tag:blogger.com,1999:blog-18656623615249697752024-03-04T21:21:00.769-08:00Je me suis cramé le petit doigt...Petits ratés et grandes réussites culinaires... ou vice versaGathounettehttp://www.blogger.com/profile/10058759642723611094noreply@blogger.comBlogger32125tag:blogger.com,1999:blog-1865662361524969775.post-63643850843642019722015-10-04T09:22:00.003-07:002015-10-04T09:23:20.012-07:00Caramel de la passionMalgré les apparences, ce blog n'a fait l'objet d'aucun abandon estival abject et méprisable, non non. Mon petit doigt a simplement pris des vacances, un peu fatigué qu'il était des trépidations continuelles de la vie parisienne (et, il faut bien le dire, fatigué également des brûlures et autres mauvais traitements chroniques qu'il subit...).<br />
Il rentre plein d'entrain, plein de joie et de projets, mais sa besace de recettes un peu vide ; on repartira donc de zéro, pas de recettes ni de photos des tomates, aubergines, pêches, prunes, et autres mûres qui ont fait notre bonheur pendant ces quelques mois de disette bloguesque. Il faut dire que les vacances avec pour toute cuisine un petit réchaud au gaz dans les sacoches ne sont pas très propices à l'inspiration... pourtant, je peux vous assurer que des pâtes à la sauce tomate avec de l'emmental râpé, ça parait être le meilleur repas du monde, après une bonne journée de vélo ou de canoë!<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2HDTcVivHS6GkHbcnKs8q9ZKQEPW_ta130_vMIjVld097zoCo6J6jpHVb8wLuMg90EKlOBMWCN9vQOa8XbFvAeZsbYIgOxDuNLbewFKWaIo9oIPd5MSkSj4b3boTjjS2PAVmwd5lKVuw/s1600/IMG_Agt-4973.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2HDTcVivHS6GkHbcnKs8q9ZKQEPW_ta130_vMIjVld097zoCo6J6jpHVb8wLuMg90EKlOBMWCN9vQOa8XbFvAeZsbYIgOxDuNLbewFKWaIo9oIPd5MSkSj4b3boTjjS2PAVmwd5lKVuw/s640/IMG_Agt-4973.jpg" width="640" /></a></div>
Mais, du passé faisons table rase, reprenons les choses ici et maintenant, à la rentrée des classes (oui-oui, la rentrée début octobre, je suis bien consciente que je suis en retard sur mon retard, merci).<br />
Et pour que cette rentrée vous soit agréable, voilà un peu de douceur et d'exotisme...! Vous l'avez peut-être remarqué, je ne suis pas une pionnière solitaire en terme de cuisine : il est rare que je tente moi-même des recettes ou des associations trop nouvelles. Mon âme aventurière et expérimentatrice s'exprime plutôt dans la reproduction d'idées glanées ici ou là, dont je vous offre ensuite un pot pourri sur ce blog.<br />
Mais là, point de tout ça, j'avais une idée à moi bien précise en tête! Un caramel de la passion, à la crème et au beurre salé, avec une belle texture de pâte à tartiner, et le goût et l'acidulé des fruits de la passion.<br />
Et, croyez-le ou non, mon premier essai a remporté tous les suffrages (c'est à dire le mien), en correspondant exactement à cette image mentale! J'ai eu tellement de mal à croire que j'ai été obligée de récidiver assez rapidement, pour vérifier mes propres dires (et, il faut le dire, parce que c'est quand même très très bon!).<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2YD4GWHBEJNLayamHPvgstjllT5y-WemVPp8fvOld4yVOE7SaqdwzMDCLcY6alGalvAelDHNoxXF_s7pH9s-KygJImDApEvgsCNswlmtcgDzZ4l8Db1RrFmXy7zjmRv9TTaCHhGesIdg/s1600/IMG_Agt-4968.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2YD4GWHBEJNLayamHPvgstjllT5y-WemVPp8fvOld4yVOE7SaqdwzMDCLcY6alGalvAelDHNoxXF_s7pH9s-KygJImDApEvgsCNswlmtcgDzZ4l8Db1RrFmXy7zjmRv9TTaCHhGesIdg/s640/IMG_Agt-4968.jpg" width="640" /></a></div>
<span style="font-size: large;">Caramel de la passion</span><br />
<i>pour un petit pot</i><br />
<i><br /></i>
- 75 g de sucre en poudre<br />
- 3 bonnes cuillerées à soupe de crème épaisse<br />
- 30 g de beurre<br />
- le jus d'un fruit de la passion<br />
<br />
- <b>Placez le sucre dans une casserole à fond épais</b> (ça évite que le sucre ne brûle trop vite), et mettez-la sur un<b> feu moyen</b>. Laissez le sucre fondre tranquillement, en essayant de ne pas mélanger. Certains pensent qu'il s'agit de la règle d'or du caramel... je ne suis pas intégriste, et j'ai déjà brûlé un caramel en refusant absolument de le mélanger avant la dissolution complète du sucre. Vous êtes donc autorisé à mélanger si besoin, avec prudence et sans former de caillots de sucre.<br />
- Lorsque votre sucre a formé un joli sirop à la couleur or-brune, <b>ajoutez-y la crème et le beurre</b> hors du feu, et mélangez bien : si votre caramel n'a pas brûlé à la première étape, il risque ici de faire des grumeaux de sucre. Pour éviter ça, vous pouvez chauffer au préalable la crème et le beurre. Si ça n'a pas marché, pas de panique : filtrez les grumeaux, gardez les pour les manger comme des bonbons, et... hop, un caramel comme neuf!<br />
- Quand le caramel a un peu refroidi, <b>ajoutez-y le jus du fruit de la passion.</b> Mélangez bien.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7lP-TmwekvwOW7I2qThBfDdTi355gfuRmDMVV3TX-JuWbh9xfDzKmUFcOT9JopxTZ6znHd2s7xPo4IOsTOP4FNQqO11N-LYSYxzlHXDnWTWYoA-erZrW-sEhl4x2SL8IGFkiLZqf3Vlk/s1600/IMG_Agt-4975.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7lP-TmwekvwOW7I2qThBfDdTi355gfuRmDMVV3TX-JuWbh9xfDzKmUFcOT9JopxTZ6znHd2s7xPo4IOsTOP4FNQqO11N-LYSYxzlHXDnWTWYoA-erZrW-sEhl4x2SL8IGFkiLZqf3Vlk/s640/IMG_Agt-4975.jpg" width="640" /></a></div>
Voilà, votre merveille est prête! A déguster au coin du feu, avec une tasse de thé et un bon bouquin, blotti dans une peau de bête et euh... enfin à déguster dans le cliché qui vous conviendra le mieux!<br />
<br />Gathounettehttp://www.blogger.com/profile/10058759642723611094noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1865662361524969775.post-76946785989551357642015-06-08T03:01:00.000-07:002015-06-08T03:01:46.053-07:00Gateau à la polenta, au citron et au chocolat blanc<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
Encore du sucré par ici... à croire que je suis devenue sucrivore! Mais le monde bloguesque et la réalité étant souvent bien éloignés, la raison est toute autre : un gâteau est plus propice à la fameuse technique du blogueur du <i>une part pour toi - une part pour moi - une part pour la photo plus tard</i>, et un gâteau dépasse rarement la limite du "<i>ah zut c'est plus du tout de saison, je vais attendre l'année prochaine pour le publier</i>"!</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
Mais promis, un weekend saucisse se profilant à l'horizon, on devrait parler charcuterie prochainement sur ce blog! (je ne vous parle même pas du weekend cochon, il va falloir attendre encore un peu pour ça...).</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgeEIguxBlCZ9FNly-569Ay0fbr5Fr79Srzz_W-MQVAJRKZHezzUNabnSI9aKWNApORhsfqGSsGJlKTSdGriSLxEGtFprpzTS_ghEadx9CuT-zpm52CxLPcix66BE3WIMLxABmowxJMlDg/s1600/IMG-Agt-8758.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgeEIguxBlCZ9FNly-569Ay0fbr5Fr79Srzz_W-MQVAJRKZHezzUNabnSI9aKWNApORhsfqGSsGJlKTSdGriSLxEGtFprpzTS_ghEadx9CuT-zpm52CxLPcix66BE3WIMLxABmowxJMlDg/s640/IMG-Agt-8758.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
Bref, en attendant les saucisses et le barbecue, voici un gâteau photogénique et de saison, mais surtout tout à fait délicieux et réalisé en un tournemain pour un goûter au soleil impromptu!</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
Son défaut : ce n'est pas vraiment un gâteau-du-placard, je vous conseille donc vivement, dès que vous aurez lu ces lignes, d'aller vous procurer dans la boutique la plus proche, un pot de mascarpone, une tablette de chocolat blanc, un yaourt à la grecque et deux citrons (sauf si bien sûr vous faites partie de ces gens qui ont toujours dans leur frigo un pot de mascarpone et dans leur placard une tablette de chocolat blanc, auquel cas vous pouvez directement vous rendre à la case cuisine). Si vous n'en avez pas, n'oubliez pas la polenta (ainsi que du lait, du sucre et un œuf, mais dans ce cas comment diable espériez-vous faire un gâteau?).</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhH5IMdJJTJWTuSQjkpkYfl7FHPWXiDXuURbsxAxVQzc5vPcOK4AJTBUkwKyWqA_4RaTUKHEP3CQXZeDhMCBaS33K2VEF04xiil37Y1W_GQk6EVfX7O7AYkv7K5WIY8e0NLJ77QDQrbYKM/s1600/IMG-Agt-8760.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhH5IMdJJTJWTuSQjkpkYfl7FHPWXiDXuURbsxAxVQzc5vPcOK4AJTBUkwKyWqA_4RaTUKHEP3CQXZeDhMCBaS33K2VEF04xiil37Y1W_GQk6EVfX7O7AYkv7K5WIY8e0NLJ77QDQrbYKM/s400/IMG-Agt-8760.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
C'est un gâteau pas trop sucré, et surtout trèèès moelleux, grâce au mascarpone, et donc potentiellement un peu dangereux : après la quatrième part, vous pourriez vous rendre compte que c'était la part de trop.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
Il s'associe très bien avec des myrtilles, qui ne sont pas encore vraiment-vraiment de saison, ou avec des fraises (mais il semblerait que dans ma boutique pour urgence à mascarpone et chocolat blanc, ce ne soit déjà plus la saison des fraises mais celle des myrtilles)!</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
La recette est de la formidable Edda du blog <a href="http://www.undejeunerdesoleil.com/2014/11/gateau-polenta-chocolat-blanc-citron.html">Un déjeuner de soleil</a> (l'audace et la hardiesse de l'ajout de myrtilles est de moi, vous noterez).</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfOwsRHRKO4Wkp7wDvHffr49VzT7Jo1JhYpv-ifyVNCVzcK8zkzaQmwAmnz4zj5z4nt0AIpouRGj73sYtvuyQbMLeFzp73EYWENP7AVjiUrJMhBltWYihuhDFol3Hs9rDpz4bKyJQzWD8/s1600/IMG-Agt-8759.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfOwsRHRKO4Wkp7wDvHffr49VzT7Jo1JhYpv-ifyVNCVzcK8zkzaQmwAmnz4zj5z4nt0AIpouRGj73sYtvuyQbMLeFzp73EYWENP7AVjiUrJMhBltWYihuhDFol3Hs9rDpz4bKyJQzWD8/s640/IMG-Agt-8759.jpg" width="640" /></a></div>
<span style="font-size: large;">Gâteau à la polenta, au citron et au chocolat blanc</span><br />
<u><br /></u>
<u>Dans votre placard ou votre frigo</u> :<br />
- 30 cl de lait, entier si possible<br />
- 90 g de sucre<br />
- 1 œuf<br />
- 80 g de polenta<br />
<br />
<u>Dans le magasin d'à côté</u> :<br />
- un pot de mascarpone (250 g)<br />
- une tablette de chocolat blanc (180 g)<br />
- deux citrons (bios ou non traités après récolte)<br />
- un yaourt à la grecque (60 g)<br />
<br />
- <b>Récupérez le zeste des citrons</b> (avec un zesteur, une râpe ou, à défaut, un petit couteau) et <b>hachez-le menu</b>. <b>Pressez-les</b> pour en récupérer le jus. <b>Mélangez le tout</b>, zestes et jus, <b>au mascarpone</b>.<br />
- Préchauffez le <b>four à 170 °C.</b><br />
- <b>Faites chauffer lait et sucre</b> dans une casserole à feu moyen. Lorsque le lait est chaud (il doit frémir), <b>versez la polenta</b> en une fois et mélangez vigoureusement. Baissez le feu, et <b>laissez cuire à feux doux quelques minutes </b>en continuant à mélanger, jusqu'à ce que le tout épaississe un peu.<br />
- Hors du feu, <b>ajoutez 80 g de chocolat blanc</b> concassé (gardez le reste pour le glaçage).<br />
- Vous pouvez ensuite<b> incorporer l’œuf et le mascarpone</b>.<br />
- <b>Versez le tout dans un moule de 20 à 25 cm</b> de diamètre, papier-sulfurisé, beurré-fariné, ou, comme moi, sans rien du tout (mais la flemme se paye au moment de la vaisselle, sachez-le).<br />
- Laissez <b>cuire au four pendant une trentaine de minutes</b> (la pointe du couteau doit ressortir sèche et le gâteau doit légèrement dorer). Laissez tiédir avant de préparer le glaçage.<br />
- Pour ça, rien de plus simple : <b>faites fondre le chocolat blanc restant (100 g) </b>au bain marie avant d'<b>incorporer le yaourt,</b> et de <b>fouetter avec énergie </b>le tout.<br />
<u>Petit conseil </u>: pour faire fondre le chocolat au bain-marie, un petit bol dans un grand bol rempli d'eau bien chaud suffit, pas besoin de mettre le tout sur le feu.<br />
- <b>Badigeonnez le gâteau </b>de ce délicieux glaçage, puis servez en jolis carrés avec des myrtilles, des fraises ou des fruits environ- à peu près de saison!<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfOwsRHRKO4Wkp7wDvHffr49VzT7Jo1JhYpv-ifyVNCVzcK8zkzaQmwAmnz4zj5z4nt0AIpouRGj73sYtvuyQbMLeFzp73EYWENP7AVjiUrJMhBltWYihuhDFol3Hs9rDpz4bKyJQzWD8/s1600/IMG-Agt-8759.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><br /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhI4BbALvfOhweF1oF90OWsbSKWk1alh-9ivhH_nQKfZB0R1Gwotuxge0plzqorCHxhTnj6m2LfeF_r_4MyRoJifmBNLVRixnU-qYhTcAifculxiFzPWVAUJPAG-YdMfDIstRBDXTRZugU/s1600/IMG-Agt-8761.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhI4BbALvfOhweF1oF90OWsbSKWk1alh-9ivhH_nQKfZB0R1Gwotuxge0plzqorCHxhTnj6m2LfeF_r_4MyRoJifmBNLVRixnU-qYhTcAifculxiFzPWVAUJPAG-YdMfDIstRBDXTRZugU/s640/IMG-Agt-8761.jpg" width="426" /></a></div>
Gathounettehttp://www.blogger.com/profile/10058759642723611094noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1865662361524969775.post-44309305460914763382015-05-14T03:34:00.000-07:002015-05-14T03:34:04.138-07:00Glace au popcorn, gâteau au persil et premières fraisesRegarder Top Chef ne sert pas qu'à avoir une excuse pour se donner faim et manger des fonds de frigo en s'imaginant déguster de la haute gastronomie. Ce n'est pas seulement un simple prétexte pour critiquer tranquillement depuis le fond de son canapé celui qui foire sa bûche en trompe l'oeil ou n'est pas capable de prononcer correctement le nom de Philippe Etchebest, ou pour pouvoir exprimer son avis sur les avis des chefs - sans avoir goûté les plats, bien sûr.<br />
Eh non, c'est aussi (parfois) l'occasion d'avoir des idées de recettes à ressortir au moment le plus opportun. Je vous présente donc notre glace au popcorn revisitée, grâce au coup de génie de Kévin!<br />
Bon évidemment, son association avec du chocolat et du caramel était tentante... mais nous avons trouvé tellement plus drôle de l'associer avec un gâteau au persil (lire des blogs de cuisine est également un exercice qui peut se révéler utile, notamment lorsqu'il s'agit de celui d'<a href="http://www.esterkitchen.com/Sucrivore/gateau-au-persil.html">Estérelle</a>!).<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihFmgcioA95HEmh8EPjBB1j3saO5eDG7oxpH_guuclwcBvnECA2ub9Ywdp-_fcbrcfdNbh5D6eVePyPaHV6kpl17KwjoxlpakxmtCuxY4ZlwN9kvXLFc4GK-mjpEzZo5Owi9h5Aj6zL48/s1600/IMG-Agt-1767.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihFmgcioA95HEmh8EPjBB1j3saO5eDG7oxpH_guuclwcBvnECA2ub9Ywdp-_fcbrcfdNbh5D6eVePyPaHV6kpl17KwjoxlpakxmtCuxY4ZlwN9kvXLFc4GK-mjpEzZo5Owi9h5Aj6zL48/s1600/IMG-Agt-1767.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Attention, cette recette nécessite un peu d'équipement, ou beaucoup de système D : pour la glace, la possession d'une sorbetière est fortement recommandée ; pour le gâteau au persil, un instrument capable d'extraire le jus de persil est nécessaire, mais plusieurs options sont possibles : extracteur de jus, centrifugeuse, blender, mixer plongeant...<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQM4GNbS7UXvAphmBQi8NJkI71XKNWyptvHsxmzauysXTVh524PVkKg6GJbCNZZxTw4nYvttZxxQJbQMp9lJGKSZVD4UlvnoLbGtdVmBVMiB4EqtA6r0tBHqqceZJKd1ZUTYMtG8F6qd4/s1600/IMG-Agt-1777.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQM4GNbS7UXvAphmBQi8NJkI71XKNWyptvHsxmzauysXTVh524PVkKg6GJbCNZZxTw4nYvttZxxQJbQMp9lJGKSZVD4UlvnoLbGtdVmBVMiB4EqtA6r0tBHqqceZJKd1ZUTYMtG8F6qd4/s1600/IMG-Agt-1777.jpg" width="320" /></a></div>
L'ensemble est étonnant, mais les saveurs se marient très bien, aucune ne prend le dessus, et l'alliance popcorn-persil, bien qu'improbable, est délicieuse! Ne manquait qu'une tuile de caramel pour le <i>croquang'</i>, et voilà un dessert bien gourmand!<br />
<br />
<span style="font-size: large;">Glace au popcorn, gâteau au persil et fraises</span><br />
<br />
<u>Pour la glace :</u><br />
- 100 g de maïs à popcorn<br />
- un peu d'huile<br />
- 40 g de beurre<br />
- 30 cl de crème fleurette liquide<br />
- 40 cl de lait entier<br />
- 6 oeufs (seulement les jaunes, les blancs peuvent être congelés pour une utilisation ultérieure)<br />
- 150 g de sucre<br />
<br />
<u>Pour le gâteau (deux gâteaux en fait) :</u><br />
- 75 g de feuilles de persil (un très gros bouquet ou deux moyens)<br />
- 15 g de feuilles de menthe (environ 1/2 bouquet)<br />
- 80 g d'huile d'olive<br />
- 165 g de sucre<br />
- 3 oeufs<br />
- 270 g de farine<br />
- sucre<br />
- 3 cuillères à café de levure chimique<br />
- 1 cuillère à café de sel<br />
<br />
<u>Pour servir :</u> une barquette de fraises<br />
<br />
<b>La glace - </b><i>à commencer plusieurs heures avant dégustation :</i><br />
- Commencez par réaliser le popcorn : faites chauffer l'huile dans un faitout. Quand elle est bien chaude, ajoutez le maïs à popcorn. Fermez le couvercle, maintenez-le fermé en remuant régulièrement le faitout jusqu'à l'arrêt des plop-plop-plop. Ouvrez : vous devriez avoir, à la place de vos quelques grains de maïs, un faitout rempli de magnifique popcorn!<br />
- Ajoutez le beurre et un peu de sel au popcorn tant qu'il est chaud ; mélangez bien jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Laissez refroidir.<br />
- Faites tiédir le lait et la crème dans une casserole. Ajoutez ensuite le popcorn, qui devrait très rapidement perdre son volume et se transformer en une matière spongieuse peu appétissante ; ne vous laissez pas déstabiliser! Coupez le feu, mélanger bien et couvrez. Laissez reposer plusieurs heures à température ambiante.<br />
- Lorsque la crème et le lait ont bien infusé, passez le tout au chinois. Pressez bien pour ne laisser que la matière encore dure du popcorn. Vous devriez obtenir un joli liquide un peu sirupeux au bon goût de popcorn.<br />
- Faites chauffer ce liquide dans une casserole jusqu'à ébullition. Pendant ce temps, battez les jaunes d'oeufs avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux. Versez un tiers du lait popcornisé sur les oeufs et le sucre, mélangez bien puis remettez le tout dans la casserole à feu moyen. Mélangez sans arrêt jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère. Lorsque c'est le cas, coupez le feu et laissez refroidir, d'abord à température ambiante, puis au frigo.<br />
- Il ne vous reste plus qu'à turbiner ce mélange! Si vous n'avez pas de sorbetière, vous pouvez mettre le tout dans un tupperware au congélateur, et la remuer vigoureusement très régulièrement pour empêcher la formation de cristaux.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhT1WZU2YQOEOBQ0tJBL8RaxEEO84L1618AVZ5NjEm5ljdX_hYkPcyHAoiiIk3XZHJ-Glcu3JwB_zh0zbtpB-vTDja17ZUAZ1cHphNApOUrMAGX4FCPzBKikskUfFMEvVh4CwmQgFHMscg/s1600/IMG-Agt-1770.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhT1WZU2YQOEOBQ0tJBL8RaxEEO84L1618AVZ5NjEm5ljdX_hYkPcyHAoiiIk3XZHJ-Glcu3JwB_zh0zbtpB-vTDja17ZUAZ1cHphNApOUrMAGX4FCPzBKikskUfFMEvVh4CwmQgFHMscg/s1600/IMG-Agt-1770.jpg" width="640" /></a></div>
<b>Le gâteau au persil</b><br />
- Commencez par l'extraction du jus ou de la purée de persil. Pour les chanceux disposant d'un extracteur de jus (vous savez, la machine pour vous faire votre jus de Kale-céleri-banane le matin), passez le persil dedans, vous devriez obtenir une jolie purée. Pour la suite, suivez dans ce cas la recette d'Esterelle, qui est sans doute plus adaptée.<br />
Pour les autres, on rigole moins. J'ai d'abord tenté le passage à la centrifugeuse (une vieille centrifugeuse acquise à Emmaus pour la modique somme de 9 euros) : échec complet, on retrouve les feuilles de persil et de menthe intactes dans la machine. J'ai donc mixé avec un mixer plongeant les feuilles avec un peu d'eau (un verre environ). J'ai passé ce mélange, très fibreux, à la centrifugeuse, ce qui m'a permis de récupérer un jus vert très liquide, sans fibres. Filtrer le tout avec un chinois pourrait aussi marcher, en moins efficace.<br />
- Préchauffez le four à 170 °C.<br />
- Réalisez une émulsion avec votre jus/purée de persil et de menthe et l'huile d'olive, à l'aide d'un mixer plongeant.<br />
- Fouettez ensuite longuement les oeufs et le sucre, pour obtenir jolie texture mousseuse. Mélangez avec les herbes et l'huile.<br />
- Ajoutez ensuite la farine tamisée. Vous aurez peut-être besoin d'ajuster la quantité selon l'eau que vous aviez rajoutée dans le persil. La pâte doit avoir une consistance de gâteau au yaourt. Ajoutez ensuite la levure chimique et le sel.<br />
- Versez le tout dans un (ou deux moules). Le gâteau va beaucoup gonfler, les moules doivent être remplis à moins de la moitié.<br />
- Cuire 15 à 20 mn ; vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau ; elle doit ressortir sèche.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhR2xh54RfZkrjXuE7F47U0KCfcR1CRBLK-LBXNOGMKNVDYrzpfp_H4ycxlOEVqnLLgCkAnAyFXax3G3REc_yOO8s_SocbtoshJcIE9gWhrHH3UpdZxDBJWTCMexAkRib7wXznRFOjrHAM/s1600/IMG-Agt-1776.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhR2xh54RfZkrjXuE7F47U0KCfcR1CRBLK-LBXNOGMKNVDYrzpfp_H4ycxlOEVqnLLgCkAnAyFXax3G3REc_yOO8s_SocbtoshJcIE9gWhrHH3UpdZxDBJWTCMexAkRib7wXznRFOjrHAM/s1600/IMG-Agt-1776.jpg" width="426" /></a></div>
<br />
<br />Gathounettehttp://www.blogger.com/profile/10058759642723611094noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1865662361524969775.post-79761051414935812932015-05-03T08:10:00.001-07:002015-05-03T08:10:24.682-07:00Les petits ratés : le caramel qui se croyait pâte de fruitCette histoire commence à Noël, avec un <a href="http://www.beaualalouche.com/archives/2008/10/20/11010645.html">entremets chocolat-cassis-balsamique </a>fort appétissant. Malheureusement, la saison du cassis était fort loin, et notre ami Picard ne fournissait pas la précieuse baie noire (ou à raison de 10% de cassis dans un paquet de fruits rouges, ce qui représente un achat d'environ 8 paquets et un travail de tri de fourmi). Nos héros avaient donc porté leur choix sur une boite de cassis au jus, vendue chez G.Detou en toutes saisons.<br />
La boite ayant accompli son glorieux destin, elle resta orpheline de ses baies, mais toujours emplie de son jus, nectar subtil mais inutile pour l'entremet.<br />
Se cherchant un destin plus illustre que la poubelle, une recette de pâte de fruit attira son regard...<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLZYJLayf4s5tmrBQ_SCeL_vcfMKWoQbXrtTopzQu8sMZGIkaAVQkcPvU1a2-qQR_HrAcMyAlu11vMxdpp9YsYfkMuulvsuii-XvCQ7eLgz2TJrTjd9iucOAvMnt6AQnW-KAb1RpOJr04/s1600/IMG-Agt-1660.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLZYJLayf4s5tmrBQ_SCeL_vcfMKWoQbXrtTopzQu8sMZGIkaAVQkcPvU1a2-qQR_HrAcMyAlu11vMxdpp9YsYfkMuulvsuii-XvCQ7eLgz2TJrTjd9iucOAvMnt6AQnW-KAb1RpOJr04/s1600/IMG-Agt-1660.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<b>La fable du caramel qui se croyait pâte de fruit : </b></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Une boite de jus de cassis vit une recette de pâte de fruit</div>
<div style="text-align: center;">
Qui lui sembla de bon augure.</div>
<div style="text-align: center;">
Elle qui ne contenait pas plus de pulpe qu'une scorie,</div>
<div style="text-align: center;">
Envieuse se cuit, se mélange et se torture,</div>
<div style="text-align: center;">
Pour égaler la pâte de fruit en texture.</div>
<div style="text-align: center;">
Disant : "Regardez bien, ma soeur, ma chérie,</div>
<div style="text-align: center;">
Est-ce assez? dites-moi ; n'y suis-je point encore?</div>
<div style="text-align: center;">
- Nenni. - M'y voici donc? - Point du tout. - M'y voici?</div>
<div style="text-align: center;">
- Vous n'en approchez point." La liquide pécore,</div>
<div style="text-align: center;">
Enfin se cuit si bien qu'elle caramélisa,</div>
<div style="text-align: center;">
Devenant finalement bien meilleure.</div>
<div style="text-align: center;">
Le monde est plein de gens tout aussi audacieux,</div>
<div style="text-align: center;">
Qui poursuivant un but, font en fait bien mieux,</div>
<div style="text-align: center;">
Comme par exemple ceux qui, pensant devenir ingénieurs,<br />
deviennent en fait cuisiniers, joueurs de diabolo ou encore agriculteurs.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjiOysycuc7wuHOAzdmQMlNtYwweBHa8qkWKbMZWkyUGAzWmx8C8GTnzoPHb2OpmQcIvvkx2eHIZcVgCnGJs6NAFvbWH_FdZtkaKcHUussKpEpCfchA1QZI8t5-vsY0RLK-peDNUOoHqwo/s1600/IMG-Agt-1681.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjiOysycuc7wuHOAzdmQMlNtYwweBHa8qkWKbMZWkyUGAzWmx8C8GTnzoPHb2OpmQcIvvkx2eHIZcVgCnGJs6NAFvbWH_FdZtkaKcHUussKpEpCfchA1QZI8t5-vsY0RLK-peDNUOoHqwo/s1600/IMG-Agt-1681.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
Ce conte de petit raté est donc l'histoire absurde de deux zozos en cuisine, persuadés qu'il pouvaient faire de la pâte de fruit avec... uniquement du jus. Le liquide ne s'est, bien entendu, jamais transformé en pâte de fruit, mais en un délicieux caramel mou, parfumé au cassis! Caramel si délectable que l'opération a été répétée depuis, dans un échec tout aussi réussi.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEium3RRj2kntmS-wMnpRmt7wywRQSnOKRuyNwmJ7d29A1CLg2XD1ucAYaheoPINGb8GOHPleBNOlSNQPzQx4j9HgHdR5go620qem3XK8JqtxQZuyh459evC4vmpx6K2Z9k_qp3HGtVR8XM/s1600/IMG-Agt-1661.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEium3RRj2kntmS-wMnpRmt7wywRQSnOKRuyNwmJ7d29A1CLg2XD1ucAYaheoPINGb8GOHPleBNOlSNQPzQx4j9HgHdR5go620qem3XK8JqtxQZuyh459evC4vmpx6K2Z9k_qp3HGtVR8XM/s1600/IMG-Agt-1661.jpg" height="400" width="400" /></a></div>
<span style="font-size: large;">Comment rater une pâte de fruit mais réussir un caramel de cassis</span><br />
<i>Recette originale de pâte de fruits de <a href="http://www.cuisine-campagne.com/index.php?post/2006/07/06/114-pates-de-fruits-1-au-cassis">Cuisine Campagne </a>(recette qui fonctionne parfaitement si on la suit à la lettre et que l'on ne remplace pas la chair de cassis par du jus...)</i><br />
<br />
Ingrédients :<br />
- le jus d'une boite de cassis au sirop de 850 g (ici de la <a href="http://www.sabaton.fr/fruits-au-sirop.html">marque Sabaton,</a> achetés <a href="https://plus.google.com/104902495758127641341/about?gl=fr&hl=fr">chez G.Detou</a>)<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0B43-UUypqWjCMpAKzzHAeAzgKEdrlKwiUOWe8sQ01OppdgFd1WwiQ1Y7qp3YqDJuLMknMSCXEGmiVhyIXCL3Q8OAY7HxLsJbUpc89qemo-J2t2ztl8Tohdg27-EtdEaOKSeRhZVmT-I/s1600/IMG-Agt-1656.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0B43-UUypqWjCMpAKzzHAeAzgKEdrlKwiUOWe8sQ01OppdgFd1WwiQ1Y7qp3YqDJuLMknMSCXEGmiVhyIXCL3Q8OAY7HxLsJbUpc89qemo-J2t2ztl8Tohdg27-EtdEaOKSeRhZVmT-I/s1600/IMG-Agt-1656.jpg" height="400" width="266" /></a>- du jus de pomme<br />
- du sucre en poudre blanc<br />
<i>(les quantités précises sont déterminées plus tard)</i><br />
<br />
- Pesez le jus de cassis ; ajoutez-lui la moitié de son poids en jus de pomme. Additionnez le poids total des jus, et ajoutez le même poids de sucre.<br />
- Mettez le tout dans une casserole et portez à ébullition.<br />
- Faites cuire à feu vif en remuant très régulièrement. Si vous pensez toujours être en train de faire une pâte de fruit, vous allez attendre pendant très longtemps - en vain - que le mélange s'épaississe et se décolle des parois de la casserole. Attention à ne pas laisser brûler le caramel!<br />
- Continuez à cuire pendant un temps qui va vous paraitre fort long (environ 45 minutes). Au bout de ce temps, le mélange devrait avoir réduit et légèrement épaissi, et faire des fils de caramel lorsque l'on en sort la cuillère.<br />
- Versez le caramel dans un plat recouvert de papier sulfurisé, pour le laisser refroidir. Si votre caramel prend suffisamment, vous pourrez peut-être en faire des petites bouchées à emballer dans du papier sulfurisé pour le servir comme des bonbons. Sinon, vous pourrez simplement l'enrouler autour d'une fourchette pour le déguster comme une sucette!<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEnYW3DJ3O2Fy_y1kR_UpgtaZNcuOJ41up5JygpCxa7vtXO5GAPmGprHmOCDSktldVNUj9aLjnsArcWEehCMfRKBjs87gBZ9umB7EU8AFkw-ZxjzWlsOjwK0sX9VgzEuRhsgnG-liQx_s/s1600/IMG-Agt-1664.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEnYW3DJ3O2Fy_y1kR_UpgtaZNcuOJ41up5JygpCxa7vtXO5GAPmGprHmOCDSktldVNUj9aLjnsArcWEehCMfRKBjs87gBZ9umB7EU8AFkw-ZxjzWlsOjwK0sX9VgzEuRhsgnG-liQx_s/s1600/IMG-Agt-1664.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
<br />Gathounettehttp://www.blogger.com/profile/10058759642723611094noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1865662361524969775.post-36696348917283149112015-04-06T06:16:00.001-07:002015-04-06T06:16:22.510-07:00Les petits ratés : Agrumes confits au chocolat, ou comment faire cramer son appartementAha, vous disiez-vous, mais que se passe-t-il par ici? le nom de ce blog n'est-il devenu qu'une coquille vide, un leurre pour celui qui chercherait du réconfort dans l'observation de ratages culinaires? Aurais-je laissé derrière moi ce passé d'échecs, tournée vers l'avenir, et ses réussites éclatantes et chatoyantes, devenue une déesse infaillible de la cuisine?<div>
Que nenni, rassurez-vous donc, ça rate toujours par ici, et cette fois-ci, ce n'est pas un petit raté à peine teinté de pois marrons, c'est un vrai de vrai, la rolls des ratages culinaires, j'ai nommé, comment faire cramer son appartement.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4LBXzLQ0lP9JMEz0FZZhd0zT7PVkAdEbcXKJ254pjNjp68eDwD8FAd6eTocF9hxUeiYHN10iMPucveyrYtaINzh-VJo2wuDubfNsZO2_SyyYA_TJv29vRxaMUeehv4e9cwcu8-PIJrBA/s1600/IMG-Agt-1694.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4LBXzLQ0lP9JMEz0FZZhd0zT7PVkAdEbcXKJ254pjNjp68eDwD8FAd6eTocF9hxUeiYHN10iMPucveyrYtaINzh-VJo2wuDubfNsZO2_SyyYA_TJv29vRxaMUeehv4e9cwcu8-PIJrBA/s1600/IMG-Agt-1694.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
<div>
Rassurez-vous, disciples culinaires de peu de foi, mon appartement est bien entier, et à l'exception d'une tenace odeur de caramel brûlé, il est en pleine forme.</div>
<div>
Tout a donc commencé par un achat de bergamotes inconsidéré. Après quelques semaines où leur tâche principale à consisté à embaumer l'air de mon salon, je me suis résolue à prendre le temps de leur faire un sort : confites au sel, zeste râpé et congelé, un pot de bergamote curd et... Pâques approchant, pourquoi pas des orangettes de bergamote?!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFDOsjZZ5ZuXtllf8OXG8iFuMe8YEtYR-7JXREH9io7uTK7hFboqRtvqLww0QeVXx_QAUmbJb3aTupf2cAzTpwfdEKjVwEwg4rTgccA76Xeeu3xK3xdlhsbUjvk-8E7H7iH5fSoNOnVMI/s1600/IMG-Agt-1699.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFDOsjZZ5ZuXtllf8OXG8iFuMe8YEtYR-7JXREH9io7uTK7hFboqRtvqLww0QeVXx_QAUmbJb3aTupf2cAzTpwfdEKjVwEwg4rTgccA76Xeeu3xK3xdlhsbUjvk-8E7H7iH5fSoNOnVMI/s1600/IMG-Agt-1699.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
<div>
Quelle idée de génie! Pour confire des agrumes, c'est très simple : on coupe les écorces, puis on les blanchit. Ensuite, on prépare un sirop, que l'on fait bouillir avant de plonger les agrumes dedans. On coupe le feu, on laisse refroidir, puis on renouvelle l'opération jusqu'à obtenir un résultat bien confit et agréable sous la dent.</div>
<div>
J'ai personnellement renouvelé l'opération trois fois, ce qui devrait être peu ou prou suffisant pour des oranges classiques. Les bergamotes étant un peu plus amères et ayant un peu séché pendant leur séjour prolongé dans mon salon, j'ai voulu répéter la chose une quatrième fois.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Ayant un petit quart d'heure chez moi entre une coupe de champagne avec les voisins pour célébrer le nettoyage de la cave (oui, c'est plutôt sympa mon immeuble) et un couscous au bistrot d'à côté, je décide de mettre mon sirop à bouillir, avec pour idée de jeter les écorces dedans et de couper le feu avant de partir.</div>
<div>
Erreur fatale. Je suis bien évidemment partie, vous vous en doutez, manger joyeusement mon couscous en laissant mon sirop sur le feu. Le résultat, en rentrant deux bonnes heures plus tard : un morceau de charbon au fond de la casserole, une cuillère en bois en cendre, et une épaisse fumée qui a un peu affolé mon détecteur de fumée...</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUQZce8xCeCk7aESzu1SkWayf5XOBfzj9SE5iWxqBXr3YiyWosR1lE-kYEFe8vCOwitUPSJdAWGsQ5kxO5RdAYgHhKzuP7fXK2JSzxoqQtjjqO3gKxHgA1WRCxTp0rLCHxR31XQwSCAF4/s1600/IMG_0482.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUQZce8xCeCk7aESzu1SkWayf5XOBfzj9SE5iWxqBXr3YiyWosR1lE-kYEFe8vCOwitUPSJdAWGsQ5kxO5RdAYgHhKzuP7fXK2JSzxoqQtjjqO3gKxHgA1WRCxTp0rLCHxR31XQwSCAF4/s1600/IMG_0482.JPG" height="480" width="640" /></a></div>
<div>
Heureusement pour moi, je suis revenue avant que tout l'immeuble ne parte en flamme ; mais surtout, surtout, les bergamotes n'étaient pas encore dans la casserole, et sont donc saines et sauves!</div>
<div>
J'ai donc renoncé à les confire une fois de plus, et je me suis contenté de les recouvrir de chocolat... pour un résultat délicieux!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj40syyb7GQ-1E8JGElf-JWlMqlBBQONZWOa9qlKFAOX-XRV1zC4OQvy_ZLhf_L90j4iHrMMm9vcxFUB5RGDIaFp-uRv93T5Mw-FJZJ3RqxgsJZJBNmBPB7awsEe05E9Pq1MPFDBdKrYj4/s1600/IMG-Agt-1697.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj40syyb7GQ-1E8JGElf-JWlMqlBBQONZWOa9qlKFAOX-XRV1zC4OQvy_ZLhf_L90j4iHrMMm9vcxFUB5RGDIaFp-uRv93T5Mw-FJZJ3RqxgsJZJBNmBPB7awsEe05E9Pq1MPFDBdKrYj4/s1600/IMG-Agt-1697.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
<div>
<span style="font-size: large;">Ecorces d'agrumes confites au chocolat (orangettes ou bergamotettes)</span></div>
<div>
- quelques bergamotes, oranges ou autres agrumes (bios ou a minima non traités après récolte)</div>
<div>
- 200 g de sucre</div>
<div>
- 25 cl d'eau</div>
<div>
- 10 cl de jus des agrumes</div>
<div>
- 100 g de bon chocolat noir</div>
<div>
<br /></div>
<div>
- <b>Pelez les agrumes à vif </b>(en prélevant la peau, la partie blanche et un peu de pulpe).</div>
<div>
- <b>Blanchissez ces écorces</b>, proportionnellement à l'amertume initiale des dits agrumes et à votre tolérance ou attirance pour l'amertume dans le produit final ; ici, ils ont été trois fois <b>plongés dans l'eau bouillante pendant 2 à 3 minutes.</b></div>
<div>
- <b>Préparez un sirop avec l'eau, le jus d'agrume et le sucre</b>, et faites chauffer jusqu'à ce que le sucre soit bien dissous. <b>Lorsque le sirop bout, plongez-y les agrumes</b> et laissez cuire à frémissements légers <b>pendant environ un quart d'heure</b>. Coupez le feu, et laissez reposer quelques heures.</div>
<div>
- Ensuite, <b>opération à répéter deux à cinq fois</b>, selon les agrumes, le sens du vent et la position de Saturne : é<b>gouttez les agrumes, et mettez le sirop à bouillir</b>. A ce stade <b style="font-size: x-large;"><span style="color: red;">R</span><span style="color: orange;">E</span><span style="color: yellow;">S</span><span style="color: lime;">T</span><span style="color: cyan;">E</span><span style="color: blue;">Z</span> <span style="color: purple;">D</span><span style="color: magenta;">A</span><span style="color: red;">N</span><span style="color: orange;">S</span><span style="color: red;"> </span><span style="color: yellow;">L</span><span style="color: lime;">A</span><span style="color: red;"> </span><span style="color: cyan;">P</span><span style="color: blue;">I</span><span style="color: purple;">E</span><span style="color: magenta;">C</span><span style="color: red;">E,</span><span style="color: orange;"> D</span><span style="color: yellow;">E</span><span style="color: lime;">V</span><span style="color: cyan;">A</span><span style="color: blue;">N</span><span style="color: purple;">T</span><span style="color: red;"> </span><span style="color: magenta;">V</span><span style="color: red;">O</span><span style="color: orange;">T</span><span style="color: yellow;">R</span><span style="color: lime;">E</span><span style="color: red;"> </span><span style="color: cyan;">C</span><span style="color: blue;">A</span><span style="color: purple;">S</span><span style="color: red;">SE</span><span style="color: orange;">R</span><span style="color: yellow;">O</span><span style="color: lime;">L</span><span style="color: cyan;">E</span></b>. Lorsque le sirop bout, <b>plongez les agrumes dedans, laissez frémir quelques minutes, puis coupez le feu et couvrez</b>. Laissez refroidir, et répétez l'opération.</div>
<div>
- Lorsque les écorces sont bien confites (goûtez, elles doivent être bien moelleuses jusqu'au coeur, sans trop d'amertume), <b>coupez-les en fines lamelles</b> et <b>laissez les sécher</b> sur une grille.</div>
<div>
- <b>Faites fondre du chocolat </b>(choisissez, si vous en avez, un bon chocolat de couverture. les écorces sont sucrées, elle s'accorderont bien avec un chocolat plutôt fort en cacao. Si vous avez le courage et le temps, tempérez votre chocolat ; sinon, vos orangettes seront ternes mais tout aussi bonnes... comme les miennes!).</div>
<div>
- <b>Plongez les écorces dans le chocolat fondu</b>, et remettez sur une grille.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Dégustez à Pâques, après un bon chevreau rôti, avec un bon café, dans votre appartement qui ne sent pas le caramel cramé!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJ7qAA1td4_sTAmD-5wn0Scu38nTR1OXGYTV5LNZIDOER7eYCn5YT5XH8g5TSm7nzCxfBiq2cn4ArADZ48xp6jFCqg6yBXXx7xcC2ctnxf91O_zEDT-PASkfQhrUVyTqUJ7HTMlgzUlPw/s1600/IMG-Agt-1695.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJ7qAA1td4_sTAmD-5wn0Scu38nTR1OXGYTV5LNZIDOER7eYCn5YT5XH8g5TSm7nzCxfBiq2cn4ArADZ48xp6jFCqg6yBXXx7xcC2ctnxf91O_zEDT-PASkfQhrUVyTqUJ7HTMlgzUlPw/s1600/IMG-Agt-1695.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
Gathounettehttp://www.blogger.com/profile/10058759642723611094noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1865662361524969775.post-66768200941128818472015-03-30T01:52:00.000-07:002015-03-30T01:52:15.075-07:00Crumble pomme-orange au sirop d'érableSi l'on associe en général l'orange au chocolat ou au canard, il est moins commun de l'associer avec la pomme (seulement 14 millions de résultats sur Google, imaginez!).<br />
J'ai donc décidé d'être cette 14 000 001ème personne à parler de cette superbe association injustement méconnue aujourd'hui, et de mon profond amour pour le mariage de ces deux saveurs. Quelques zestes d'orange dans une compote de pomme lui donne tout de suite une dimension supplémentaire (mais que ne sublime pas un zeste d'orange, je vous le demande!).<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgy6h2IYtXaADOzXFPDWrOEuC9AYs4hRsR8X6mp8lH63TmwBcs83eclUHAyrY-6OO738N8Q-llpIcMNVeqx8ByBp78XmBApOW3sUt6skUym6aVvisynYEKwWYh0iYToPitgOFp9o_QUd84/s1600/IMG-Agt-1374.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgy6h2IYtXaADOzXFPDWrOEuC9AYs4hRsR8X6mp8lH63TmwBcs83eclUHAyrY-6OO738N8Q-llpIcMNVeqx8ByBp78XmBApOW3sUt6skUym6aVvisynYEKwWYh0iYToPitgOFp9o_QUd84/s1600/IMG-Agt-1374.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
<span id="goog_1204727225"></span><br />
Partant de ce principe, un crumble aux pommes, bête comme chou, ne pouvait être que fantastiquement merveilleux avec de l'orange! Et c'est le cas.<br />
<div class="p1">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAFOV1XbtP2rT5IALLP82cYaW3aZbwx_I5uTGGkcumN0bBqFcJd0SvKU44odpI9V-EN4xVijrvP3OVKwi9idvdkuzxhRR6Jke_Ki5PnXLiEHz28CNrpq3-Jq5zEkBMIOatljGFVIAc4-o/s1600/IMG-Agt-1375.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAFOV1XbtP2rT5IALLP82cYaW3aZbwx_I5uTGGkcumN0bBqFcJd0SvKU44odpI9V-EN4xVijrvP3OVKwi9idvdkuzxhRR6Jke_Ki5PnXLiEHz28CNrpq3-Jq5zEkBMIOatljGFVIAc4-o/s1600/IMG-Agt-1375.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
<b><span style="font-size: large;">Crumble pomme, orange et sirop d'érable</span></b><br />
<b><br /></b>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkgtU5tnxJBhVC1pnFu6uxbsA8KRJ485R9u2PDfEIvQ_pGUVmUQzKmeqFwfevmn26ASTRrPzoXgpQqY9OTiLESm99NV9hHMf31EiLOZ-ACEgYPArnok4yCF7ewJ-Kt421iUwWetlu6Hlw/s1600/Gathe_3.gif" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkgtU5tnxJBhVC1pnFu6uxbsA8KRJ485R9u2PDfEIvQ_pGUVmUQzKmeqFwfevmn26ASTRrPzoXgpQqY9OTiLESm99NV9hHMf31EiLOZ-ACEgYPArnok4yCF7ewJ-Kt421iUwWetlu6Hlw/s1600/Gathe_3.gif" height="320" width="320" /></a>Ingrédients :<br />
<br />
<u>Pâte à crumble :</u><br />
- 75 g de beurre mou (mais pas fondu!)<br />
- 60 g de farine<br />
- 50 g de poudre de noisette<br />
- 50g de flocons d'avoine<br />
- 75 g de sucre<br />
<br />
<u>Garniture</u> :<br />
- 3 grosses pommes<br />
- le zeste d'une orange<br />
- le jus d'une demi-orange (vous pouvez boire le jus fraichement pressé de l'autre moitié pour vous remettre de vos efforts)<br />
- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable<br />
<br />
- Préparez la pâte à crumble en <b>mélangeant avec les mains le beurre mou, la farine, la poudre de noisette et le sucre</b>. Vous devez obtenir un mélange sableux, qui s'agrège facilement si vous le pressez entre vos mains. Si ça n'a pas la texture voulue, ajustez les quantités de farine ou de beurre. <b>Ajoutez ensuite les flocons d'avoine</b>.<br />
- Pour la garniture, <b>coupez les pommes en cubes</b> et disposez-les dans un plat allant au four.<br />
- <b>Prélevez le zeste de l'orange</b> à l'aide d'une râpe ou d'un zesteur (dans ce cas-là, mixez ou hachez-les finement). Si vous n'avez aucun de ces deux ustensiles, un petit couteau ou un économe peuvent faire l'affaire, mais il vaut veiller à prélever le moins de blanc possible ; cette peau donnerait de l'amertume au crumble. <b>Ajoutez le zeste, le jus de la demi orange et le sirop d'érable</b>.<br />
- Enfournez pour<b> 35 à 40 mn à 190°C.</b><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXYVW4EMRivIR-xkI5HG-payuaFcCgi2_rOHWpVdGIeDuVgom7PvVkHalHowkt8kVxHc9CpyHfULSzmBrQinkK4Pw3H3QNdpcxiWVM5ZZUqfjX0ZUVE4TxZGqdtBthAB8FkOlLcS3_sjI/s1600/IMG-Agt-1378.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXYVW4EMRivIR-xkI5HG-payuaFcCgi2_rOHWpVdGIeDuVgom7PvVkHalHowkt8kVxHc9CpyHfULSzmBrQinkK4Pw3H3QNdpcxiWVM5ZZUqfjX0ZUVE4TxZGqdtBthAB8FkOlLcS3_sjI/s1600/IMG-Agt-1378.jpg" height="426" width="640" /></a><b><br /></b></div>
Gathounettehttp://www.blogger.com/profile/10058759642723611094noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1865662361524969775.post-81621718834946039162015-03-21T16:48:00.000-07:002015-03-21T16:49:45.711-07:00Rouleaux de printemps d'hiver<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Je n'avais pourtant pas pris la bonne résolution d'écrire ici plus souvent en janvier, ce qui aurait pu expliquer pourquoi je ne poste plus rien - les bonnes résolutions étant en général faites pour ne pas être tenues.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Mais les semaines s'enchainent, mon blog reste là... et rieeenn ne passe... </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Hm. Que vient-il de se passer? mais oui, vous étiez là, tranquillement devant votre ordinateur à lire un article de blog en écoutant FIP et en sirotant un viandox... et là, soudaine attaque de Patrick Bruel! Allez, vous avez le droit d'aller brailler en coeur un bon coup <a href="https://www.youtube.com/watch?v=Duuhz6GD5cg">avec youtube</a> ! Vous direz au voisin que c'est-pas-votre-faute-c'est-le-petit-doigt-cramé.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3Uhhdj5NwsDzl3J1guYqHTtoH9ns3ltlKXvR4FdkzMKmHRhBjRllx-UnoYYYb6Q1yA62gr16rB3n26xOA5n9kMlPWduKyltqbNJVFQVvd7Tgiev_nRTW7wb4tRqpPpgaQV024wQY-IFA/s1600/IMG_Agt-1083.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3Uhhdj5NwsDzl3J1guYqHTtoH9ns3ltlKXvR4FdkzMKmHRhBjRllx-UnoYYYb6Q1yA62gr16rB3n26xOA5n9kMlPWduKyltqbNJVFQVvd7Tgiev_nRTW7wb4tRqpPpgaQV024wQY-IFA/s1600/IMG_Agt-1083.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
Bref, revenons à nos moutons, au temps qui passe, qui passe, et à ce glorieux premier jour de printemps... Avec mon formidable sens de l'à-propos, je vous propose donc une recette de rouleaux de printemps d'hiver - sans insister sur le fait que cette recette date en fait de l'hiver dernier, et patiente sagement au fond de mon disque dur depuis plus d'un an...</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
Heureusement, les légumes de printemps étant un peu plus longs à venir que les premiers rayons de soleil, vous allez pouvoir vous régaler avec cette recette même si c'est le printemps (c'est compliqué, hein, de manger de saison?!).</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
Ces rouleaux de printemps sont assez simples à réaliser : une flopée d'ingrédients à hacher ou émincer et mélanger tous ensembles, des feuilles de riz à tremper dans l'eau pour les ramollir, et un peu de dextérité pour assembler les deux... vous voilà avec de superbes rouleaux de printemps!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Ceux là sont végétariens, mais vous pouvez bien entendu les agrémenter de poulet ou de porc si vous êtes d'humeur carnivore.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguOscTb0KLFALc10y3PHmj3ORHoOT9eP5bGn5jrCBirn7q0-HNR7l_d-LUdG8CuojpZ-Bttou81Pae8jWV9ShwtidA-9dpvG4ArM4mp2CEDPK7IbLq0TRZqQH7z0AgztRcvczFNqo_X3E/s1600/IMG_Agt-1082.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguOscTb0KLFALc10y3PHmj3ORHoOT9eP5bGn5jrCBirn7q0-HNR7l_d-LUdG8CuojpZ-Bttou81Pae8jWV9ShwtidA-9dpvG4ArM4mp2CEDPK7IbLq0TRZqQH7z0AgztRcvczFNqo_X3E/s1600/IMG_Agt-1082.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-size: large;"><b>Rouleaux de printemps d'hiver</b></span></div>
<div class="p1">
<br />
Ingrédients pour une douzaine de rouleaux :<br />
<br />
- un paquet de feuilles de riz pour nems (en grande surface ou en épicerie asiatique)</div>
<div class="p1">
- 2 carottes<br />
- 1/4 d'un petit chou chinois<br />
- 7-8 gros champignons de Paris<br />
- 5-6 champignons noirs</div>
<div class="p1">
- 1/2 bouquet de persil<br />
- 2 poignées de vermicelles de riz</div>
<div class="p1">
<br /></div>
<div class="p1">
<u>Pour la sauce</u> : </div>
<div class="p1">
- 1 cs de purée de cacahuète</div>
<div class="p1">
- 2 cs de sauce soja</div>
<div class="p1">
- 1 cs de nuoc man</div>
<div class="p1">
- 1 cs de vinaigre de riz</div>
<div class="p1">
- 1 cs de jus de citron vert<br />
<br />
- <b>Râpez les carottes</b>, <b>émincez très finement le chou</b>, et <b>coupez en petits morceaux les champignons de Paris.</b> Mélangez le tout dans un grand saladier avec <b>2 cuillères à soupe de sauce soja et deux cuillères de nuoc-man.</b><br />
- <b>Emincez le persil</b> et ajoutez-le au mélange.<br />
- <b>Faites bouillir de l'eau,</b> et v<b>ersez la sur les vermicelles de riz</b>. Couvrez, et laisser cuire quelques minutes, selon les indications du sachet. Egouttez-les, et <b>ajoutez-les aux légumes</b> après les avoir coupées en morceaux.<br />
<br />
- Préparez un plat à gratin suffisamment grand pour y disposer les feuilles de riz. <b>Remplissez le d'eau tiède</b>. Placez une feuille de riz dans l'eau tiède, et attendez deux minutes qu'elle se ramollisse. Posez la sur un torchon propre ou une surface absorbante. Disposez 2 à 3 cuillères à soupe du mélange de légumes.<br />
Un petit dessin valant mieux qu'un grand discours, voici la marche à suivre pour obtenir de superbes rouleaux, fiers et valeureux :<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFYqTpYxqXIYz0wjoSj88FDVFNi55rghH68FyHzm5TWvD3GmwF4Mx2Ke5Jti31cVI_Z9HH7A9muVfGQrjpjlUb7W2k0-yfwhSB-6sJXJXSOcONxeasJTKslgx2IEkqO-y1_ACZMyq-h2o/s1600/IMG_0472.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFYqTpYxqXIYz0wjoSj88FDVFNi55rghH68FyHzm5TWvD3GmwF4Mx2Ke5Jti31cVI_Z9HH7A9muVfGQrjpjlUb7W2k0-yfwhSB-6sJXJXSOcONxeasJTKslgx2IEkqO-y1_ACZMyq-h2o/s1600/IMG_0472.JPG" height="231" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;"><i>(la forme au milieu n'est pas un panneau de sens interdit mais bien </i></span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;"><i>une feuille </i><i>de riz </i><i>avec un mélange de légumes disposé dessus)</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
- <b>Répétez l'opération</b> jusqu'à ce que l'un ou l'autre élément soit épuisé.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
- <b>Préparez la sauce</b> en mélangeant tous les ingrédients.</div>
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSXyty6RaEjC-pgA0gt3ugiTLGJw2c8YE-hnqz8gaenGTutAjbsKKidsawU4WKIFDgWD4pqyKaej6WUSwMsYibDqi7amAs0QR231Y8xCh5dHNcUMvt8pL8NnrDiajIpRoESz_6sB9IluY/s1600/IMG_Agt-1085.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSXyty6RaEjC-pgA0gt3ugiTLGJw2c8YE-hnqz8gaenGTutAjbsKKidsawU4WKIFDgWD4pqyKaej6WUSwMsYibDqi7amAs0QR231Y8xCh5dHNcUMvt8pL8NnrDiajIpRoESz_6sB9IluY/s1600/IMG_Agt-1085.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
<br />Gathounettehttp://www.blogger.com/profile/10058759642723611094noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1865662361524969775.post-13600779352311864112015-02-08T14:52:00.002-08:002015-02-08T14:52:58.070-08:00Confiture de kumquats, courge patidou, bergamote et poivre de Kampot<div style="text-align: justify;">
Diantre, quelle absence... Près de deux mois sans une recette ici, il en est passé de l'eau sous les ponts! J'ai donc habilement évité les poncifs des bonnes fêtes, des bonne-années par troupeaux de dix, et autres marronniers divers et variés.</div>
<div style="text-align: justify;">
Au delà de la noël, la nouvelle année et la chandeleur, je n'ai pas non plus écrit ici depuis les attentats de Charlie Hebdo, il y a un mois tout pile. Ce blog ne se veut pas un espace d'expression politique ; pourtant, c'est difficile, même un mois après, d'écrire ici sans en faire mention. Entre autres choses, ces évènements nous ont rappelé qu'avoir un espace d'expression, quel qu'il soit, même s'il ne s'agit que d'un blog de cuisine avec quelques visites par jour, est précieux. Je ne vais pas écrire une tribune, rentrer dans des polémiques stériles, ou tenter de rédiger une quelconque analyse de la situation ; je ne peux à ce sujet que vous <a href="http://leschroniquesdelornithorynque.fr/WordPress3/ornithorynque-201-2/">conseiller</a> <a href="http://blog.mondediplo.net/2015-01-13-Charlie-a-tout-prix">quelques</a> <a href="http://www.monde-diplomatique.fr/2015/02/A/52619">lectures</a>. Je souhaite très simplement partager ici l'émotion profonde que ces attentats ont suscité chez moi, bien plus forte que je n'aurais pu l'imaginer. Le temps d'expression de cette émotion est, depuis un mois, un peu passé, pour laisser la place à l'analyse et à la prise de recul (et malheureusement aussi aux écharpements et récupérations divers). Je n'avais cependant pas eu l'occasion de l'exprimer ici avant aujourd'hui, et je profite de cet article pour le faire.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPl70Pq8kK-3HeXCe7E5pOkuDOqFxyCO0VYHQe5H2D9d3_wxCnB6WFu53zNRJj5ZcaR6CdHPCxYQ5UZAcbMW1SHDNWEbzFGjZ7EFSkSWQofTJ5oGuHwRwHItrkn4Xzw0V4fX40I_5Wz5g/s1600/IMG-Agt-8617.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPl70Pq8kK-3HeXCe7E5pOkuDOqFxyCO0VYHQe5H2D9d3_wxCnB6WFu53zNRJj5ZcaR6CdHPCxYQ5UZAcbMW1SHDNWEbzFGjZ7EFSkSWQofTJ5oGuHwRwHItrkn4Xzw0V4fX40I_5Wz5g/s1600/IMG-Agt-8617.jpg" height="425" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ceci étant dit, revenons donc vers un terrain plus habituel ici : la cuisine. Après avoir cuisiné, rédigé ma recette, pris et retraité mes photos, je me suis rendue compte... que je vous proposais une confiture très proche de celle de mon premier article, paru il y a tout juste un an!</div>
<div style="text-align: justify;">
Jolie coïncidence, qui montre que, si beaucoup de choses ont changé depuis le mois de février dernier, mon amour des bergamotes et de la confiture est lui, toujours là!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Cette confiture est donc inspirée d'une recette qui trainait depuis près de trois ans dans mes carnets : <a href="http://www.cuisine-campagne.com/index.php?post/2012/03/01/Confiture-de-kumquat-et-de-courge-musqu%C3%A9e">la confiture de kumquat-potimarron de Cuisine Campagne</a>. Avoir des kumquats bios, en quantité, du potimarron, et du temps disponible s'est révélé être un exercice complexe... qui va failli échouer encore cette année! Début janvier, trois ou quatre jours avant de partir en vacances pour trois semaines, je me suis jetée sur les jolis kumquats de Biocoop, pensant naïvement faire ma confiture avant mon départ. Evidemment, les dits-kumquats ont passé d'excellentes vacances au fond du frigo, pendant que je parcourais les routes américaines!</div>
<div style="text-align: justify;">
En rentrant, ma première action (après "dormir", bien entendu, et "aller travailler", malheureusement) a été pour eux : enfin, hop, en confiture! Et pas de pitié cette fois : pas de potimarron? une courge patidou sera parfaite! quelques bergamotes qui passent par là complèteront très bien l'affaire...</div>
<div style="text-align: justify;">
Malheureusement, après toutes ces folies dans le frigo, les kumquat avaient un peu séché, et comme vous pouvez le voir sur les photos, cette confiture manque un peu de jus. Ce qui ne l'empêche pas d'être délicieuse!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijvRv8V5J1AqATHpYg7LXri5ajsY76fXE8aCDsEdV3XYMlNbIhqq0MSSu2n6t1zhwRN4p2_symWbYFzcv6R3u3dLyRu-bzywkuEZzM_NrpJlTPbfnA-PJVjIC3qvAs4srjxS25HkUtCbg/s1600/IMG-Agt-8623.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijvRv8V5J1AqATHpYg7LXri5ajsY76fXE8aCDsEdV3XYMlNbIhqq0MSSu2n6t1zhwRN4p2_symWbYFzcv6R3u3dLyRu-bzywkuEZzM_NrpJlTPbfnA-PJVjIC3qvAs4srjxS25HkUtCbg/s1600/IMG-Agt-8623.jpg" height="640" width="426" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Et la petite touche en plus, le poivre de Kampot! Le poivre dans la confiture, je suis fan ; ça a l'air étrange, mais le piquant et le parfum du poivre relèvent très bien la confiture, et la rendent moins écoeurante. Je vous raconterai un jour cette confiture fraise et poivre de l'été dernier, dont il reste encore un peu dans les placards!</div>
<div style="text-align: justify;">
Sauf que cette fois, je suis passée à l'échelon supérieur : le poivre de Kampot... J'ai des informateurs partis en reconnaissance au Cambodge pour en savoir plus sur ce poivre ; en attendant de pouvoir vous raconter ça, je me contenterai de vous dire que vous allez vouloir mettre du poivre partout! Extrêmement parfumé, il n'a rien à voir avec le poivre-noir-en-grains-habituel-du-supermarché, voire le poivre déjà moulu gris poussière. Quelque chose un peu comme la différence entre la purée Mousseline et la purée de pommes de terre avec de la crème et du beurre (j'aime beaucoup la purée mousseline, notez ; c'est simplement un produit complètement différent de la vraie purée!).</div>
<div style="text-align: justify;">
Si vous en avez l'occasion, foncez et achetez quelques baies de poivre de Kampot! Si non, vous pouvez bien sûr faire cette confiture avec du poivre noir en grains tout bête ; c'est d'ailleurs ce que j'avais fait pour la confiture de fraise. Attention, en revanche, pas de poivre déjà moulu, ça donnerait quelque chose de très différent (et, à mon humble avis, plutôt mauvais, cette fois-ci...!).</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDkhNrbdlZtrvZRCeuxJiTXtKDToNsvW78TrO7U9c2G1RbKGUQvapvtk69rvHWiPZt0DY6Rk1ga15CVi9c09RvTKyf4vH6-FWV1wqRDygOJE818RCzcvlemrW5K_VXlJ7OXajiJB_ZvzA/s1600/IMG-Agt-8619.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDkhNrbdlZtrvZRCeuxJiTXtKDToNsvW78TrO7U9c2G1RbKGUQvapvtk69rvHWiPZt0DY6Rk1ga15CVi9c09RvTKyf4vH6-FWV1wqRDygOJE818RCzcvlemrW5K_VXlJ7OXajiJB_ZvzA/s1600/IMG-Agt-8619.jpg" height="640" width="426" /></a></div>
<br />
<span style="font-size: large;">Confiture de kumquats, courge patidou, bergamote* et poivre de Kampot</span><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDttpquLc2enJ5xh2JnFPFQgmPqRBoN6c3645is_cnD7xd-10vI9sHkIv-AL1a_I8aGZ4DqHiFg4UgcDbhv4D0QorH2_ny9ExIqCIxiY0ILgkXavPQ3CvZOtwiowhBJQVpdyeL17GJfE0/s1600/IMG-Agt-8634.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDttpquLc2enJ5xh2JnFPFQgmPqRBoN6c3645is_cnD7xd-10vI9sHkIv-AL1a_I8aGZ4DqHiFg4UgcDbhv4D0QorH2_ny9ExIqCIxiY0ILgkXavPQ3CvZOtwiowhBJQVpdyeL17GJfE0/s1600/IMG-Agt-8634.jpg" height="212" width="320" /></a><i></i><br />
<i><i><br /></i></i>
<i>* Linda Louis vient justement de publier un <a href="http://www.cuisine-campagne.com/index.php?post/2015/02/07/Cr%C3%AApes-%C3%A0-la-bergamote-(la-vraie)-et-lemon-curd-au-citron-beldi">article sur son blog Cuisine Campagne</a>, asbolument passionnant pour les amoureux de bergamote : ce que j'utilise ici, vendu sous le nom de "citron-bergamote" en magasin bio, serait en fait un citron beldi. Les bergamotes sont assez différentes, et j'ai hâte de goûter ça!</i><br />
<u>Pour environ 3 pots</u> :<br />
- 300 g de kumquats (bios)<br />
- 2 bergamotes, ou citrons beldis (bios)<br />
- 300 g de courge patidou (une petite courge)<br />
- 1 pomme<br />
- 500 g de sucre<br />
- 1/2 cuillère à soupe de bon poivre noir en grains (poivre de Kampot si vous avez)<br />
<br />
- <b>Émincez finement les agrumes</b>, en enlevant les pépins. <b>Disposez-les dans une grande casserole</b> ou dans un saladier.<br />
- <b>Lavez et râpez la courge patidou</b> ; ce n'est pas la peine de l'éplucher. Dans cette recette, les morceaux de courge vont rester relativement croquants : à vous de choisir la grille de la râpe pour la taille qui vous plait le plus!<br />
- <b>Ajoutez la courge</b> dans le saladier ; c<b>ouvrez avec le sucre, mélangez, puis laissez macérer</b> pendant <b>plusieurs heures.</b><br />
- <b>Coupez la pomme en dés</b>, et <b>conservez le trognon et les pépins</b>, riches en pectine, dans une compresse. <b>Ajoutez les dés de pommes ainsi que le trognon </b>dans sa compresse aux fruits. Faites <b>chauffer le tout à feu moyen </b>; la confiture doit atteindre 106 °C. Si vous n'avez pas de thermomètre, comme moi, la technique de la goutte contre une assiette froide marche très bien : si la goutte fige rapidement, c'est prêt, la confiture prendra correctement en refroidissant!<br />
- Si vous le souhaitez, c'est le moment de donner <b>un petit coup de mixer</b>, selon la texture désirée.<br />
- <b>Versez la confiture dans trois pots</b> bien propres, puis retournez-les jusqu'à refroidissement.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMySQD_GY9FuAfsv-DMdJgD6l0LMP_uvFKhJfXsP6ajQxrvsgYT6oJmqQRtp_a3ZAwhdjrrYTMUNu3PO-sxB8U4gkxdpn96CvtZRl05lTnfDny46J-mg4EzT0fFk8fAbXQPHjWqeKeJBQ/s1600/IMG-Agt-8630.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMySQD_GY9FuAfsv-DMdJgD6l0LMP_uvFKhJfXsP6ajQxrvsgYT6oJmqQRtp_a3ZAwhdjrrYTMUNu3PO-sxB8U4gkxdpn96CvtZRl05lTnfDny46J-mg4EzT0fFk8fAbXQPHjWqeKeJBQ/s1600/IMG-Agt-8630.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
<br />Gathounettehttp://www.blogger.com/profile/10058759642723611094noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1865662361524969775.post-49296944137582460102014-12-14T14:25:00.000-08:002014-12-14T14:25:14.795-08:00Travers de porc crousti-fondants aux coings (et une soupe de courges étonnante en bonus)Mon calendrier de l'avent m'indique que, sans l'ombre d'un doute, nous sommes le 14 décembre... mes amis, mes amis, comme le temps file!<br />
Plus que dix chocolats avant Noël, et pas même l'ombre du début d'une recette de Noël ici. Serions dans un recoin des internets épargné par la tornade de petites lumières, l'orgie de rouge et de vert et l'avalanche de petits gâteaux à la cannelle ayant été signalés au cours des deux dernières semaines?<br />
Que nenni, j'ai seulement un peu de mal à suivre la cadence des saisons, et je suis restée bloquée en automne! et puis, pour tout vous dire, j'ai quelques difficultés à faire un article sur des recettes de Noël <u>avant </u>Noël. Parce que bon, les bouchées de <a href="http://la-plus-petite-cuisine-du-monde.com/2012/11/13/bouchees-coquilles-st-jacques-cepes-et-foie-gras-a-la-ficelle/">coquille saint Jacques-cèpes-foie gras à la ficelle</a>, on est tellement sûrs que ça va être bon qu'on n'a pas vraiment besoin de les tester à l'avance.<br />
J'ai bien des tas de recettes de bredele, mais les photos sont séquestrées par le Frère... s'il est généreux, on aura un article avant Noël.<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmxUx3rPs6G2gxvnd8Pakr64IO6piUo_p14fxWTe4y_LNQgCH_FVp4KElOEZEhRVNSvDtLtPlcsug3YOhivBDBoSqEVM4b-IzW4V7C34RSYLS5lMYs6tT7PYTCxb0jRXAeyjOqc2OxcUE/s1600/IMG-Agt-7758.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmxUx3rPs6G2gxvnd8Pakr64IO6piUo_p14fxWTe4y_LNQgCH_FVp4KElOEZEhRVNSvDtLtPlcsug3YOhivBDBoSqEVM4b-IzW4V7C34RSYLS5lMYs6tT7PYTCxb0jRXAeyjOqc2OxcUE/s1600/IMG-Agt-7758.jpg" height="400" width="400" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiW0ROuz0hQhtJDJvJIpbBduaslySXkV4D0l51W_yDT5hyphenhyphenWg_v0vvyFiYq74xjfoN-zwViMQPRPszGvCtv8PMStz1H3o6mni8Dqh4N7BGd5xdzq8OLBlIr92r6WrH7rz8XqRBx7I8skjzo/s1600/IMG-Agt-1360.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiW0ROuz0hQhtJDJvJIpbBduaslySXkV4D0l51W_yDT5hyphenhyphenWg_v0vvyFiYq74xjfoN-zwViMQPRPszGvCtv8PMStz1H3o6mni8Dqh4N7BGd5xdzq8OLBlIr92r6WrH7rz8XqRBx7I8skjzo/s1600/IMG-Agt-1360.jpg" height="400" width="400" /></a><br />
Revenons donc à l'article présent, c'est à dire l'automne, les coings, la pluie et les travers de porc. C'est un plat cosmiquement délicieux, que j'ai réclamé pour mon anniversaire, et que j'ai refait il y a quelques jours à des amis venues diner.<br />
La soirée a été excellente, pleine d'émotions, de rire et de joie (violons), et ces travers de porc ont bien entendu joué leur part dans cette réussite!<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhc_LGzfdbfZYrFhSDf6pO16m9ssnjQLSpOr6l6dp0eiIoRX_pab1gx-DMUMX85AZciWqj0LtVaOhQFi-hLJF6yHIC_5EtDhuwg_MB8hIwg_it6d9W_rnJALkllaoLI9UGL61eLdCL5WhU/s1600/IMG-Agt-7756.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhc_LGzfdbfZYrFhSDf6pO16m9ssnjQLSpOr6l6dp0eiIoRX_pab1gx-DMUMX85AZciWqj0LtVaOhQFi-hLJF6yHIC_5EtDhuwg_MB8hIwg_it6d9W_rnJALkllaoLI9UGL61eLdCL5WhU/s1600/IMG-Agt-7756.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
Vous allez vous régaler : les travers de porcs sont enrobés d'une sauce un peu caramélisée, bien épicée et au bon goût de citron confit : un délice!<br />
C'est un plat qui demande assez peu de travail. On s'y prend deux heures et demie avant de manger : préparation de la marinade, qui consiste à jeter des tas d'ingrédients ensembles dans un bol et à en enduire ses travers de porc, marination d'une heure environ, puis cuisson d'une heure et des chouquettes au four, rien à faire ou presque, donc!<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjhft0YRjHgdxGrf-ffHmPgTJoU7ZZ8Zn_EQYJokCelVikor6NCF9iWqbgyqj2zp3ARz9wNr6Krc0-C2z3WjrRxG5zSV84bFo-ZbWSlGiObKk8BDvu6AgJmTo9-Xqss65EDLUZfOQVi9E/s1600/IMG-Agt-7769.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjhft0YRjHgdxGrf-ffHmPgTJoU7ZZ8Zn_EQYJokCelVikor6NCF9iWqbgyqj2zp3ARz9wNr6Krc0-C2z3WjrRxG5zSV84bFo-ZbWSlGiObKk8BDvu6AgJmTo9-Xqss65EDLUZfOQVi9E/s1600/IMG-Agt-7769.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
<span style="font-size: large;">Travers de porc crousti-fondants et compotée de coings</span><br />
<i>recette de 180°C (n°2)</i><br />
marinade : 1h ; cuisson : 1h15<br />
<i><br /></i>
<u>chez le boucher </u>:<br />
- 1 kg de travers de porc (pour 4 personnes)<br />
<br />
<u>pour la compotée de coings</u> :<br />
- 3 ou 4 coings<br />
- 25 g de beurre<br />
- 1 cc de cannelle<br />
- 1 cc de poivre (ici, du poivre de Kampot ; essayez si vous avez l'occasion... vous aurez l'impression de découvrir le goût du poivre!)<br />
- le zeste d'un demi citron vert<br />
<br />
<u>pour la marinade</u> :<br />
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive<br />
- 1 cc de purée de piment (à ajuster selon votre goût pour le piquant)<br />
- le jus de 2 citrons verts<br />
- 3 cm de gingembre frais, râpé<br />
- 3 cuillères à soupe de ketchup<br />
- 2 cuillères à soupe de miel<br />
- 2 grosses gousses d'ail, hachées<br />
- 2 citrons confits au sel hachés en petits morceaux (ou si vous avez, bien sûr, de la bergamote confite)<br />
- 1 cc de cumin en poudre<br />
- 1 cc de gingembre en poudre<br />
- 1 cc de paprika<br />
- 1 cc de baies de Sichuan concassées<br />
<br />
- <b>Préparez la marinade en mélangeant tous les ingrédients</b> ensembles (c'est la partie la plus délicate de la recette!).<br />
- <b>Coupez les travers</b> en morceaux, et <b>mettez-les à mariner</b> avec la marinade (logique). Pour faciliter cette étape, une petite astuce : mettez le tout dans un sac congélation, que vous refermez avec une pince ou un noeud. La marinade sera bien répartie de tous les côtés du porc, pas besoin de le retourner ou de l'arroser!<br />
- <b>Epluchez les coings, coupez les en morceaux. Faites les cuire</b> avec un peu d'eau, la cannelle, le poivre, le zeste de citron et un peu de sel <b>pendant 30 à 45 mn</b>. A la fin de la cuisson, ajoutez un peu de beurre.<br />
- Après <b>une heure de marinade</b>, préchauffez le <b>four à 200°C</b>. Disposez <b>le porc et la sauce </b>dans un grand plat, et enfournez pour<b> une et quart environ</b>. Ne placez pas le plat trop haut, pour que la viande ne brûle pas. <b>Retournez les morceaux de viande</b> plusieurs fois pendant la cuisson.<br />
<br />
Il vous restera très probablement de la sauce, ainsi que du gras au fond du plat : surtout, surtout, ne les jetez pas! c'est absolument délicieux, et ça se met à peu près partout : poêlées de légumes, riz, soupe...<br />
<br />
<u>Remarque :</u> de manière générale, après un plat de viande, comme par exemple un poulet rôti, il vous reste une <b>carcasse,</b> qui peut être transformée très facilement <b>en délicieux bouillon </b>(à conserver au congélateur si besoin), et du <b>gras au fond du plat</b>, qui se conserve plusieurs semaines dans un pot au frigo. Il peut vous servir de <b>graisse de cuisson</b> et parfumer agréablement tout un tas de bonnes choses!<br />
La recette du bouillon est <a href="http://jemesuiscramelepetitdoigt.blogspot.fr/2014/02/soupe-potimarron-coings.html">à la fin de ce billet</a>.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEheTfk9U0uxEISIOAP83SRUSMZZvaBZyZNzyVqzesvUqGKzonZ9x-7sBR4Jq2wGQmFDSLGsY4rEV0Rzd2vs2zEHQKDr6VN5HJZ8wL9b81HNtC1l8tKazUeYWuG6vkZrEqoHzqBEqWLhyphenhyphenMY/s1600/IMG-Agt-1359.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEheTfk9U0uxEISIOAP83SRUSMZZvaBZyZNzyVqzesvUqGKzonZ9x-7sBR4Jq2wGQmFDSLGsY4rEV0Rzd2vs2zEHQKDr6VN5HJZ8wL9b81HNtC1l8tKazUeYWuG6vkZrEqoHzqBEqWLhyphenhyphenMY/s1600/IMG-Agt-1359.jpg" height="425" width="640" /></a></div>
<span style="font-size: large;">Soupe de lendemain de travers de porc crousti-fondants : butternut et marinade de travers de porc</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
- une grosse demi-butternut ou une petite entière<br />
- 3 oignons jaunes<br />
- bouillon de volaille<br />
- restes de marinade de travers de porc<br />
<br />
- <b>Epluchez et coupez en dés la butternut.</b> <b>Emincez finement trois oignons</b>. <b>Faites revenir </b>le tout dans <b>du gras </b>récupéré dans le plat des travers de porc si vous en avez ; à défaut, dans le gras de votre choix (canard, poulet rôti, huile, beurre, tout est possible).<br />
- Ajoutez <b>le bouillon de volaille et de l'eau </b>à hauteur. Laissez cuire une <b>vingtaine de minutes.</b><br />
-<b> Mixez,</b> ajustez l'assaisonnement.<br />
- Servez avec une <b>belle cuillère de sauce de travers de porc</b>.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2rFFaYpvJatrjrIMaFQCDS4d3Aiij5smBidy6R8e5AB0TTrQiofyLdNRqjtGNB4DJQ0jjugc-x1s8dZ7MkJ52eUTcrPNbNH1kNGLTqGaaMzsSS98ur3TTx4f_98mtK9bSZiuP9S7kSGc/s1600/IMG-Agt-1363.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2rFFaYpvJatrjrIMaFQCDS4d3Aiij5smBidy6R8e5AB0TTrQiofyLdNRqjtGNB4DJQ0jjugc-x1s8dZ7MkJ52eUTcrPNbNH1kNGLTqGaaMzsSS98ur3TTx4f_98mtK9bSZiuP9S7kSGc/s1600/IMG-Agt-1363.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
<br />Gathounettehttp://www.blogger.com/profile/10058759642723611094noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1865662361524969775.post-26692135381279324422014-11-25T10:07:00.005-08:002014-11-25T10:07:37.555-08:00Tarte tatin au boudin noir et aux pommes<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Aaah, le boudin noir! Rien qu'à ces mots, je pense que la moitié de mon lectorat (déjà restreint) est partie en courant... Et pourtant, je ne vous ai même pas encore raconté comme j'ai mangé du groin de porc et de la langue d'agneau qui étaient absolument exquis!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Avec le boudin, on reste donc très sages : une simple spécialité culinaire à base de sang et de graisse de porc ainsi que de condiments, qui peut également être réalisée à partir de sang de chèvre ou de mouton. Vous voyez, tout va déjà mieux!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixkfkgZc1rgilF5rWydr9ou2PZr6Q0_MTnQYqnnUSo9BcgWPDKdI8O9HpUwqAQsotaUoCMWbGSGFa2ULdVUvr1TIdUrNnF4YimfwrNhH0-d4huBFZZf5EGxj3rtvEsYE6zj6AkfFhM1Ek/s1600/IMG_Agt-1057.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixkfkgZc1rgilF5rWydr9ou2PZr6Q0_MTnQYqnnUSo9BcgWPDKdI8O9HpUwqAQsotaUoCMWbGSGFa2ULdVUvr1TIdUrNnF4YimfwrNhH0-d4huBFZZf5EGxj3rtvEsYE6zj6AkfFhM1Ek/s1600/IMG_Agt-1057.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
Le boudin a en plus une longue histoire derrière lui, puisqu'il aurait été inventé par le brave Aphtonite, cuisinier grec de l'Antiquité. Nous pouvons donc chaleureusement le remercier, lui ainsi que tous les amateurs de boudin à travers les âges, qui ont permis que cette belle charcuterie arrive jusqu'à nous.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
Autrefois, le boudin était un produit saisonnier ; une fois par an, avant Noël (quand ils sont bien gras et que la viande est facile à conserver), les cochons étaient égorgés et transformés en tout un tas de choses délicieuses avec l'aide du voisinage et de la famille. On salait, on fumait, on faisait des terrines et autres saucisses pour conserver la viande le plus longtemps possible. Tout le monde était ensuite invité aux traditionnels "repas boudins" où l'on mangeait ce qui se conservait le moins bien : les tripes et, bien sûr, le sang (sous forme de boudin, si vous suivez).</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Aujourd'hui, on tue des cochons et on mange du boudin toute l'année (douce époque), et l'on n'a plus le droit d'égorger son cochon dans son jardin pour faire une boudin party endiablée (triste époque).</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
Malgré l'apparente uniformité de la chose ("aux oignons ou aux pommes?"), il existe de multiples déclinaisons régionales du boudin : pour les plus intéressés, je vous laisse aller consulter le formidable <a href="http://www.infocharcuteries.fr/dmdocuments/dossier_complet_boudins.pdf">document du centre d'information de la charcuterie</a> dédié aux boudins. Personnellement, le boudin du Sud-Ouest, ou galabart, composé de sang, de têtes de porc entières avec couenne et de langue, de poumon et de cœur m'émeut profondément. La rencontre du boudin et du haggis, en quelque sorte.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Maintenant que vous savez tout sur le boudin, passons-donc en cuisine. Boudin et pommes, tout le monde est d'accord. Tarte tatin aux pommes fait également l'unanimité. Il n'en faut pas plus pour passer à l'étape supérieure, la tarte tatin au boudin et aux pommes.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
La règle de la transitivité en cuisine n'étant pas toujours respectée, un doute subsistait sur la pertinence de l'association (par exemple, si poisson+citron fonctionne et que tarte+citron est fantastique, j'ai comme un doute sur une tarte au citron et au poisson...).</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
Dans tous les cas, ratée ou réussie, cette recette avait sa place ici. Et joie, c'est une réussite (ça fait d'ailleurs longtemps qu'on n'a rien vu de raté par ici...).<br />
Et, si la tarte tatin vous fait peur, ne tremblez plus, cette recette est ultra simple* : 4 ingrédients, et les savoirs-faire requis sont de couper des pommes et d'allumer un four... ça ira?<br />
<i>* sous réserve de ne pas faire votre propre pâte feuilletée - ce qui n'est pas si dur que ça, en vrai.</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLBsbmLl90LBZha6sTOc0jmUPzWllbG_g6TaRe7c8xZJPZyhicmh78ucUKM2UOpfdbRIIJ2qkB5pFMszYxti20bITNgrDp7R4zbukQsmn9kjh7SkMKcJPWDEvTVaUPIid7PEw4TJHT5Ug/s1600/IMG_Agt-1054.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLBsbmLl90LBZha6sTOc0jmUPzWllbG_g6TaRe7c8xZJPZyhicmh78ucUKM2UOpfdbRIIJ2qkB5pFMszYxti20bITNgrDp7R4zbukQsmn9kjh7SkMKcJPWDEvTVaUPIid7PEw4TJHT5Ug/s1600/IMG_Agt-1054.jpg" height="400" width="400" /></a></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-size: large;">Tarte tatin au boudin noir et aux pommes</span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
- une portion de boudin noir aux oignons pour 2-3 personnes (environ 300 g)</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
- une pâte feuilletée (un jour, le Frère vous expliquera la pâte feuilletée maison, vous verrez ce n'est pas si dur! en attendant, une pâte feuilletée achetée chez votre boulanger sera très bien, celle de Picard est très bonne aussi. A défaut, le supermarché marche aussi, mais dans ce cas-là, il vaut mieux la choisir pur beurre).</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
- 3 belles pommes</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
- un peu de beurre, un peu de sucre (vous pouvez utiliser du sucre non raffiné, type muscovado, si vous en avez)</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
- Commencez par <b>éplucher et couper les pommes</b> en quartiers. Faites <b>fondre un peu de beurre</b> dans une poêle, et faites <b>dorer doucement les quartiers</b> pendant environ <b>5 minutes</b>. <b>Ajoutez un peu de sucre</b> (environ une cuillère à soupe) et<b> laissez caraméliser</b> quelques minutes de plus.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
- Quand les pommes ont une jolie couleur dorée, <b>retirez-les du feu</b> (attention, elles doivent encore être bien fermes). <b>Saupoudrez un petit plat à tarte</b> (~25 cm de diamètre) avec une<b> cuillère à soupe de sucre</b>, en veillant à ce qu'il soit réparti de manière homogène : c'est ce qui va permettre aux pommes de bien caraméliser et de créer ce fameux aspect "tarte tatin".</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
- <b>Disposez soigneusement les morceaux de pommes au fond du plat.</b> Pensez que c'est le fond qui va se retrouver sur le dessus. Il est vivement conseillé d'écouter une bonne émission de France inter pendant cette opération.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_GKv8RUALX1G8_QeeDiQ5yNcQosBYxvuKZ34wA6eHkLnyZBMxnZYeR0xvoxIMY94jQegaIrDuYRn7zG_9vzeit9QRU4BYzHS-aowxhdNjIzyim_klavXrxYbPqhLxw1pB6XFuJiPQLPg/s1600/IMG_Agt-1048.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_GKv8RUALX1G8_QeeDiQ5yNcQosBYxvuKZ34wA6eHkLnyZBMxnZYeR0xvoxIMY94jQegaIrDuYRn7zG_9vzeit9QRU4BYzHS-aowxhdNjIzyim_klavXrxYbPqhLxw1pB6XFuJiPQLPg/s1600/IMG_Agt-1048.jpg" height="266" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
- Préchauffez le <b>four à 180°C.</b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
- <b>Éventrez le boudin</b> et récupérez l'intérieur. <b>Ajustez éventuellement l'assaisonnement</b> en le poivrant un peu.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
- <b>Recouvrez les pommes</b> avec une couche homogène de <b>boudin</b>.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
- <b>Déposez la pâte feuilletée dessus</b> ; elle doit être légèrement plus grand que le plat, pour pouvoir passer un peu sous les pommes sur les bords, comme on borderait un lit.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
- <b>Faites cuire </b>cette jolie tarte environ <b>25 mn</b>. <b>Démoulez</b> tout de suite avec soin. Normalement, vos pommes ne devraient pas complètement survivre à cette opération et prendre un air de champ de bataille. Heureusement que vous avez écouté une émission de France Inter, vous n'avez pas complètement perdu votre temps...!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
- Arrangez les pommes comme vous pouvez et<b> servez bien chaud </b>avec, par exemple, une belle salade verte.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiysBfzCc9Z1P5wkWuNLom39XJYOxy_bl_u_hdXy88YXXbYh4RkNHYVxiK8QwVEPmqzZwCc9Kd0WL8bDYMrmyge_1u6pcc609gwLMhXiTLbp8gA9rd5bfK8bXevhSzOa5K6IjHjPxpQjlo/s1600/IMG_Agt-1058.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiysBfzCc9Z1P5wkWuNLom39XJYOxy_bl_u_hdXy88YXXbYh4RkNHYVxiK8QwVEPmqzZwCc9Kd0WL8bDYMrmyge_1u6pcc609gwLMhXiTLbp8gA9rd5bfK8bXevhSzOa5K6IjHjPxpQjlo/s1600/IMG_Agt-1058.jpg" height="640" width="426" /></a></div>
<br />
<br />Gathounettehttp://www.blogger.com/profile/10058759642723611094noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1865662361524969775.post-45719574451500395062014-11-14T01:46:00.000-08:002014-11-14T01:46:31.472-08:00Porc farci au chorizo et aux pommes<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Autant je n'aime pas les viandes mijotées (pot au feu, boeuf bourguignon, coq au vin et autres daubes provençales, halte-là!) - même si je me suis un peu améliorée ces derniers temps - autant j'ai un grand amour pour les viandes confites et caramélisées : jambon rôti au miel, gigot de 9 h, cochon confit à l'orange et au thé, travers de porc crousti-fondants à la compotée de coings (ceux là je vais vous en reparler très vite!)... Bref tout ce qui cuit des heures jusqu'à être croustillant et fondant à la fois, la viande qui pourrait se manger à la petite cuillère, la jolie croûte qui est presque un bonbon, j'en salive rien que d'en parler.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
On pourrait ajouter ça à la longue liste de mes addictions culinaires avec le yaourt froid sur mes plats chauds, la bergamote et les légumes rôtis. Ce plat figurerait en belle place. Ne vous fiez pas à la photo, qui a été prise le lendemain, et où la viande a l'air un peu sèche : en réalité, c'est une tuerie, avec une viande bien croustillante, le piquant du chorizo et les pommes caramélisées...</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPO_iv8qPpvkOd7xEIKjeccHndbpt3dWUYuyWx7IoRESyY5SrUtw-ZET6ZOft4MJuIiLuRX0N7eheydvlOYQVChr3DUFsLToiWdOPPp1Bt90Gxxzw_N3puAYIpjvRMe2DpD20iVVaj55c/s1600/IMG_Agt-4446.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPO_iv8qPpvkOd7xEIKjeccHndbpt3dWUYuyWx7IoRESyY5SrUtw-ZET6ZOft4MJuIiLuRX0N7eheydvlOYQVChr3DUFsLToiWdOPPp1Bt90Gxxzw_N3puAYIpjvRMe2DpD20iVVaj55c/s1600/IMG_Agt-4446.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
La recette est un peu longue, mais rien de très compliqué : le plus fastidieux est de préparer la farce. La partie marrante est celle où l'on essaye de refermer le porc et que la quantité de farce parait complètement démesurée, qu'on a de la pomme et du chorizo jusqu'aux coudes et qu'on se demande franchement qui a osé publié une rogntudju de recette pareille. Mon conseil (pour ne pas que vous me haïssiez trop vite) : si vous souhaitez éviter cette étape, n'essayez pas de mettre toute la farce et contentez-vous sagement de farcir le porc avec la moitié.</div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Ensuite, la cuisson est assez longue : ce n'est pas une recette qu'on prépare le soir en rentrant du boulot (ou alors vous rentrez très tôt et vous mangez très tard!). En revanche, une fois le porc au four, on peut vaquer à ses occupations tranquillement.</div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
La réduction balsamique apporte beaucoup à ce plat ; mais si vous avez la flemme ou peu de temps, vous pouvez la squizzer, la viande et sa farce forment déjà un ensemble bien équilibré. Ca sera quand même très bon, même si, bien sûr, moins sensationnel!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiU9p0ag9MlkXTtWGCMn57CYsMwxMImOaFw_BPTkkwRjhouvBzPjU8B11A626y2sO66PEMOtwj525HtJt-p2Ax8CwyjOYyGjdHlg_-h_l_4EIDXydDWSPnaTil1ntxOIKPyGpqrqPXaRgE/s1600/IMG_Agt-4442.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiU9p0ag9MlkXTtWGCMn57CYsMwxMImOaFw_BPTkkwRjhouvBzPjU8B11A626y2sO66PEMOtwj525HtJt-p2Ax8CwyjOYyGjdHlg_-h_l_4EIDXydDWSPnaTil1ntxOIKPyGpqrqPXaRgE/s1600/IMG_Agt-4442.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-size: large;">Porc farci au chorizo, au thym et aux pommes caramélisées, réduction de balsamique</span></div>
<i>Recette à commencer 3 bonnes heures avant de servir (40 mn de préparation, 2 h de cuisson, 20 mn de repos)</i><br />
<br />
<u>Chez le boucher </u>:<br />
- 2 kg d'échine de porc ; demandez à votre boucher un morceau assez long, tranché en deux dans l'épaisseur pour arriver à le farcir<br />
- 200 g de chorizo<br />
<br />
<u>Chez le primeur</u> :<br />
- 3 pommes<br />
- 2 oignons<br />
- 2 gousses d'ail<br />
<br />
<u>Dans votre placard/sur votre balcon/dans votre congélateur</u> :<br />
- 2 branches de thym<br />
- 200 ml de vinaigre balsamique<br />
- 1/2 cuillère à café de paprika fumé<br />
- 200 ml de bouillon de poulet<br />
- de la ficelle à viande<br />
<br />
<br />
- Si possible, <b>sortez la viande du frigo</b> au moins une heure à l'avance, pour qu'elle soit à température ambiante. <b>Salez et poivrez-la</b> de chaque côté. <b>Réservez </b>(pas un billet de train, mettez-la simplement de côté le temps de continuer la recette ; tiens, en voilà un que <a href="http://long.blog.lemonde.fr/2011/12/11/le-dimanche-de-pepe-roni-detente/">Pépé Roni </a>n'a pas étudié!)<br />
<br />
<u>La farce</u> :<br />
- <b>Épluchez les pommes</b>, puis <b>coupez-les en morceaux</b>. Faites <b>chauffer </b>deux cuillères à soupe de <b>beurre </b>dans une poêle. Quand le beurre est chaud, <b>ajoutez les pommes</b>. Laissez cuire <b>quelques minutes, à feu moyen, sans remuer</b>. Les pommes devraient commencer à caraméliser gentiment.<br />
- Pendant ce temps,<b> coupez le chorizo</b> en petits morceaux, et <b>émincez les oignons.</b><br />
- Quand les pommes sont bien dorées, <b>remuez le tout</b>, et laissez <b>cuire quelques minutes de plus</b> jusqu'à ce que tout soit bien caramélisé, puis <b>retirez du feu</b>.<br />
- <b>Transférez les pommes dans un bol</b>, et remettez la poêle sur le feu. Faites-y <b>revenir le chorizo pendant 3 à 4 minutes</b>. <b>Ajoutez l'oignon</b> émincé, et faites cuire jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, et le chorizo bien grillé. En fin de cuisson, vous pouvez <b>ajouter le thym et l'ail.</b><br />
- <b>Évacuez la graisse </b>de chorizo, puis <b>ajoutez les pommes</b> à tout ce petit monde.<br />
<br />
<u>Le porc </u>:<br />
- Préchauffez le <b>four à 160°C</b>.<br />
- Ouvrez bien grand le porc (coupé en deux dans l'épaisseur) pour le <b>farcir avec le mélange chorizo-pommes</b>. Il y en a partout, ça fuit, ça ne rentre pas ; pas de panique, c'est normal! C'est tellement délicieux qui vous serez ravis d'en avoir plein à côté. <b>Refermez le porc avec la ficelle </b>comme vous pouvez, et <b>réservez le reste de la farce </b>qui ne tient pas dedans.<br />
- Le porc doit être correctement ficelé pour passer l'étape suivante : faites <b>chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle</b>, et <b>saisissez le porc sur toutes ses faces</b>. On doit avoir une belle croûte bien colorée, qui permettra à la viande de ne pas sécher par la suite.<br />
- Placez le porc dans un plat à gratin, disposez le reste de la farce autour. Faites c<b>uire pendant environ 2h à 160°C</b>, en l'<b>arrosant et le retournant</b> de temps à autre. 20mn avant la fin de la cuisson, <b>augmentez la température à 200°C</b> pour qu'il grille.<br />
<br />
<u>La réduction balsamique</u> :<br />
- Quand le porc est cuit, <b>placez le dans un endroit chaud </b>sous du papier d'alu pendant environ <b>20 mn :</b> ça va permettre à la viande de reposer, au jus de se répartir de manière uniforme dans le morceau.<br />
- Pendant ce temps, préparez la réduction de vinaigre balsamique : faites r<b>éduire le vinaigre dans une petite casserole jusqu'à n'avoir plus que 50 ml de liquide</b> (le quart de ce que vous aviez au départ). Il aura alors une consistance de sirop épais.<br />
- <b>Ajoutez le bouillon de poulet et le paprika</b>.<br />
- <b>Réchauffez le porc </b>quelques minutes dans un four chaud si besoin.<br />
<br />
- Servez avec la viande coupée en tranches avec un peu de sauce balsamique, le reste de la farce, et par exemple une poêlée de pleurotes au persil et à l'ail.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgO2v1gRTxKdrihySbi-l4yaghxS-8Zsg1kagsMGp7nj2rboSc2rO0Pkm9dPIobh8n2GYGkB3JrB5ox2xWntQtGAtQ-QOjdKuZBAeWFdKvninXAN-fbtqWrQiYq6zzxaskKIQrbbtE0gt4/s1600/IMG_Agt-4443.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgO2v1gRTxKdrihySbi-l4yaghxS-8Zsg1kagsMGp7nj2rboSc2rO0Pkm9dPIobh8n2GYGkB3JrB5ox2xWntQtGAtQ-QOjdKuZBAeWFdKvninXAN-fbtqWrQiYq6zzxaskKIQrbbtE0gt4/s1600/IMG_Agt-4443.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
<br />
<ul class="ul1">
</ul>
Gathounettehttp://www.blogger.com/profile/10058759642723611094noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1865662361524969775.post-80104858180624862022014-11-10T01:48:00.000-08:002014-11-10T01:48:07.481-08:00Soupe potimarron, betterave et pomme<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Je ne commencerai pas cet article en commençant par vous dire que le temps de la soupe est revenue. D'abord parce que ce n'est pas mon genre de faire la conversation (même avec moi-même) sur des sujets futiles comme le temps qu'il fait ; je préfère largement insister sur le fait que je ne parle pas du temps qu'il fait.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5fFiZvThpbaERej3BmaAIZ4n2zs7eFO2_ef3JAUFSj21nJ3kBwcNsx_1MUzBqnLZlWGQNQiSPLN_xHW49AuazyH0vdvbVUZnOsJhtWPCF3_W-WnFX4511xYzGh8yVuADcLANruwrH0rg/s1600/IMG_Agt-4277.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5fFiZvThpbaERej3BmaAIZ4n2zs7eFO2_ef3JAUFSj21nJ3kBwcNsx_1MUzBqnLZlWGQNQiSPLN_xHW49AuazyH0vdvbVUZnOsJhtWPCF3_W-WnFX4511xYzGh8yVuADcLANruwrH0rg/s1600/IMG_Agt-4277.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
L'autre raison, plus culinaire, est que pour moi, la saison des soupes n'existe pas : c'est <u>toujours</u> la saison des soupes.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
En revanche, je ne m'opposerai pas au fait que vous puissiez être à la recherche d'un plat réconfortant, original, délicieux, beau, coloré et liquide, pour vous réchauffer. Si vous aussi, il fait 16°C dans votre bureau, cette soupe pourra glorieusement rejoindre votre panoplie de travail, aux côtés de la couverture volée dans un avion, des mitaines, de la grosse-polaire-fluo-moche, de la tasse de thé fumante et de la bouillotte en noyaux de cerises (oui c'est froid, 16°C). Si ce n'est pas votre cas, ce que je vous souhaite, vous êtes parfaitement libres de la manger dans une maison de campagne au coin du feu par une belle soirée d'automne, dans votre appartement surchauffé au 14ème étage ou même lors d'un déjeuner au soleil sur votre terrasse.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPUejF1kSTUVghDMAQ8yYbf23H-Vd4DBfyMk4BRNR-FRfXwB74w9fRPVL_GfBBfbfWP0curf6oTqxJstCqUlsMiQCb-VMWmD8sFWEzFWRPRPMH_oiW4oyAiV9ZLs8QjlXxIHJszocsEfs/s1600/IMG_Agt-4273.jpg" height="426" width="640" /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
Dans tous les cas, cette soupe devrait, dans l'ordre, ravir vos yeux avec sa superbe robe rouge, ravir vos papilles avec son équilibre entre la saveur terreuse de la betterave, la douceur du potimarron et l'acidité de la pomme, et ravir votre estomac en le remplissant bien.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
Dans la digne lignée de la <a href="http://jemesuiscramelepetitdoigt.blogspot.fr/2014/02/soupe-potimarron-coings.html">soupe potimarron-coings</a>, toute douce, pleine de saveur mais avec une touche d'acidité qui change tout, vous en redemanderez!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhC-7kmAG7aIOFljil3bMb7T2Bu2_DU-ke3brdCiMmc02bLTq6ez-XQkrYSkKqHgoEJWg9tA3J2MGWgQq87jHpyPrFB9oR3YH4Qkbmd82XFocX-NmbiPgYp-3y868aqexD2nXUD8dblo3A/s1600/IMG_Agt-4287.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhC-7kmAG7aIOFljil3bMb7T2Bu2_DU-ke3brdCiMmc02bLTq6ez-XQkrYSkKqHgoEJWg9tA3J2MGWgQq87jHpyPrFB9oR3YH4Qkbmd82XFocX-NmbiPgYp-3y868aqexD2nXUD8dblo3A/s1600/IMG_Agt-4287.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: large;">Soupe de potimarron, betterave et pomme</span></div>
<br />
<div class="p1">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgA7q7XozUH81REbcQhZHGvOxYjVR9oBKw_q0NTT_veZkQsmpl_YpYFkL_8xkGyVKaZsQdwM72Fz0lRWRtPasEjuYm1HWolNNo98hicLYA0xHKQ0TgJcGTWnCZsfJY59UIaPzTD4X_f2oo/s1600/IMG_Agt-4270.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgA7q7XozUH81REbcQhZHGvOxYjVR9oBKw_q0NTT_veZkQsmpl_YpYFkL_8xkGyVKaZsQdwM72Fz0lRWRtPasEjuYm1HWolNNo98hicLYA0xHKQ0TgJcGTWnCZsfJY59UIaPzTD4X_f2oo/s1600/IMG_Agt-4270.jpg" height="212" width="320" /></a></div>
- 1/2 potimarron de taille raisonnable<br />
<div>
- 1 belle betterave<br />
<div style="text-align: left;">
<div class="p1">
- 2 pommes</div>
<div class="p1">
- 1 cc de gras de poulet rôti (ou autre gras bien parfumé)</div>
<div class="p1">
- 1 verre de lait entier</div>
<div class="p2">
<br /></div>
<div class="p2">
<br /></div>
<div class="p2">
<br /></div>
<div class="p1">
- <b>Épluchez et détaillez en dés le potimarron et la betterave</b>.</div>
<div class="p1">
- Faites <b>chauffer la graisse </b>de poulet dans une casserole ; lorsqu'elle grésille, <b>ajoutez le potimarron et la betterave</b>. <b>Remuez bien</b> pour que tous les morceaux soient enrobés de gras, puis <b>laissez griller</b> quelques minutes, en remuant régulièrement.</div>
<div class="p1">
- Quand les morceaux sont bien colorés,<b> ajoutez de l'eau bouillante à hauteur.</b></div>
<div class="p1">
- <b>Laissez cuire à frémissements</b> pendant environ 20 mn.</div>
<div class="p1">
- Pendant ce temps là, é<b>pluchez les pommes </b>et <b>coupez-les</b> en quartiers puis en morceaux. <b>Ajoutez-le</b>s au potimarron et à la betterave.</div>
<div class="p1">
- Lorsque tous les légumes sont cuits (une demi heure en tout environ), <b>ajoutez le lait et mixez.</b> <b>Ajustez la consistance </b>avec de l'eau ou du lait.</div>
<div class="p1">
- Poivrez, salez et servez bien chaud avec du persil.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEheAyR0atTqgXNq8xf-eK_ASfbOSsyuVc6wABeATv6RN6zRuTygdwC34zAzAvu4VWFTVjRw81nSfm0QAK14sDgRzBoXEWnVRnIUg1wZPQFBPhpEzriGsdAgtcrfGbJ0cbGuxGGB0EcW3ek/s1600/IMG_Agt-4274.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEheAyR0atTqgXNq8xf-eK_ASfbOSsyuVc6wABeATv6RN6zRuTygdwC34zAzAvu4VWFTVjRw81nSfm0QAK14sDgRzBoXEWnVRnIUg1wZPQFBPhpEzriGsdAgtcrfGbJ0cbGuxGGB0EcW3ek/s1600/IMG_Agt-4274.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
<div class="p1">
<br /></div>
<div class="p1">
Servez avec un oeuf sur le plat, une belle tranche de pain au levain et un petit verre de vin. Respirez, souriez.</div>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRQvUsTnxBZVoW3G_YKrx5GdoOagbt9MKA2by1BAwXYj1zdogy7uqc6DFRsabRWpf6RimPF9F6zcEq7wpwGHcjxWZd3w8cGcPz7SlofettZbjSupMvKtClm0kgPlHEQ4-SjI4OA6npQXc/s1600/IMG_Agt-4284.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRQvUsTnxBZVoW3G_YKrx5GdoOagbt9MKA2by1BAwXYj1zdogy7uqc6DFRsabRWpf6RimPF9F6zcEq7wpwGHcjxWZd3w8cGcPz7SlofettZbjSupMvKtClm0kgPlHEQ4-SjI4OA6npQXc/s1600/IMG_Agt-4284.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
<br /></div>
Gathounettehttp://www.blogger.com/profile/10058759642723611094noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1865662361524969775.post-28038866344544723472014-11-01T08:30:00.004-07:002014-11-01T08:30:55.516-07:00Lunchboxes, été-automne<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhL_wKPstbAhE3tS38O1kTdQzuIu-BOek8GJylFijrdNQqqJZasj2iVIVWqz0UcSzphHIKP6Oibd5G2H-Kav6NeiT0eHoUJuitKj9ols6rQP7ril2TSNsDELhLyvaIgZNs9u8nbi84DLM/s1600/e%CC%81te%CC%81+automne.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhL_wKPstbAhE3tS38O1kTdQzuIu-BOek8GJylFijrdNQqqJZasj2iVIVWqz0UcSzphHIKP6Oibd5G2H-Kav6NeiT0eHoUJuitKj9ols6rQP7ril2TSNsDELhLyvaIgZNs9u8nbi84DLM/s1600/e%CC%81te%CC%81+automne.jpg" height="640" width="640" /></a></div>
Je suis sérieusement en train de me demander si depuis le 22 juillet, je n'ai réellement emmené que 9 repas au boulot... En tout cas, le fait est que suite à de fouilles approfondies en un samedi après-midi désoeuvré - suivant le principe de la procrastination puisque non, je n'ai absolument pas encore 600 photos de cet été à retraiter! - je n'ai retrouvé qu'une petite dizaine de photos de repas en boite.<br />
Je peux trouver des tas d'explications : les vacances, plusieurs déplacements pros, quelques jours de congé maladie, les pique-niques du midi sur les quais de Seine, ma propension à oublier de prendre en photo ce que je mange (je me sentirais presque instragrameuse branchée à écrire ça!)... mais soyons lucides, j'ai quand même beaucoup oublié de me préparer un déjeuner, et fini par manger des pâtes cuites à la va-vite à la cafèt'...<br />
<br />
Avec un peu d'efforts, donc, je peux réunir suffisamment de déjeuners pour faire une jolie mosaïque, même si tous ne sont plus vraiment de saison (quoique j'ai encore trouvé ce matin des tomates, des aubergines, des poivrons et des courgettes chez un producteur, donc tout est possible!). Certains sont un peu plus qu'une lunchbox constituée de quelques ingrédients jetés ensemble la veille au soir, et mériteront un peu plus de détail dans des billets à venir (je vais vous reparler d'Ottolenghiiiii - oui, il y en a c'est <strike>Jhonny</strike> <strike>Jonnhy</strike> Johnny, <a href="http://imageshack.com/a/img633/977/HoJfEK.jpg">comme mon cordonnier</a>, d'autres les One D, moi c'est <a href="http://jemesuiscramelepetitdoigt.blogspot.fr/2014/02/les-cookies-de-yotam-ottolenghi-et-sami.html">Ottolenghi</a>).<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMb_fkjoYBROHMu-6ce1VowRuz9zi5sXGSA0ex9S17RVFI7tLwP_FWDdRYzKPUZuuRTh6osav4Z4qqm7MXIUTj2LgLMleLVyGD8SXu5Y0-rgqRkwrz1tGoT422kxVprl2SGW3QWPfAniI/s1600/IMG_0163.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMb_fkjoYBROHMu-6ce1VowRuz9zi5sXGSA0ex9S17RVFI7tLwP_FWDdRYzKPUZuuRTh6osav4Z4qqm7MXIUTj2LgLMleLVyGD8SXu5Y0-rgqRkwrz1tGoT422kxVprl2SGW3QWPfAniI/s1600/IMG_0163.JPG" height="320" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="p1">
<br /></div>
<div class="p1">
<br /></div>
<div class="p1">
<br /></div>
<div class="p1" style="text-align: center;">
Courgettes, tomates, champignons et oignons rouges rôtis au four, mozzarella et zestes de citron</div>
<div class="p1">
<br /></div>
<div class="p1">
<br /></div>
<div class="p1">
<br /></div>
<div class="p1">
<br /></div>
<div class="p1">
<br /></div>
<div class="p1">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRroPSsuFfRugUAowT21-dpGyWLtnMfidMpbmS18QjJwBvKsP0cdnwhAay5ybXa0rnAG48OIpMQy2716qjUJ63CvLGb8jydfTHasJJETS0eeksQO98SYtH6rg-_v8hecZbuJ4vfICf1ds/s1600/IMG_0297.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRroPSsuFfRugUAowT21-dpGyWLtnMfidMpbmS18QjJwBvKsP0cdnwhAay5ybXa0rnAG48OIpMQy2716qjUJ63CvLGb8jydfTHasJJETS0eeksQO98SYtH6rg-_v8hecZbuJ4vfICf1ds/s1600/IMG_0297.JPG" height="320" width="320" /></a></div>
<div class="p1">
<br /></div>
<div class="p1">
<br /></div>
<div class="p1">
<br /></div>
<br />
<br />
<div class="p1" style="text-align: center;">
Salade de pois chiches, persil et bergamote confite au sel</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjf6dZLnzrWojGn-erHUzWNMm2vYJnW6yFqsSXNehVhPsGmOFWF2F082EQk6dToBKtJWqiCpJLTTg3VHyrna0KXOIrt7hDPx9Ysdn6lo8ySE4U2dfeSbJnfZOZONcdzyQDsvjFbpsdmWWc/s1600/IMG_0281.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjf6dZLnzrWojGn-erHUzWNMm2vYJnW6yFqsSXNehVhPsGmOFWF2F082EQk6dToBKtJWqiCpJLTTg3VHyrna0KXOIrt7hDPx9Ysdn6lo8ySE4U2dfeSbJnfZOZONcdzyQDsvjFbpsdmWWc/s1600/IMG_0281.JPG" height="320" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="p1">
<br /></div>
<div class="p1">
<br /></div>
<div class="p1">
<br /></div>
<div class="p1">
<br /></div>
<div class="p1">
<br /></div>
<div class="p1" style="text-align: center;">
Riz, ail et pois chiches cuits au four dans du bouillon de poulet</div>
<div class="p1">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWA4kSKKbd44hpSio1mm1lXvGYoy8IQ4Pzl0PmL4CnLJIrAiMD1cI2OXuNtFIzQL9PWdui97yqQpGwHfz_0xkVM-NHvcRPOMwt5RaPEecsu7fxLxZteeHdQtPnFd81y0lAQeT2y4z6Ypk/s1600/IMG_0169.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWA4kSKKbd44hpSio1mm1lXvGYoy8IQ4Pzl0PmL4CnLJIrAiMD1cI2OXuNtFIzQL9PWdui97yqQpGwHfz_0xkVM-NHvcRPOMwt5RaPEecsu7fxLxZteeHdQtPnFd81y0lAQeT2y4z6Ypk/s1600/IMG_0169.JPG" height="320" width="320" /></a></div>
<div class="p1">
<br /></div>
<div class="p1">
<br /></div>
<div class="p1">
<br /></div>
<div class="p1">
<br /></div>
<div class="p1">
<br /></div>
<div class="p1" style="text-align: center;">
Courgettes poêlées avec de l'ail nouveau et du curry, crème de sarrasin (graines de sarrasin cuites à l'eau et mixée avec du lait)</div>
<div class="p1">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCgwla4xYQD5fNYG3AQAFszQi3AhgXQrcutHGkWKXZUSO-sHGsqSJAz9Yz9hWv9hW2qWvswxCHeDfVbowdRyWW31pwpP9ZmZDBTkqDK3Svgy4E8Jv_lE4MKEGIVPeYingz0LWz_3jUfmU/s1600/IMG_0283.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCgwla4xYQD5fNYG3AQAFszQi3AhgXQrcutHGkWKXZUSO-sHGsqSJAz9Yz9hWv9hW2qWvswxCHeDfVbowdRyWW31pwpP9ZmZDBTkqDK3Svgy4E8Jv_lE4MKEGIVPeYingz0LWz_3jUfmU/s1600/IMG_0283.JPG" height="320" width="320" /></a></div>
<div class="p1">
<br /></div>
<div class="p1">
<br /></div>
<div class="p1">
<br /></div>
<div class="p1">
<br /></div>
<div class="p1" style="text-align: center;">
Ottolenghi le magnifique, ou patates douces rôties au four, oignons et piment, figues fraiches, feta et vinaigre balsamique réduit</div>
<div class="p1">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaPHcxvl3vgBFs941qeG0XM8oyTaZe4ZNo_FQ5n7z9obH-pXIPl_zNzWLx8ftymyHVPEYB3hwT5Zgf9kYsO78QeyX_YJFSwZFghlix1BvFiTa5Kht4QzYwl-1tYSLgJB5s2QFne2r5RN4/s1600/IMG_0308.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaPHcxvl3vgBFs941qeG0XM8oyTaZe4ZNo_FQ5n7z9obH-pXIPl_zNzWLx8ftymyHVPEYB3hwT5Zgf9kYsO78QeyX_YJFSwZFghlix1BvFiTa5Kht4QzYwl-1tYSLgJB5s2QFne2r5RN4/s1600/IMG_0308.JPG" height="320" width="320" /></a></div>
<div class="p1">
<br /></div>
<div class="p1">
<br /></div>
<div class="p1">
<br /></div>
<div class="p1">
<br /></div>
<div class="p1">
<br /></div>
<div class="p1" style="text-align: center;">
Tourte au thon, poivrons, oignons, raisins secs et chorizo</div>
<div class="p1">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrstHspFc2hdFWKz7gqM_bjTqyHi60YPbREx8rNdHaXRyEovZuWrmanpp-sefMaE5DhmaIA0x1x_y9hogGIo8yx055JRwLrfoVER5nXrxkgUjKHZxPoAXWXnnTcc_2VgRzvKz-agKezNc/s1600/IMG_0193.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrstHspFc2hdFWKz7gqM_bjTqyHi60YPbREx8rNdHaXRyEovZuWrmanpp-sefMaE5DhmaIA0x1x_y9hogGIo8yx055JRwLrfoVER5nXrxkgUjKHZxPoAXWXnnTcc_2VgRzvKz-agKezNc/s1600/IMG_0193.JPG" height="320" width="320" /></a></div>
<div class="p1">
<br /></div>
<div class="p1">
<br /></div>
<div class="p1">
<br /></div>
<div class="p1">
<br /></div>
<div class="p1">
<br /></div>
<div class="p1" style="text-align: center;">
Aubergines marinées avec huile d'olive, persil, basilic, ail, échalotes et noix</div>
<div class="p1">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3hfXqW1b4fPKDcx0mrMJ-afje0P4Bm7lqxEXwtoITZ8eroI31FcWQvMPaWIiPxfTIjrg_BKY97L03UbfsyBiP9HxvucJZH5cA5pJkM8mPk883b4fbD83CRhMU0WpZIMeNekmZzxr-NJw/s1600/IMG_0253.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3hfXqW1b4fPKDcx0mrMJ-afje0P4Bm7lqxEXwtoITZ8eroI31FcWQvMPaWIiPxfTIjrg_BKY97L03UbfsyBiP9HxvucJZH5cA5pJkM8mPk883b4fbD83CRhMU0WpZIMeNekmZzxr-NJw/s1600/IMG_0253.JPG" height="320" width="320" /></a></div>
<div class="p1">
<br /></div>
<div class="p1">
<br /></div>
<div class="p1">
<br /></div>
<div class="p1">
<br /></div>
<div class="p1" style="text-align: center;">
Caponata sicilienne : tomates, aubergines, oignons, olives, raisins sec et câpres mijotés</div>
<div class="p1">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMWsdK5v8kACzAzGnSRi2fJaerg91wqfWQLlw8g9Vuike9YeJRWDMu_gOLD98PPFn9Z8T4wuppVuLynE7kGBBJ-pzhVD8bh9nYuaPiQsw_uhDl9V46UtQY9DCDbSoDSMrPcQryn5FYhCs/s1600/IMG_0234.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMWsdK5v8kACzAzGnSRi2fJaerg91wqfWQLlw8g9Vuike9YeJRWDMu_gOLD98PPFn9Z8T4wuppVuLynE7kGBBJ-pzhVD8bh9nYuaPiQsw_uhDl9V46UtQY9DCDbSoDSMrPcQryn5FYhCs/s1600/IMG_0234.JPG" height="320" width="320" /></a></div>
<div class="p1">
<br /></div>
<div class="p1">
<br /></div>
<div class="p1">
<br /></div>
<div class="p1">
<br /></div>
<div class="p1" style="text-align: center;">
Salade de pâtes aux aubergines rôties au four, basilic, courgettes crues et zestes de citron</div>
Gathounettehttp://www.blogger.com/profile/10058759642723611094noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1865662361524969775.post-15324819533454877772014-10-16T09:11:00.000-07:002014-10-16T09:11:44.845-07:00Soupe froide de courgette, mascarpone et jambon cruDiable, je crois que j'avais presque oublié que j'avais un blog! Non pas que je ne cuisine plus, loin de là, ni même que je ne prenne plus de photo ; j'ai même des recettes photographiées toutes prêtes à être rédigées-publiées... Mais l'idée d'écrire un article m'a vaguement effleurée à quelques reprises, sans jamais que j'aille jusqu'à avoir l'intention de la concrétiser.<div>
Cassons-donc ce cycle d'abandon du blog, avec une recette que je suis obligée de publier là-maintenant tout de suite, parce que publier une recette de courgettes après le 16 octobre, ça craint grave, c'est hors saison, ça pousse en serre en Espagne, en Israël ou au Maroc, et c'est interdit d'en manger jusqu'au printemps prochain sous peine de mourir sous la colère du Dieu des légumes de saison (remarquez moi je suis bien contente de passer aux potimarrons, aux pommes, aux coings et autres amis de l'automne!).</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtJXU58iaTUfJpz2VBQPQjW7ki2Ckvs95Eqe2JA59aic1xEja4h5SQoE9wuiPFBEDq-OQO-H5EXlKhTjbeC7-6SN-hyROlzifyjT1WmLb3d8_DpOiI5XAruJtL0KScZhKxk8dcZIdCHtI/s1600/IMG-Agt-6092.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtJXU58iaTUfJpz2VBQPQjW7ki2Ckvs95Eqe2JA59aic1xEja4h5SQoE9wuiPFBEDq-OQO-H5EXlKhTjbeC7-6SN-hyROlzifyjT1WmLb3d8_DpOiI5XAruJtL0KScZhKxk8dcZIdCHtI/s1600/IMG-Agt-6092.jpg" height="640" width="426" /></a></div>
<div>
Votre dernière courgette de l'année, donc, va être transformée en petite soupe froide, que vous mettrez en verrine pour être plus chic, et que vous servirez avec du mascarpone et du jambon cru, pour vous réconforter de voir les feuilles tomber et les jours raccourcir. Et vous allez voir, c'est top! C'est tout simple, mais plutôt joli, bicolore-bitexture, et si vous appelez ça<b> cappuccino froid de courgettes et mascarpone avec sa chip de jambon cru</b>, vous allez impressionner tout le monde pour pas cher. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimSOK2wqJ77ujwknn26B1dUW0y0z7li5UziExKTh4U9l7eSKLY_kxd3asE4PsU7GJ9llZBszTaDz5gU67Vv1JrkLSnKXDn7vjYAf5mgsbVU60IhYARFHma7FKcj4Iwd3asQylZAfHlEdk/s1600/IMG-Agt-6093.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimSOK2wqJ77ujwknn26B1dUW0y0z7li5UziExKTh4U9l7eSKLY_kxd3asE4PsU7GJ9llZBszTaDz5gU67Vv1JrkLSnKXDn7vjYAf5mgsbVU60IhYARFHma7FKcj4Iwd3asQylZAfHlEdk/s1600/IMG-Agt-6093.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
<div>
Si vous avez une belle-mère à qui en mettre plein la vue ou votre patron et sa femme à éblouir (oui, nous sommes dans les années 50 dans le Petit Nicolas), tentez plutôt le<b> cappuccino glacé de courgette grise d'Alger surmonté de mascarpone frais de Lombardie et d'une chips de jambon de Parme AOP</b>.</div>
<div>
Dans tous les cas, la recette reste la même, et malgré l'intitulé pompeux, c'est tout bête à faire. Et tous les ingrédients sont possibles à remplacer : mascarpone par de la ricotta, du fromage frais ou de la crème, la menthe par du basilic ou de la coriandre, les pignons de pin par des amandes ou des pistaches, le jambon cru par de la viande des grisons ou du jambon blanc...</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifFgWzROXB5HaRcb9Y-R_h5pF78qXbXlffj5CTJsPs1KDv5t-6Pu5WEveHBFYhfTZ5mBLFwmzcet1hLXom4JMZKXeURmuyiCZvoxgKWmdKC8G9Sscbw3EmFOozUUEvTZa6gGtFYjwgwiI/s1600/IMG-Agt-6089.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifFgWzROXB5HaRcb9Y-R_h5pF78qXbXlffj5CTJsPs1KDv5t-6Pu5WEveHBFYhfTZ5mBLFwmzcet1hLXom4JMZKXeURmuyiCZvoxgKWmdKC8G9Sscbw3EmFOozUUEvTZa6gGtFYjwgwiI/s1600/IMG-Agt-6089.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
<div>
<span style="font-size: large;">Soupe froide de courgette, mascarpone et jambon cru</span></div>
<div>
pour 6 verrines</div>
<div>
- deux courgettes de taille moyenne</div>
<div>
- huile d'olive</div>
<div>
- une petite gousse d'ail</div>
<div>
- un petit verre de lait entier</div>
<div>
- une douzaine de feuilles de menthe</div>
<div>
- deux tranches de jambon cru</div>
<div>
- quelques pignons de pin</div>
<div>
- 3 cuillères à soupe de mascarpone</div>
<div>
<br /></div>
<div>
- <b>Lavez les courgettes, et coupez-en les extrémités</b>.<b> Coupez les en dés</b> et faites-les r<b>issoler quelques instants</b> avec un peu d'huile d'olive et l'ail émincé. <b>Couvrez avec de l'eau</b> et laissez <b>cuire une dizaine de minutes</b>.</div>
<div>
- <b>Egouttez</b> les courgettes, et <b>mixez-les avec le lait et la menthe</b> jusqu'à obtenir une texture bien mousseuse. <b>Versez dans les verrines</b> et laissez tiédir. Lorsque la soupe a refroidi, passez-la <b>au congélateur quelques minutes</b>, pour éviter que la soupe ne se mélange avec la crème que l'on va mettre au dessus.</div>
<div>
- Pendant ce temps, <b>torréfiez les pignons de pin</b> à la poêle (en les surveillant de près) ou au four (environ 8 mn à 180°C). <b>Détendez le mascarpone </b>en le battant à la fourchette. Salez, poivrez généreusement.</div>
<div>
- <b>Coupez le jambon cru </b>en morceaux de la taille d'une chips. Posez-les à plat sur une <b>poêle bien chaude et faites cuire quelques moments</b>, jusqu'à ce que le jambon soit sec et bien croustillant.</div>
<div>
- <b>Dressez les verrines</b> : disposez du mascarpone au dessus de la soupe de courgette, puis ajoutez les pignons de pin et le jambon.</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjESbLtU3zdJlAHGaqcb8U06VCvJM3f-tpAbv0NNSLjyk9Mpzyywdbgf55y5AiWrhHIIeV_u1sDoRbnsrQKpg54ZS6lfCr0-1LacuTk_vfJzHWqQintoE6qwvjiOBP9CJEKHzCCJR_diM0/s1600/IMG-Agt-6101.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjESbLtU3zdJlAHGaqcb8U06VCvJM3f-tpAbv0NNSLjyk9Mpzyywdbgf55y5AiWrhHIIeV_u1sDoRbnsrQKpg54ZS6lfCr0-1LacuTk_vfJzHWqQintoE6qwvjiOBP9CJEKHzCCJR_diM0/s1600/IMG-Agt-6101.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<!-- Blogger automated replacement: "https://images-blogger-opensocial.googleusercontent.com/gadgets/proxy?url=http%3A%2F%2F4.bp.blogspot.com%2F-0GCgof76x7k%2FVD_r6eVRPoI%2FAAAAAAAACSI%2FW330TgavOag%2Fs1600%2FIMG-Agt-6089.jpg&container=blogger&gadget=a&rewriteMime=image%2F*" with "https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifFgWzROXB5HaRcb9Y-R_h5pF78qXbXlffj5CTJsPs1KDv5t-6Pu5WEveHBFYhfTZ5mBLFwmzcet1hLXom4JMZKXeURmuyiCZvoxgKWmdKC8G9Sscbw3EmFOozUUEvTZa6gGtFYjwgwiI/s1600/IMG-Agt-6089.jpg" -->Gathounettehttp://www.blogger.com/profile/10058759642723611094noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1865662361524969775.post-14277998689245118232014-09-24T02:11:00.000-07:002014-09-24T02:11:30.725-07:00Tarte fantastik figues, amandes, vanille et basilic<div style="text-align: justify;">
On me faisait remarquer récemment que je préfère faire les choses au fait de cuisiner - je ne sais pas si ça vient d'une envie profonde de vivre en autarcie en étant agricultrice (dans ce cas il va falloir que je me mette rapidement à la fabrication de tracteurs et à la construction de hangars), mais c'est assez vrai.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhB4N12UvXljmJwach83e1JF10PwOe1Ae_j5NmMdDcP1khZcxRsODk1yPcjGmwTtWzlqbfCqCeqnf7S2tUPzIIpAnsdnDwLnMVFhR2NM0jfyVXs6LZwT-gxJYXkSaHn_s_gsD-e0abjYVY/s1600/IMG_Agt-6332.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhB4N12UvXljmJwach83e1JF10PwOe1Ae_j5NmMdDcP1khZcxRsODk1yPcjGmwTtWzlqbfCqCeqnf7S2tUPzIIpAnsdnDwLnMVFhR2NM0jfyVXs6LZwT-gxJYXkSaHn_s_gsD-e0abjYVY/s1600/IMG_Agt-6332.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
J'adore me rendre compte que je suis capable de reproduire toutes ces choses qu'on achète habituellement toutes faites : yaourts, glaces, pain, saucisses, pâté en croûte, croissants, éclair au chocolat, mozzarella ou ricotta. J'ai toujours un sentiment de satisfaction venant de la capacité à créer quelque chose à partir de quelques matières de base très simples qui surpasse (légèrement) la satisfaction de la cuisinière. Et je ne vous parle même pas de mon amour pour les bocaux! (mon rêve absolu : un cellier rempli de bocaux, du sol au plafond. Et avoir un chat, mais ce n'est pas vraiment le sujet).</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Je vous rassure, pour autant, vous n'allez pas avoir que des recettes de fromage ou de charcuteries ici, j'aime toujours autant cuisiner! Mais comme j'ai la manie de faire des introductions sur l'opposé de mon article, pour parler de pâtisserie, il fallait bien que je commence par ça! </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpXJL4M6LdQGX7yFRq17WNu_3SLo2dDmUNrYrt9OSQthfFOWdqpVzo7vVpnikFjtuXNhxhMdBi43948myOawVbZzuKCQQtZkUpHt4TG_eOVD0CeEgP_xejZsWIYTlGXMjhf-6vCMvlx_k/s1600/IMG_Agt-6335.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpXJL4M6LdQGX7yFRq17WNu_3SLo2dDmUNrYrt9OSQthfFOWdqpVzo7vVpnikFjtuXNhxhMdBi43948myOawVbZzuKCQQtZkUpHt4TG_eOVD0CeEgP_xejZsWIYTlGXMjhf-6vCMvlx_k/s1600/IMG_Agt-6335.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Donc, à l'opposé de faire des produits de base, vous comprendrez que la pâtisserie, la forme de création culinaire complexe à l’extrême, à la base, c'est pas trop mon truc. Faire un magnifique gâteau pour un anniversaire ou un réveillon, ça me plait bien, mais c'est pas ce qui me fait rêver tous les jours.</div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwLKqWq7Ua7agxZszCM0OmWShwlQbRYi3cVrgKGwcs0xqhPbFmtyMTXqzygGnUjXjpTOtCZ45EN5FVFgK7Q4Ws6LYnLVMonwKJfu_imnj13s45rAtuJVczF3uecC1AbFov2BZTci0JgWs/s1600/IMG_Agt-6324+(1).jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em; text-align: justify;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwLKqWq7Ua7agxZszCM0OmWShwlQbRYi3cVrgKGwcs0xqhPbFmtyMTXqzygGnUjXjpTOtCZ45EN5FVFgK7Q4Ws6LYnLVMonwKJfu_imnj13s45rAtuJVczF3uecC1AbFov2BZTci0JgWs/s1600/IMG_Agt-6324+(1).jpg" height="213" width="320" /></a><br />
<div style="text-align: justify;">
Alors quand ma copine Marie - pour qui elle, la pâtisserie, c'est carrément son truc! - m'a proposé de l'aider à réaliser une tarte Fantastik pour son concours (<a href="http://emancipations-culinaires.blogspot.fr/2014/09/un-fantastik-melon-amandes-chocolat.html">melon-combava-amande</a>, une tuerie!), je me suis dit que je ferai la petite main. Et puis à lire ses idées de recettes, rapidement, des tas d'idées me sont venues. Mais avec des figues. Je lui ai donc proposé de faire deux tartes... et voilà comment vous vous retrouvez avec une vraie recette de pâtisserie sur ce blog!!</div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
La recette est un peu longue, mais la plupart des préparations peuvent se faire à l'avance si besoin!</div>
<div style="text-align: justify;">
Et puis ça vaut le coup, rien que pour le moment où on se retrouve face à sa base de tarte vide, toutes ses petites préparations à côté, avec l'objectif de faire un truc "joli"... (et que ça ressemble à une crotte de chien dès le premier pochage...!).</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh78JFO0mhRU_kMz0wCHwpWqhPZbRUvrcCySMz4C21LRBVumecc68qd2IH7jZm4SUvqqouaVCutRHBaeclYxxMSbHGUotu9unni_X9Q0pO4H1BHvWkOpnhVa3oNbRzXxIopEMT1Bpuppp8/s1600/IMG_Agt-6336.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh78JFO0mhRU_kMz0wCHwpWqhPZbRUvrcCySMz4C21LRBVumecc68qd2IH7jZm4SUvqqouaVCutRHBaeclYxxMSbHGUotu9unni_X9Q0pO4H1BHvWkOpnhVa3oNbRzXxIopEMT1Bpuppp8/s1600/IMG_Agt-6336.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-size: large;">Tarte fantastik figues, amandes, vanille et basilic</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #222222; font-family: 'Sakkal Majalla'; font-size: 18pt; font-weight: bold;">Pâte sucrée vanille et amandes torréfiées</span><span style="color: #222222;"><span style="font-family: Arial, sans-serif;"><b style="font-size: 18pt;"> </b><i>- (peut se faire la veille, au plus tard 2h30 avant le montage)</i></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<i><span style="color: #222222; font-family: Arial, sans-serif;">(sur une recette de
base de Philippe Conticini)</span></i><span style="color: #222222; font-family: Arial, sans-serif;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: Arial, sans-serif;">230 g de farine<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: Arial, sans-serif;">140 g de beurre mou (salé)<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: Arial, sans-serif;">1 œuf entier<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: Arial, sans-serif;">1 jaune d’œuf<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: Arial, sans-serif;">90 g de sucre glace<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: Arial, sans-serif;">40 g de poudre d’amandes<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: Arial, sans-serif;">½ gousse de vanille<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: Arial, sans-serif;">une vingtaine d'amandes<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, sans-serif;">Passez les amandes au four pendant 10 mn à 180 °C pour
les torréfier. Laissez refroidir quelques minutes.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, sans-serif;">Pendant ce temps, réduisez le beurre en crème à l’aide
d’une spatule avant d’ajouter le sucre glace : la texture doit rester
crémeuse. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, sans-serif;">Ajoutez la poudre d’amande et la vanille en ramenant
la pâte au centre. Ajoutez l’œuf et le jaune, mélangez rapidement avant de
verser en deux ou trois fois la quasi-totalité de la farine mélangée au sel.
Ajoutez les amandes concassées, puis mélangez rapidement avant de verser sur le
plan de travail.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, sans-serif;">Terminez de travailler à la main avec le restant de la
farine en écrasant rapidement la pâte avec la paume de la main. Formez
rapidement une boule, emballéez la dans du papier film et laissez la reposer au
moins 2 heures au frais. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, sans-serif;">Beurrez soigneusement un moule à charnière ou un moule
à fond amovible de 20 cm de diamètre. Abaissez la pâte à 5 mm environ et la
placer dans le moule puis appuyez légèrement sur les bords pour la faire adhérer.
Placez au frais pendant une heure. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, sans-serif;">Préchauffez le four à 170°C.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, sans-serif;">Recouvrez la pâte de papier sulfurisé et de billes de
cuisson pour la faire cuire une vingtaine de minutes.<span style="font-size: x-small;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 10pt;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #222222;"><b style="font-family: 'Sakkal Majalla'; font-size: 18pt;">Crème mousseline au lait d'amande et à la vanille </b><i><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">(peut se faire la veille, au plus tard 4h avant le montage)</span></i><b style="font-family: 'Sakkal Majalla'; font-size: 18pt;"><o:p></o:p></b></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="background: rgb(255, 247, 238); font-family: Arial, sans-serif;">375 ml de lait d'amande</span><span style="font-family: Arial, sans-serif;"><br /><span style="background: rgb(255, 247, 238);">90 gr de jaunes d'oeufs</span><br /><span style="background: rgb(255, 247, 238);">80 gr de sucre</span><br /><span style="background: rgb(255, 247, 238);">45 gr de fécule de maïs</span><br /><span style="background: rgb(255, 247, 238);">180 gr de beurre</span><br /><span style="background: rgb(255, 247, 238);">1 gousse de vanille de Tahiti</span></span><span style="color: #222222; font-family: Arial, sans-serif;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="background: rgb(255, 247, 238); font-family: Arial, sans-serif;">Porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille coupée en deux. Pendant ce temps, mélangez les jaunes d'oeufs au sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez la fécule. Lorsque le lait d'amande bout, versez-en la moitié sur le mélange jaune-sucre en fouettant, puis remettez le tout dans la casserole. Remettez sur le feu à feu moyen afin de faire une crème patissière.</span><span style="color: #222222; font-family: Arial, sans-serif;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="background: rgb(255, 247, 238); font-family: Arial, sans-serif;">Lorsque la crème est prise, ajoutez hors du feu la moitié du beurre et mélangez. Filmez la crème et laissez la refroidir. Quand elle est à température ambiante, ajoutez la progressivement à l'autre moitié du beurre (lui aussi à température ambiante) en fouettant. Réfrigérez 2 à 3 h.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #222222;"><b style="font-family: 'Sakkal Majalla'; font-size: 18pt;">Gelée de figues au vinaigre de miel et au poivre blanc</b><i><span style="font-family: Sakkal Majalla;"> </span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">(peut se faire la veille, au plus tard 2h30 avant le montage)</span></i><b style="font-family: 'Sakkal Majalla'; font-size: 18pt;"><o:p></o:p></b></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #222222; font-family: Arial, sans-serif;">environ 6 petites figues violettes, bien mûres<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #222222; font-family: Arial, sans-serif;">2 feuilles de gélatine<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #222222; font-family: Arial, sans-serif;">1 cuillère à soupe de vinaigre de miel <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #222222; font-family: Arial, sans-serif;">poivre blanc au moulin<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="color: #222222; font-family: Arial, sans-serif;">Coupez les figues en morceaux et mettez les dans une petite casserole à feu doux avec le vinaigre. Laissez compoter quelques minutes. Pendant ce temps, mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau tiède. Lorsque les figues sont cuites, mixez-les au mixer girafe, puis ajoutez la gélatine. poivrez selon votre goût. La gelée doit être assez relevée. Réfrigérez 2 à 3 h.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #222222; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 10pt;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #222222; font-family: 'Sakkal Majalla'; font-size: 18pt; font-weight: bold;">Chantilly au chèvre frais, basilic et chocolat blanc</span><span style="color: #222222; font-size: 18pt; font-weight: bold;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> </span></span><span style="color: #222222;"><i><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">(peut se faire la veille hors montage de la chantilly, au plus tard 2h avant le montage)</span></i><span style="font-family: 'Sakkal Majalla'; font-size: large; font-weight: bold;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: Arial, sans-serif;">60 g de chocolat blanc</span><span style="font-family: Arial, sans-serif;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: Arial, sans-serif;">1 feuille de gélatine</span><span style="font-family: Arial, sans-serif;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: Arial, sans-serif;">30 + 50 g de fromage de chèvre frais</span><span style="font-family: Arial, sans-serif;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: Arial, sans-serif;">60 ml + 200 ml de crème fleurette</span><span style="font-family: Arial, sans-serif;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: Arial, sans-serif;">une dizaine de feuilles de basilic</span><span style="font-family: Arial, sans-serif;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, sans-serif;">Versez les 60 ml de crème dans une casserole et portez
à ébullition. Ajoutez le chocolat blanc, puis la gélatine préalablement trempée
dans de l'eau tiède.</span><span style="font-family: Arial, sans-serif;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, sans-serif;">Introduire 30 g de fromage de chèvre frais.</span><span style="font-family: Arial, sans-serif;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, sans-serif;">Laissez prendre ce mélange au frigo environ 30 mn. Au
bout de ce temps, ajoutez le reste du fromage de chèvre et le basilic ciselé.</span><span style="font-family: Arial, sans-serif;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, sans-serif;">Montez les 200 ml de crème en chantilly, et incorporez
la à la crème chocolat blanc - chèvre.</span><span style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 10pt;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<b><span style="color: #222222; font-family: "Sakkal Majalla"; font-size: 18.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: FR;">Montage de la tarte<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #222222; font-family: Arial, sans-serif;">- 4 à 5 figues violettes <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #222222; font-family: Arial, sans-serif;">- 2 à 3 figues vertes<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #222222; font-family: Arial, sans-serif;">- de toutes petites feuilles de basilic <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #222222; font-family: Arial, sans-serif;">- amandes fraîches, épluchées<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="color: #222222; font-family: Arial, sans-serif;">Disposez les différentes préparations sur le fond de
tarte à la poche à douille. Commencez par la crème mousseline (avec une douille
lisse), puis par la chantilly (douille crantée). Ajoutez de plus petits points
de gelée de figue, et disposez mes figues fraîches en quartier, le basilic et
les amandes fraîches sur le tout.<span style="font-size: x-small;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKzhbL222ygIj6GV1UZrOT4COYyZIZ7DEAc_HJaWG4s9M2lnPSYc-MKEY8oGoNWGP8w35KNpDxYcsPOAr05g8j4lR7TGNRb6XHsXqet7x6aE3Zgl5X8rCD8_NAQCPf53k9pZtKQmFugWY/s1600/IMG_Agt-6338.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKzhbL222ygIj6GV1UZrOT4COYyZIZ7DEAc_HJaWG4s9M2lnPSYc-MKEY8oGoNWGP8w35KNpDxYcsPOAr05g8j4lR7TGNRb6XHsXqet7x6aE3Zgl5X8rCD8_NAQCPf53k9pZtKQmFugWY/s1600/IMG_Agt-6338.jpg" height="640" width="426" /></a></div>
<br />Gathounettehttp://www.blogger.com/profile/10058759642723611094noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1865662361524969775.post-52357221876405934182014-09-01T15:22:00.001-07:002014-09-01T15:25:18.037-07:00Salade de tomates à l'aubergine rôtieC'est la rentrée, les vacances sont finies et il a fait un temps à boire de la soupe sous la couette pour se réchauffer tout l'été, je crois qu'on est tout d'accord.<br />
Mais, comme prévu par la loi de Murphy et le théorème de la conversation-météo-avec-ses-collègues, nous avons maintenant un superbe ciel bleu, et une promesse de météo France pour des températures frôlant les 25°C...<br />
Heureusement, même si nous sommes maintenant bloqués dans un bureau devant un écran d'ordinateur à regarder le soleil de loin, de looin... les légumes d'été sont toujours là!<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikcwZGrOXwq4wHzh0dgyuuzpUoWLtVUc8va0MCngUlOoitNcfGVCOT9NjsW6wp_POzCY9vQx8no_V5d9OtEwETMHAhXbynWLgA93FzAvh1dCIbVch-V0bQH_PdkqFifLCuaBbBl7tqGFk/s1600/IMG_Agt-3316.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikcwZGrOXwq4wHzh0dgyuuzpUoWLtVUc8va0MCngUlOoitNcfGVCOT9NjsW6wp_POzCY9vQx8no_V5d9OtEwETMHAhXbynWLgA93FzAvh1dCIbVch-V0bQH_PdkqFifLCuaBbBl7tqGFk/s1600/IMG_Agt-3316.jpg" height="622" width="640" /></a></div>
Avant de passer aux bocaux de coulis pour garder un peu de leur saveur tout l'hiver, cette salade permet de profiter des meilleures tomates de la saison, bien mûres et bien juteuses. L'ajout de l'aubergine change agréablement des salades de tomates dégustées tout l'été (comment ça des <i>soupes</i> de tomates?).<br />
Et tout le plaisir de cette salade est concentré dans le moment où l'on aspire le jus au fond de l'assiette en faisant du bruit!<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMUJT8cezybY-Hlb8wPFTC47GJrATLholctJkN_8mcFjyflv1W5x0OHXHjaei6_0aX_Xvc_bgR528kSEUlftevD4m87eKCsD5WLgIdTzMQ9yaam4gqKYDGQgWi5VB9Z0Ys_zddTMmP0bs/s1600/IMG_Agt-3315.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMUJT8cezybY-Hlb8wPFTC47GJrATLholctJkN_8mcFjyflv1W5x0OHXHjaei6_0aX_Xvc_bgR528kSEUlftevD4m87eKCsD5WLgIdTzMQ9yaam4gqKYDGQgWi5VB9Z0Ys_zddTMmP0bs/s1600/IMG_Agt-3315.jpg" height="425" width="640" /></a></div>
<br />
<span style="font-size: large;">Salade de tomates à l'aubergine rôtie</span><br />
sur une idée de <a href="http://chocolateandzucchini.com/vf/ingredients-bons-produits/chic-les-aubergines-sont-de-retour/">Clotilde, de Chocolate & Zucchini</a><br />
- un certain nombre de bonnes tomates<br />
- une quantité proportionnelle d'aubergine (mettons une demi-aubergine pour 4-5 tomates).<br />
- ail<br />
- une bonne huile d'olive<br />
- basilic<br />
<br />
- Faites<b> rôtir l'aubergine au four</b> : coupez-la en deux, dessinez un quadrillage sur la chair avec un couteau et badigeonnez d'huile, avant d'enfourner à 200°C. Laissez cuire jusqu'à ce que la chair de l'aubergine soit entièrement molle (le temps est variable selon les fours et selon les aubergines).<br />
- Quand l'aubergine est cuite, <b>récupérez la chair </b>en raclant la peau à l'aide d'une cuillère à soupe (sans vous bruler les doigts si vous y arrivez!).<br />
- Mélangez la <b>chair d'aubergine avec de l'huile d'olive et de l'ail</b>. Goûtez et rectifiez selon votre goût.<br />
- Préparez la salade : <b>coupez les tomates</b> en morceaux. Une fois refroidie, <b>ajoutez l'aubergine rôtie</b> aux tomates, avec du <b>basilic et un peu de bonne huile d'olive</b>.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVhGU_CoKBErxl4tiGLFhE6Rvo4crDFSq9QmY5f7-3FQbZnrN2Zx7S4cjnmaSo9ffbHzFuPsVZKd1oRkt_0h2q_yu4gtww1gWqEUH8bchpGG1Xu7Clph2X8hfauJ92BmU42HPBr56NwsA/s1600/IMG_Agt-3318.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVhGU_CoKBErxl4tiGLFhE6Rvo4crDFSq9QmY5f7-3FQbZnrN2Zx7S4cjnmaSo9ffbHzFuPsVZKd1oRkt_0h2q_yu4gtww1gWqEUH8bchpGG1Xu7Clph2X8hfauJ92BmU42HPBr56NwsA/s1600/IMG_Agt-3318.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
<br />Gathounettehttp://www.blogger.com/profile/10058759642723611094noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1865662361524969775.post-30261683837745389892014-07-22T13:50:00.001-07:002014-11-01T08:30:45.604-07:00Lunchboxes, printemps-été<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjK0lnb16K12WIc_lB8HiWYyTLNyDEYD-kzHVfG6OzMqD9mrUPNyoXs4vQcbz75ZWnOxolYQhzYj2Z98pcHMT7SgwXfcGZFpfsw6VzbacnAhiJQUSuW_5Tiu0bqSOIB_xnyDUktJpytde4/s1600/lunchboxescomplet.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjK0lnb16K12WIc_lB8HiWYyTLNyDEYD-kzHVfG6OzMqD9mrUPNyoXs4vQcbz75ZWnOxolYQhzYj2Z98pcHMT7SgwXfcGZFpfsw6VzbacnAhiJQUSuW_5Tiu0bqSOIB_xnyDUktJpytde4/s1600/lunchboxescomplet.jpg" height="640" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Après les petits ratés, inaugurons aujourd'hui une nouvelle rubrique sur ce blog : les lunch boxes ou, en bon français, boites à déjeuner (mais qui amène une "boite à déjeuner" au boulot le midi?).</div>
<div style="text-align: justify;">
Si vous devez, vous aussi, amener un déjeuner tous les midis (en tout cas si vous souhaitez échapper au sandwich à 6 euros de la boulangerie d'à côté ou au plat picard surgelé), vous n'avez peut-être pas sauté de joie comme moi (des tickets restaurants et pas une cantine? le bonheur!).</div>
<div style="text-align: justify;">
Mais rassurez-vous, je ne suis pas surhumaine, juste un peu naïve, et après ce premier enthousiasme, je connais bien des soirs (ou des matins) où je me creuse la tête pour trouver quoi emmener le lendemain...</div>
<div style="text-align: justify;">
Les contraintes sont simples : il faut quelque chose de rapide à préparer, de pas trop monotone, et qui se réchauffe bien au micro-onde ou se mange froid.</div>
<div style="text-align: justify;">
Le but de cette rubrique est donc de vous donner des idées de plats rapides mais bons. Pas de préparations compliquées, pas de vraie recette, juste des idées et des photos prises avec mon téléphone le matin avant de partir.</div>
<div style="text-align: justify;">
Certains plats ré-apparaitront peut-être dans une version plus complète, avec recette et photos, la plupart resteront juste des idées d'associations à partir desquelles composer, pour les soirs où vous n'avez pas d'inspiration!</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSMcZex1KSaZ1uRG0uS1hb_jPtQJxBfZglvAdtPqGxOVLnjX0W5F8UxSixEJAORi2DTKnugujZf0Ke0QtIl3we1nGUVXrP1wo9Op6RH94x2TRVRrwCNE2yIAap7OR-XK8Xaj2OaAKQmZg/s1600/IMG_0110.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSMcZex1KSaZ1uRG0uS1hb_jPtQJxBfZglvAdtPqGxOVLnjX0W5F8UxSixEJAORi2DTKnugujZf0Ke0QtIl3we1nGUVXrP1wo9Op6RH94x2TRVRrwCNE2yIAap7OR-XK8Xaj2OaAKQmZg/s1600/IMG_0110.JPG" height="320" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="p1">
Quinoa rouge, tomates cocktail rôties au four, roquette, fromage de chèvre, noisettes grillées, bergamote confite au sel.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCnXrV_DWXeztIloYxuK1O4-Tbb5aEIsM5ZXZLJiCiDab1uPGXpfKZaLDRsoHuTSjbbp5NpMkvpnmgMLDJmPSUrs6R0fE2Uk8ImoUGQdmcvTlt7czHMhoZ0I5kWaPre7hGps8aP1ESXXw/s1600/IMG_0111.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCnXrV_DWXeztIloYxuK1O4-Tbb5aEIsM5ZXZLJiCiDab1uPGXpfKZaLDRsoHuTSjbbp5NpMkvpnmgMLDJmPSUrs6R0fE2Uk8ImoUGQdmcvTlt7czHMhoZ0I5kWaPre7hGps8aP1ESXXw/s1600/IMG_0111.JPG" height="320" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Fines lamelles de mangue assaisonnées à l'ail nouveau, au poivre (ou au piment) et à l'huile d'olive.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgA-w0wd1zl9XcB91k_l9LFm8oCpCFixdVl_E0cVH-fGgrVs2o5kMYSgCeVgxMRPJ7bbwBVOE59GbbBgYXoAF1xtlQhcklQyMDLicim6iRyTEvVM-VZAWKjVY6kswnDBIIOLnfcGuGdHTU/s1600/IMG_0113.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgA-w0wd1zl9XcB91k_l9LFm8oCpCFixdVl_E0cVH-fGgrVs2o5kMYSgCeVgxMRPJ7bbwBVOE59GbbBgYXoAF1xtlQhcklQyMDLicim6iRyTEvVM-VZAWKjVY6kswnDBIIOLnfcGuGdHTU/s1600/IMG_0113.JPG" height="320" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Chou fleur rôti au four à l'huile d'olive avec des petites tomates cocktail, des amandes, du cumin et des graines de tournesol.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2WQYwz0IiAPjOS0jweSsheRLXdsHkUhSS5CGLUyR_Cb8LKpCTxfeDZMhphjJzPqG9jc13RIN1xfPXYvFiLaZkskagJISNuuaW6eJRxZKQdmVFuDRhVoT2H13MlGZ09Il5UsKLH3Y1gV8/s1600/IMG_0125.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2WQYwz0IiAPjOS0jweSsheRLXdsHkUhSS5CGLUyR_Cb8LKpCTxfeDZMhphjJzPqG9jc13RIN1xfPXYvFiLaZkskagJISNuuaW6eJRxZKQdmVFuDRhVoT2H13MlGZ09Il5UsKLH3Y1gV8/s1600/IMG_0125.JPG" height="320" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Ragoût de lentilles corail au bouillon de jambon rôti, tomates cocktail rôties au four.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiv5WcZJe8m8QDbde4GAafrAOoKx2Hod0honRIyQuczSdrmwtSv68dtiC4yNjyiKxpQty3KXBGvgS5omZwPg_S1jWSs1HF9ZErUtbTsPm8SGSTmZecPqmezy3dZwJJMwl7Gvi4zmoy4rOw/s1600/IMG_0126.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiv5WcZJe8m8QDbde4GAafrAOoKx2Hod0honRIyQuczSdrmwtSv68dtiC4yNjyiKxpQty3KXBGvgS5omZwPg_S1jWSs1HF9ZErUtbTsPm8SGSTmZecPqmezy3dZwJJMwl7Gvi4zmoy4rOw/s1600/IMG_0126.JPG" height="320" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Salade de courgettes, graines de tournesol, zestes d'orange, huile d'olive.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcYno-4k2pSS9fMF1HU2yOxeBkY3swbPT0_gc1Odact6IyEff8nO2Ar5DFSusqxlD1N2vqfWuV0IJsK4H3eZlgEv1_h0i70XIEmF5S6W91sdcJKza78E9pvPfsvJY4csW7G1o5_LbAkYI/s1600/IMG_0146.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcYno-4k2pSS9fMF1HU2yOxeBkY3swbPT0_gc1Odact6IyEff8nO2Ar5DFSusqxlD1N2vqfWuV0IJsK4H3eZlgEv1_h0i70XIEmF5S6W91sdcJKza78E9pvPfsvJY4csW7G1o5_LbAkYI/s1600/IMG_0146.JPG" height="320" width="311" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Salade de sarrasin grillé (ou kasha), fenouil en fines lamelle, truite fumée, noisettes grillées, graines germées.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizKqx2jyVH9y6ssQfSXIeVV7IOnTbWLNZXUpXAjJM6jDWSdnh5UDXySBT9jjBtHjY7lPU7z8iw250cOA0rIwGNQYVwL_Wn0HEtA-CCIMQJI1bSkUap5H2Ai76x-nvE5rFISGTDFf8SItg/s1600/IMG_0163.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizKqx2jyVH9y6ssQfSXIeVV7IOnTbWLNZXUpXAjJM6jDWSdnh5UDXySBT9jjBtHjY7lPU7z8iw250cOA0rIwGNQYVwL_Wn0HEtA-CCIMQJI1bSkUap5H2Ai76x-nvE5rFISGTDFf8SItg/s1600/IMG_0163.JPG" height="320" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Salade de légumes rôtis au four (tomates cerises, courgette, champignons de Paris, poivrons, oignons rouge et ail nouveau) avec croutons, mozzarella et zestes de citron.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOYTiXq4UdVMHzSK8YdNdLne3Yu4VsOVprqK2K9w_czmMxBgh10ic2i-J9uYb5OSzw7DZ4uw_Y-I_wlSQQgBzYRdh7jeu01PPHFjVur9HkQikcC6SCcTtTMwCYj33_A-1KIBNXlpq9vjU/s1600/IMG_0169.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOYTiXq4UdVMHzSK8YdNdLne3Yu4VsOVprqK2K9w_czmMxBgh10ic2i-J9uYb5OSzw7DZ4uw_Y-I_wlSQQgBzYRdh7jeu01PPHFjVur9HkQikcC6SCcTtTMwCYj33_A-1KIBNXlpq9vjU/s1600/IMG_0169.JPG" height="320" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Crème de sarrasin avec une poêlée de courgettes à l'ail nouveau et au tofu mangue-curry.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj09UN78CaLsShlcMCtQQ0o7sWtbGP8vgRoDMe4w6dRGc1V5oQ6ZF257jM2WCW-nNtpIYZ8x-n97854q6EqZdtPk57lSR-2VQ29KuG-9C_VHy9haGb9Pd89AnVkNxU7AmuNQtqTdTULfIw/s1600/IMG_0194.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj09UN78CaLsShlcMCtQQ0o7sWtbGP8vgRoDMe4w6dRGc1V5oQ6ZF257jM2WCW-nNtpIYZ8x-n97854q6EqZdtPk57lSR-2VQ29KuG-9C_VHy9haGb9Pd89AnVkNxU7AmuNQtqTdTULfIw/s1600/IMG_0194.JPG" height="319" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Tranches d'aubergines rôties au four, marinées quelques heures avec de l'huile d'olive, du jus de citron, des zestes de citron, des noix, du basilic et de l'échalote.Gathounettehttp://www.blogger.com/profile/10058759642723611094noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1865662361524969775.post-6903144774252526192014-07-08T13:28:00.002-07:002014-07-08T13:28:42.618-07:00Aubergine farcie aux épinards, à la ricotta et au chorizo<div style="text-align: justify;">
Si tout va bien, vous devriez déjà saliver rien qu'à la lecture du titre. En tout cas, c'est l'effet que cette idée dénichée sur <a href="http://www.bbc.co.uk/food/recipes/auberginestuffedwith_85210">le site de la BBC </a>l'an dernier m'avait fait, au point que j'ai envie de la préparer sans en avoir vu de photo... c'est dire!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkUavXmqK-rJSUuRvzebmpwyMoYyl47Pg3x3ORpsQiT64JjwbXHMoThnExW3UzEkOoSEdoxQn8FiRqvAcLNp0fsTW7j6gMiSCwOVGaO8ivzcOazUWtG_zGTVu-rWbzGkj7pv-g71dqhkQ/s1600/IMG_Agt-3305.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkUavXmqK-rJSUuRvzebmpwyMoYyl47Pg3x3ORpsQiT64JjwbXHMoThnExW3UzEkOoSEdoxQn8FiRqvAcLNp0fsTW7j6gMiSCwOVGaO8ivzcOazUWtG_zGTVu-rWbzGkj7pv-g71dqhkQ/s1600/IMG_Agt-3305.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Comme en plus vous avez des photos ici, vous n'avez pas d'excuse pour ne pas courir en cuisine immédiatement (comment ça il est 23h?)!</div>
<div style="text-align: justify;">
Vous ne le regretterez pas, ce coup de coeur à la lecture du titre s'est confirmé à la dégustation : c'est une super façon de préparer les aubergines, qui sont des légumes absolument délicieux, mais habituellement assez difficiles à préparer, en tout cas sans les noyer dans l'huile (au contraire de la courgette, qui n'a pas vraiment un goût inoubliable, mais qui permet de faire des tas de choses très rigolotes en cuisine!).</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Je n'atteindrai sans doute jamais l'absolue perfection des aubergines d'<a href="http://www.ottolenghi.co.uk/locations/">Ottolenghi</a> (j'en <a href="http://jemesuiscramelepetitdoigt.blogspot.fr/2014/02/les-cookies-de-yotam-ottolenghi-et-sami.html">parlais déjà là</a>), mais cette recette permet de cuisiner l'aubergine sans qu'elle soit tout sèche ou caoutchouteuse, malgré le fait qu'on ne la cuise pas dans un seau d'huile (le chorizo et la ricotta jouent peut-être un rôle dans l'histoire!).</div>
<div style="text-align: justify;">
C'est en tout cas vraiment un plat vraiment délicieux, à déguster par une soirée chaude, sur la terrasse ou dans le jardin (non je ne me moque pas de vous, oui je sais qu'il fait 13°C et qu'<a href="http://www.neonmag.fr/il-pleut-des-chats-et-des-chiens-112621/">il pleut </a>des chiens, des chats, des vieilles femmes avec des canes, de la barbe de crapaud et des pieds de chaise... mais ça ne va pas durer, j'en suis sûre!*).</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>*L'auteure de ce blog décline toute responsabilité en cas d'empirement (empiration? empirage? (les internets ne semblent pas d'accord sur le sujet) de la météo de cet été.</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjun76hqAl-klWBKdGb6rBLxJ6ABovcu78yKcgkqQCQBbDCnvNJkGGye7h0fpN3gHDSrT2VqlZKNJHqQ7Y2O29qbuZoG-MLesBQL0s-7Z_hBc-oymd3A4trpFyQphh60nvltCyGi5dWcE8/s1600/IMG_Agt-3307.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjun76hqAl-klWBKdGb6rBLxJ6ABovcu78yKcgkqQCQBbDCnvNJkGGye7h0fpN3gHDSrT2VqlZKNJHqQ7Y2O29qbuZoG-MLesBQL0s-7Z_hBc-oymd3A4trpFyQphh60nvltCyGi5dWcE8/s1600/IMG_Agt-3307.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
<span style="font-size: large;">Aubergine farcie aux épinards, ricotta et chorizo</span><br />
<i>pour deux personnes</i><br />
<br />
- une aubergine<br />
- 100 g de chorizo piquant (soit un bon tiers de chorizo) - à adapter selon le piquant souhaité<br />
- 1 tomate<br />
- 100 g d'épinards<br />
- 75 g de ricotta<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
- <b>Coupez l'aubergine en deux</b> dans la longueur, et <b>creusez-la</b> à l'aide d'une cuillère et/ou d'un petit couteau pour enlever la chair (attention à ne pas la percer!). Laisser une épaisseur la plus régulière possible, pour que la cuisson soit homogène (moins d'un cm).</div>
<div style="text-align: justify;">
- Placez les deux moitiés d'aubergine peau vers le bas sur un plat allant au four. <b>Ajoutez de l'huile d'olive et du sel</b>, et <b>enfournez dans un four préchauffé à 200 °C pour une bonne dizaine de minutes</b>.</div>
<div style="text-align: justify;">
- <b>Hachez la chair de l'aubergine</b> fraichement prélevée, réservez.</div>
<div style="text-align: justify;">
-<b> Épluchez les épinards</b> s'ils en ont besoin (on équeute et on retire la nervure centrale des plus grosses feuilles), puis hachez-les. <b>Taillez la tomate</b> en dés. <b>Débitez le chorizo </b>en petits morceaux. </div>
<div style="text-align: justify;">
- Pendant ce temps,<b> faites chauffer une poêle à feu vif,</b> avant d'y<b> jeter le chorizo</b>. Laissez dorer <b>deux à trois minutes</b>, puis <b>ajoutez la chair de l'aubergine</b>. <b>Mélangez une à deux minutes</b>, puis <b>ajoutez la tomate et les épinards</b>. Laissez sur le feu le temps que les épinards tombent (u<b>ne à deux minutes à nouveau</b>).</div>
<div style="text-align: justify;">
- Retirez du feu et<b> ajoutez la ricotta</b>. <b>Assaisonnez</b> avec du sel et du poivre.</div>
<div style="text-align: justify;">
- <b>Garnissez les demies aubergines</b> de cette mixture, et <b>remettez-les au four pour une dizaine de minutes.</b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIj9fqCD1OTxdOwBhJ0LZkja77uNh04VbNp0PULli6bJUTFLzFGMFT4FlVuX4tixApMgjnZqWkwqOAl7C8Tx7X1pA6nqmCHHHm4wd3uOGwNaRTYWkhMFR9ueP_DhthQhxobgCER68QNgU/s1600/IMG_Agt-3309.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIj9fqCD1OTxdOwBhJ0LZkja77uNh04VbNp0PULli6bJUTFLzFGMFT4FlVuX4tixApMgjnZqWkwqOAl7C8Tx7X1pA6nqmCHHHm4wd3uOGwNaRTYWkhMFR9ueP_DhthQhxobgCER68QNgU/s1600/IMG_Agt-3309.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
<br />Gathounettehttp://www.blogger.com/profile/10058759642723611094noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1865662361524969775.post-44180997156308649232014-06-29T14:49:00.000-07:002014-06-29T14:49:12.808-07:00Salade de carottes à la marocaine<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Une salade très fraiche, pas vraiment en accord avec le temps du weekend je vous l'accorde, mais puisqu'à partir de demain, ça y est, il fait beau-chaud-parasol-et-cocotiers, rangeons les chocolats chauds, cette salade sera parfaite! (ceux qui connaissent ma parfaite capacité à prévoir le temps qu'il va faire seront ravis, le risque que je vienne de prévoir un été pluvieux et froid est relativement élevé...!)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiky2ekzdn9yIKQtko5B8OosIdHPd29bq5nMzVx9Pv1j10MEsT80c6sQJ87DXID-b2jn5nIcLKArBcLf3qKXpmfxvCNPVknL390qAkI74gYayxhYciTrF7vng-QGUZa8AenhNzkiJ-W2HY/s1600/IMG_Agt-4958.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiky2ekzdn9yIKQtko5B8OosIdHPd29bq5nMzVx9Pv1j10MEsT80c6sQJ87DXID-b2jn5nIcLKArBcLf3qKXpmfxvCNPVknL390qAkI74gYayxhYciTrF7vng-QGUZa8AenhNzkiJ-W2HY/s1600/IMG_Agt-4958.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
Une salade de carottes donc, mais qui ne nécessite pas de râper fastidieusement les carottes à la main, ni des les mâcher consciencieusement ensuite, est-ce que ça ne vous semble pas fantastique? Il suffit de faire cuire les carottes un peu à l'avance, la veille ou en arrivant à la maison le soir, pour que tout soit ensuite prêt en un tournemain au moment de manger!</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-wmr3M9DMAPgHn0vSJ18WeaNbeXaGjyo7ZT676sYNmkwDCYQadYuIDHV4Ckcc-inVQ8VWOuRghFM9NzfIPHdY4WyUC4Nhrz-LxMtCupC0Sujk4ATM5l1sdfmuOzKSPFrokUP5Y6riHM8/s1600/IMG_Agt-4960.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-wmr3M9DMAPgHn0vSJ18WeaNbeXaGjyo7ZT676sYNmkwDCYQadYuIDHV4Ckcc-inVQ8VWOuRghFM9NzfIPHdY4WyUC4Nhrz-LxMtCupC0Sujk4ATM5l1sdfmuOzKSPFrokUP5Y6riHM8/s1600/IMG_Agt-4960.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
Le titre parle de salade marocaine, je ne sais pas si je respecte les standards de la recette de base ou si je vais choquer les puristes avec cette version... peut importe en fait, marocaine ou pas, c'est surtout excellent comme ça! J'ai bricolé ça à partir d'un commentaire sur un blog évoquant une salade de carottes cuites en rondelles avec de la coriandre. J'ai bien aimé l'idée, et je l'ai un peu aménagée, étant très réticente à un des deux ingrédients (celui qui me fera manger de la coriandre fraiche n'est pas encore né... et je peux vous dire que j'ai essayé, mais vraiment non, même au Pérou je continuais à épurer mon ceviche de tous ces petits morceaux de coriandre dont semble raffoler la majorité des gens!). Voici donc ma salade de carottes marocaine à moi, et une petite variante au gingembre, qui n'est plus marocaine du tout tout j'imagine...</div>
<br />
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
Si un spécialiste de la cuisine marocaine passe par là, il est bien entendu le bienvenu pour nous éclairer un peu!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJ0ahaE4zaTcNDjEam81sTrPQbdRNLtWP9l5dMxGgviRx4w5gadbgAN1f2I74Hi1rSkqobha5cuLLrbWCX3igD_oNNEVazHZaVf7v69nlZHIMo2BtQ7OMgPDk8J_dpSIIN29q0JWd6nSY/s1600/IMG_Agt-4961.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJ0ahaE4zaTcNDjEam81sTrPQbdRNLtWP9l5dMxGgviRx4w5gadbgAN1f2I74Hi1rSkqobha5cuLLrbWCX3igD_oNNEVazHZaVf7v69nlZHIMo2BtQ7OMgPDk8J_dpSIIN29q0JWd6nSY/s1600/IMG_Agt-4961.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
<span style="font-size: large;">Salade de carottes à la marocaine (?), et sa variante au gingembre</span><br />
<br />
- 3 ou 4 carottes<br />
- persil à volonté<br />
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (de bonne qualité si possible)<br />
- 1 gousse d'ail<br />
- 1 cuillère à café de cumin<br />
- le jus d'un demi citron vert<br />
- une poignée d'amandes<br />
<br />
<div class="p1">
- <b>Lavez, puis épluchez ou grattez</b> les carottes selon l'épaisseur de leur peau et leur teneur en pesticides. (Sur ma photo, les carottes ne sont pas épluchées, et ont même gardé une petite coloration du plus bel effet!)</div>
<div class="p1">
-<b> Coupez-les en rondelles bien régulières </b>(c'est important pour que la cuisson soit bien homogène), un peu moins d'un demi-centimètre d'épaisseur.</div>
<div class="p1">
- <b>Faites cuire les carottes dans de l'eau bouillante salée ou à la vapeur environ 15 minutes.</b> Vérifiez régulièrement la cuisson à partir de 10 mn, les carottes doivent être tendres, mais encore légèrement croquantes, à peine cuites.</div>
<div class="p1">
- <b>Egouttez</b> et disposez les carottes cuites dans un saladier, laissez tiédir quelques instants puis <b>ajoutez l'assaisonnement : huile d'olive, jus de citron, ail haché, cumin</b>. Salez et poivrez, puis laissez marinez jusqu'à ce que les carottes aient refroidi.</div>
<div class="p1">
- Pendant ce temps<b> torréfiez les amandes </b>(non, vous n'êtes pas obligés, mais vous passez à côté d'une des choses les plus fantastiques de tous les temps, les fruits secs torréfiés! une fois que vous aurez goûté, croyez-moi, vous ne reviendrez pas à cette amande ou cette noisette, horreur, crue!). D<b>isposez les amandes sur un plat allant au four, et enfournez à 180°C pour environ 10 mn</b>. Vous pouvez en faire plus et les garder dans un pot, vous allez voir elles ne vont pas durer longtemps!</div>
<div class="p1">
Les amandes doivent avoir coloré, même à l'intérieur, et avoir un goût absolument délicieux (pas juste un peu!).</div>
<div class="p1">
- Servir la salade à température ambiante, avec <b>beaucoup de persil et des amandes concassées.</b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgiZTnCA4UH8PF78fVNLqHn_P5rQXtRikJrWRw7bnHoX_DgGy-JKA3X7PdXs00VUNjP26geuHIPstu6Ax_YdmPFZMB04SoXf8PJN3jBASDHZcWm0vE_grBodXYzwcxCzicjNZkr9H1LQig/s1600/IMG_Agt-4964.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgiZTnCA4UH8PF78fVNLqHn_P5rQXtRikJrWRw7bnHoX_DgGy-JKA3X7PdXs00VUNjP26geuHIPstu6Ax_YdmPFZMB04SoXf8PJN3jBASDHZcWm0vE_grBodXYzwcxCzicjNZkr9H1LQig/s1600/IMG_Agt-4964.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
<b>Variante dite de la fête des voisins</b> : remplacez le cumin par un <b>doigt de gingembre frais râpé</b> et les amandes par des <b>noisettes torréfiées.</b><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhPCawfJdtMrfzcNkVaApuKTizoZf_6_xEhOz2lzeK7ukLI0SUbSVv_L4wVynuqKjqczfWDttJv8L6hEnTz1jfvspZMTssIonj4ViLpO2k7Hg14TX2NavSpWESTvKp7gVkkEJ9ZXN-wH4/s1600/IMG_Agt-4963.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhPCawfJdtMrfzcNkVaApuKTizoZf_6_xEhOz2lzeK7ukLI0SUbSVv_L4wVynuqKjqczfWDttJv8L6hEnTz1jfvspZMTssIonj4ViLpO2k7Hg14TX2NavSpWESTvKp7gVkkEJ9ZXN-wH4/s1600/IMG_Agt-4963.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
Gathounettehttp://www.blogger.com/profile/10058759642723611094noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1865662361524969775.post-48433569928720427752014-06-23T02:50:00.000-07:002014-06-23T02:50:28.404-07:00Cheesecake au golden syrup, compotée de cerises au romarin<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">En matière de cheesecake, tout le monde est persuadé de détenir la plus merveilleurmidable recette/la plus fantasticieuse adresse pour en manger de tout-le-monde-entier (ou de Paris). </span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Fondant, crémeux, aérien, dense, il a toujours tout pour lui, il est toujours parfait et meilleur que tous les autres mangés avant.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Notez, ça ne me dérange pas, pour une fois que l'herbe n'est pas plus verte chez le voisin, tout le monde est content avec son meilleur-cheesecake-du-monde. Mais ça me rend un peu triste quand même, parce que tous ces gens, ce qu'ils ne savent pas, c'est que c'est moi qui ai la meilleure recette ET la meilleure adresse.</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaDvHsYE1lNswSLErL-crS9Be6QwcaSLRD7-9IRNqM1y9-KD7sACV4u3GHQEHUfFSnrXjRW3Bu5LycLLd_sBBo-QJOQqEfO5aiqWdtxF-0i_nDINt-rmh2Do-XuDjGvGcgxKRS7mUDE5U/s1600/IMG_Agt-4670.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaDvHsYE1lNswSLErL-crS9Be6QwcaSLRD7-9IRNqM1y9-KD7sACV4u3GHQEHUfFSnrXjRW3Bu5LycLLd_sBBo-QJOQqEfO5aiqWdtxF-0i_nDINt-rmh2Do-XuDjGvGcgxKRS7mUDE5U/s1600/IMG_Agt-4670.jpg" height="426" width="640" /></span></a></div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">La meilleure adresse, je la garde pour moi, faut pas rigoler, après vous allez tous venir envahir mon charmant coffeeshop de l'est parisien, comme on dit quand on est branché (absolument, l'audience folle de ce blog constitue une menace pour la fréquentation d'un café à Paris, qu'on se le dise).</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Bon, la meilleure recette, vous l'aurez compris, j'accepte de la partager. Elle nous vient des Etats-Unis, qui nous l'envoient via un messager culinaire fort apte, le Frère.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Vous n'aurez donc pas de commentaire dithyrambique (vous n'allez pas me croire mais ce mot a été écrit sans trucage ni correcteur orthographique) sur la crémosité ou le fondant de ce cheesecake, il vous suffira de savoir qu'il s'agit, fort modestement, du meilleur. Je me contenterai de vous dire qu'il s'agit également du plus gras, ce qui est quelque peu redondant, puisque bien entendu, le goût, c'est le gras.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Amérique du Nord oblige, la recette d'origine est au sirop d'érable. Passé de l'autre côté de l'Atlantique, on peut lui trouver une alternative britannique absolument délicieuse (et moins chère), c'est de le faire au golden syrup.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Donc oui, d'accord, encore un ingrédient bizarre que vous n'avez pas dans vos placards, mais promis, on le trouve dans tous les rayons monde des supermarchés, dans sa magnifique boite en métal verte et dorée.</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgeu9pTJKbQ_88v2sOQBTTynRGjAokVs2KHIWJBYu7qpt2QmJ8FTWGGQLpzJ7n1uA9RqQyg4k9PZIX8-p1FYE3HO6s-pqRxM-H3rhQTj-XECaRXcrXXw7YJxBG6s6dfaEOJ7ZILrcOSbM8/s1600/IMG_Agt-4677.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgeu9pTJKbQ_88v2sOQBTTynRGjAokVs2KHIWJBYu7qpt2QmJ8FTWGGQLpzJ7n1uA9RqQyg4k9PZIX8-p1FYE3HO6s-pqRxM-H3rhQTj-XECaRXcrXXw7YJxBG6s6dfaEOJ7ZILrcOSbM8/s1600/IMG_Agt-4677.jpg" height="426" width="640" /></span></a></div>
<b><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Le Golden Syrup, mais qu'est-ce donc?</span></b><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Wikipedia nous apprend que c'est <span style="background-color: white; line-height: 22.399999618530273px;">un </span>sucre inverti<span style="background-color: white; line-height: 22.399999618530273px;"> de couleur ambrée obtenu à partir de la </span>mélasse, et qu'il s'agit d'un sous-produit<span style="background-color: white; line-height: 22.399999618530273px;"> obtenu lors de la fabrication du sucre de canne par traitement enzymatique ou ajout d'acide.</span></span><br />
<span style="background-color: white; line-height: 22.399999618530273px;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Fichtre, me direz-vous, c'est du sucre, en somme.</span></span><br />
<span style="background-color: white; line-height: 22.399999618530273px;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">A peu près, oui : ça se présente sous la forme d'un sirop à la consistance assez épaisse, qui peut rappeler le miel, mais qui a un goût de caramel très particulier. C'est un produit emblématique de la cuisine britannique (ne fuyez pas avant d'avoir goûté un bon crumpet avec du beurre fondu, un plat dans un gastropub ou un bon curry - eh oui, c'est le plat national en Angleterre!).</span></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhSC7aHD2OzLIN-BNuLye9iajbl8To4KIPbO_5hEX7NItptEBXr3Tp8ifbpWyu0-hgO-rx_LRgqqdn6LfF89yfDAFDfr10-erAR17KbyppsZYE9lIp3cm4ekAdfzEP5nN9iwn5OGewlzc/s1600/IMG_Agt-4672.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhSC7aHD2OzLIN-BNuLye9iajbl8To4KIPbO_5hEX7NItptEBXr3Tp8ifbpWyu0-hgO-rx_LRgqqdn6LfF89yfDAFDfr10-erAR17KbyppsZYE9lIp3cm4ekAdfzEP5nN9iwn5OGewlzc/s1600/IMG_Agt-4672.jpg" height="426" width="640" /></span></a></div>
<span style="background-color: white; line-height: 22.399999618530273px;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;">Cheesecake au golden syrup, compotée de cerises au romarin</span></span><br />
<span style="background-color: white; line-height: 22.399999618530273px;"><i><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">temps de cuisson : 1h (+20 mn pour les cerises)</span></i></span><br />
<span style="background-color: white; line-height: 22.399999618530273px;"><i><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">temps de repos : 1 nuit</span></i></span><br />
<span style="background-color: white; line-height: 22.399999618530273px;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></span>
<span style="background-color: white; line-height: 22.399999618530273px;"><b><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Garniture :</span></b></span><br />
<span style="background-color: white; line-height: 22.399999618530273px;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">- 680 g de philadelphia (on a dit le meilleur cheesecake du monde, donc il ne faut pas lésiner!)</span></span><br />
<span style="background-color: white; line-height: 22.399999618530273px;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">- 1 cup de golden syrup, soit environ 236,5882 ml, soit 331 g, soit environ les 3/4 d'une boite</span></span><br />
<span style="background-color: white; line-height: 22.399999618530273px;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">- 4 oeufs</span></span><br />
<span style="background-color: white; line-height: 22.399999618530273px;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">- 1/2 cup de crème fraiche épaisse (soit 115 ml)</span></span><br />
<span style="background-color: white; line-height: 22.399999618530273px;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille (maison si vous ré-utilisez vos gousses de vanille dans du rhum)</span></span><br />
<span style="background-color: white; line-height: 22.399999618530273px;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></span>
<span style="background-color: white; line-height: 22.399999618530273px;"><b><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Base : </span></b></span><br />
<span style="background-color: white; line-height: 22.399999618530273px;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">- 3,5 cups de petits gâteaux émiettés, style thé de lu</span></span><br />
<span style="background-color: white; line-height: 22.399999618530273px;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">- 1/2 cup de golden syrup, mettez donc la fin de la boite, quoi</span></span><br />
<span style="background-color: white; line-height: 22.399999618530273px;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">- 110 g de beurre (rappelez vous, le gras, c'est...)</span></span><br />
<span style="background-color: white; line-height: 22.399999618530273px;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></span>
<span style="background-color: white; line-height: 22.399999618530273px;"><b><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Compotée : </span></b></span><br />
<span style="background-color: white; line-height: 22.399999618530273px;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">- 500g de cerises</span></span><br />
<span style="background-color: white; line-height: 22.399999618530273px;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">- sucre ou golden syrup, au goût</span></span><br />
<span style="background-color: white; line-height: 22.399999618530273px;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">- 2 branches de romarin</span></span><br />
<span style="background-color: white; line-height: 22.399999618530273px;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></span>
<span style="background-color: white; line-height: 22.399999618530273px;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">- Faites <b>fondre le beurre</b>. <b>Ajoutez-le aux biscuits émiettés et au golden syrup </b>(la partie pour la base, soit environ un quart de la boite). <b>Disposez au fond d'un plat de 25 cm de diamètre et tassez bien</b>, à l'aide du fond d'un verre bien plat. Attention, n'utilisez pas un plat plus grand sans augmenter les quantités, vous auriez un cheesecake tout plat et trop cuit, qui manquerait cruellement de crémeux-fondant! <b>Réservez au frais</b>.</span></span><br />
<span style="background-color: white; line-height: 22.399999618530273px;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">- <b>Battez le philadelphia</b> jusqu'à ce qu'il soit bien lisse. <b>Ajoutez ensuite les oeufs </b>un par un, puis le <b>golden syrup</b> (les 3/4 de la boite restants), mélangez. <b>Ajoutez ensuite l'extrait de vanille et la crème fraiche</b>.</span></span><br />
<span style="background-color: white; line-height: 22.399999618530273px;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">- <b>Versez l'appareil fromager </b>(comme ça donne envie) <b>sur la croûte</b>. Enfournez dans un four préchauffé à <b>180 °C, pendant une heure</b>. Le cheesecake doit être encore tremblotant au centre. <b>Laissez refroidir</b>, d'abord dans le four éteint, puis au frais, pendant<b> au moins une nuit</b>.</span></span><br />
<span style="background-color: white; line-height: 22.399999618530273px;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">- Avant le repas, préparez la compotée de cerises : <b>dénoyautez des cerises, coupez-les en deux, et mettez-les dans une casserole.</b> Vous pouvez sucrer la compotée selon votre goût et le taux de sucre de vos cerises (avec du sucre ou du golden syrup). <b>Ajoutez 2 brins de romarin </b>et laissez compoter <b>à feu doux pendant 15 à 20 mn</b>. Laissez refroidir et servez la compotée tiède avec le cheesecake bien frais.</span></span><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjE2wviVDYEnIPe_d6z1cNdb6u8JWfD5pqc_6Dt2fmOiEEGzVmIrcO1wPmT8yLMQKFi9-3L5lo9wT8L3EY3gYqNSLE-n6qk5zvl3HVHbodVDRDzX7WtymDg1YSw7r08F1_mRzJxtdIxPBk/s1600/IMG_Agt-4680.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjE2wviVDYEnIPe_d6z1cNdb6u8JWfD5pqc_6Dt2fmOiEEGzVmIrcO1wPmT8yLMQKFi9-3L5lo9wT8L3EY3gYqNSLE-n6qk5zvl3HVHbodVDRDzX7WtymDg1YSw7r08F1_mRzJxtdIxPBk/s1600/IMG_Agt-4680.jpg" height="426" width="640" /></a><br />
<span style="background-color: white; color: #252525; font-family: sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22.399999618530273px;"><br /></span>
<span style="background-color: white; color: #252525; font-family: sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22.399999618530273px;">Vaisselle, comme d'habitude de la formitastique<a href="http://www.clairepicard.fr/"> Claire Picard</a>!</span>Gathounettehttp://www.blogger.com/profile/10058759642723611094noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1865662361524969775.post-67103205092376562382014-06-16T14:23:00.000-07:002014-06-16T14:24:16.133-07:00Blinis de courgettes, sauce au fromage blanc et à la mentheIntéressons-nous aujourd'hui à une catégorie qui appelle, en tout cas chez moi, de manière quasi-systématique le raté : la petite galette.<br />
<div>
La petite galette est un objet culinaire très pratique, qu'on peut décliner sous de très nombreuses formes : galettes de pommes de terre, galettes de légumes rapés, galettes farcies à la viande... Si on la fait très fine, on pourra l'appeler crêpe, si elle est plus épaisse, blinis, pancake, et on peut même aller jusqu'à la boulette!<br />
<div>
Pratique pour utiliser des restes, bricoler un diner sympa quand on a pas le temps, ça pourrait être le plat idéal! </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYzAyfZp0HED6nqeW7yLt5hjwT1MYA7kSRDnY9FYKaRTX_zTgFKRmj4y8_yT9CyCWqqZMiyeHkQ8OEUcLeV046Eds-IQBpnCEYEV5cOYRv93a8r8ppAZc6Vm5LYpawxsslKAJoyGMXXF4/s1600/IMG_2491.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYzAyfZp0HED6nqeW7yLt5hjwT1MYA7kSRDnY9FYKaRTX_zTgFKRmj4y8_yT9CyCWqqZMiyeHkQ8OEUcLeV046Eds-IQBpnCEYEV5cOYRv93a8r8ppAZc6Vm5LYpawxsslKAJoyGMXXF4/s1600/IMG_2491.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
<div>
Mais tout ça est trop beau pour être vrai, et le <a href="https://twitter.com/Bouletcorp">lourd parpaing de la réalité se charge d'écraser la galette aux légumes de nos illusions</a>, ou plus exactement de faire-attacher-à-la-rogntudjû-de-poêle la petite galette. En général, au début, ça commence bien : on met la pâte dans la poêle, elle commence tranquillement à cuire, voire à dorer un peu. C'est après que ça se gâte. Au moment de la retourner, à tous les coups ou presque, ça attache, ça veut pas griller, ça fait de la bouillie, et au revoir les petites galettes... Bien que mon taux de réussite ait cru (du verbe croire, oui oui, <a href="http://la-conjugaison.nouvelobs.com/du/verbe/croire.php">on dit bien comme ça </a>je vous assure) de manière spectaculaire depuis que j'ai une poêle en fer, les petites galettes restent une épreuve culinaire toujours renouvelée, et une source d'échecs très riche!</div>
<div>
Vous savez déjà tout sur les <a href="http://jemesuiscramelepetitdoigt.blogspot.fr/2014/02/les-petits-rates-pommes-darphin.html">pommes darphins</a> ; et je vous reparlerai un jour de notre tentative de faire des soccas (je n'ai malheureusement pas de photos de ce triple raté - trois tentatives de récupération de la recette ont toutes échoué).</div>
<div>
Mais aujourd'hui, figurez-vous qu'après cette longue introduction sur l'inéluctabilité quasi certaine (eh oui, <a href="http://www.larousse.fr/dictionnaires/francais/in%C3%A9luctabilit%C3%A9/42778">ça aussi ça existe</a>) du raté de la galette, c'est une recette réussie que je vous propose!</div>
<div>
Une recette de blinis de courgettes que je n'ai jamais réussi à rater, donc! Piquée il y a déjà un moment sur le superbe blog <a href="http://veryeasykitchen.blogspot.fr/2007/09/blinis-de-courgettes.html">Very Easy Kitchen</a>, et modifiée au fil du temps en fonction du contenu du placard, cette recette est ultra rapide et délicieuse. On peut manger les blinis en entrée ou pour un diner léger, avec une salade.</div>
<div>
Bon, en revanche, n'espérez pas écluser toutes vos courgettes, on n'en met finalement pas beaucoup... mais c'est le début de la saison, vous devriez avoir encore plein d'idées pour les cuisiner!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJtPpRyOQj6EghILwrw9nR_BGbBmJ91D7rka4p4MLMIgMT8LHUY6NoBAGCx1pUq4SCHCFuOH3HUwh4Mai9u2YtwXEasbsehSzgoM-Tu96xEzhE_ZIjSEWigHT3vNPEid0vzObHAcxVRHc/s1600/IMG_2494.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJtPpRyOQj6EghILwrw9nR_BGbBmJ91D7rka4p4MLMIgMT8LHUY6NoBAGCx1pUq4SCHCFuOH3HUwh4Mai9u2YtwXEasbsehSzgoM-Tu96xEzhE_ZIjSEWigHT3vNPEid0vzObHAcxVRHc/s1600/IMG_2494.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
<div>
<span style="font-size: large;">Blinis de courgette, sauce au fromage blanc et à la menthe</span></div>
<div>
<i>pour une dizaine de blinis</i></div>
<div>
<br /></div>
<div>
- 2 petites courgettes</div>
<div>
- 2 oeufs</div>
<div>
- 20 cl de lait</div>
<div>
- 140 g de farine</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<i>Pour la sauce : </i></div>
<div>
- une dizaine de cuillères à soupe de fromage blanc</div>
<div>
- 2 gousses d'ail (utilisez de l'ail nouveau si vous en avez, dans ce cas vous pouvez doubler la quantité)</div>
<div>
- deux ou trois brins de menthe</div>
<div>
<br /></div>
<div>
- <b>Râpez les courgettes</b> en conservant la peau. Les courgettes étant gorgées d'eau, il faut les <b>égoutter </b>pour ne pas nuire à l'intégrité physique de la galette. Pour ça, deux solutions : soit vous êtes extrêmement organisé·e et vous avez démarré cette recette 10 heures avant l'heure du repas. Dans ce cas, vous pouvez<b> laisser s'égoutter les courgettes râpées dans une passoire</b> quelques heures. Si au contraire vous avez commencé la recette 45 mn après l'heure du repas, <b>pressez fortement dans vos mains les courgettes râpées,</b> pour en extraire le maximum de liquide, et continuez directement la recette!</div>
<div>
- <b>Mélangez les oeufs, la farine et le lait </b>jusqu'à obtenir une pâte bien homogène. <b>Ajoutez les courgettes</b> et mélangez. Salez, poivrez.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJjksJaYRmZ4fE5fNbC6wtx7ZgD84c77bkztuKs_AaU3u9U0fKfL5YgcQbe_b22Xk19YNx9A8o_BOYi7p6W1LtfOt10AjLecwwYey61GcNF00Y-GEyJ5k0gkQJ_22-pbBFnQMIW_7Wwuc/s1600/IMG_2479.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJjksJaYRmZ4fE5fNbC6wtx7ZgD84c77bkztuKs_AaU3u9U0fKfL5YgcQbe_b22Xk19YNx9A8o_BOYi7p6W1LtfOt10AjLecwwYey61GcNF00Y-GEyJ5k0gkQJ_22-pbBFnQMIW_7Wwuc/s1600/IMG_2479.JPG" height="213" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<i><span style="font-size: x-small;">Admirez la cuisson de ces braves petites galettes qui </span></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<i><span style="font-size: x-small;">n'attachent pas pour deux sous à la poêle</span></i></div>
<div>
- <b>Faites chauffer une poêle </b>avec un peu d'huile d'olive, puis versez-y une grosse cuillerée de pâte. Si tout va bien (tout ira bien), le blini va <b>cuire 3 à 4 minutes sur la première face</b> avant de se décoller sans difficulté aucune, se de laisser retourner gracieusement, et de <b>re-cuire quelques minutes.</b></div>
<div>
- Pendant ce temps, préparez la sauce au fromage blanc : <b>mélangez le fromage blanc avec l'ail râpé, la menthe finement émincée,</b> et le sel et le poivre.</div>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHGUoOyRPYHVJOVNECbR9seof_QAR_wlaS8AFtBawQxt4dsyY9Br2-NWA4Xm3oyl7fTXlbe9gwvBVo-263xoUtuWx_oJJbuVwUyq661i-80bf_VsEvrvNi1e9PMBTpU-jkaiQmp42gvqU/s1600/IMG_2495.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHGUoOyRPYHVJOVNECbR9seof_QAR_wlaS8AFtBawQxt4dsyY9Br2-NWA4Xm3oyl7fTXlbe9gwvBVo-263xoUtuWx_oJJbuVwUyq661i-80bf_VsEvrvNi1e9PMBTpU-jkaiQmp42gvqU/s1600/IMG_2495.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
<div>
<br />
La vaisselle est, encore une fois, signée <a href="http://www.clairepicard.fr/">Claire Picard</a>!</div>
Gathounettehttp://www.blogger.com/profile/10058759642723611094noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1865662361524969775.post-78765144492126808292014-06-07T05:32:00.000-07:002014-06-07T05:33:20.777-07:00Petits ratés : gâteaux vapeur au thé matchaContinuons dans la série du sucré, avec un petit raté cette fois-ci! Mais, rassurez-vous, rien d'aussi raté que le tarama (ceci dit, à part en mettant des oeufs de cabillaud dans un gâteau, je vois mal comment rater autant que ça un dessert...).<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaKaw2kXyYwk9snyBhP32ANzyDWajXaaDwwlroCueYCTAzSe2gvfRUgrpxIJguacm8pR4vlIrlwooTrgLLZS2eKheGmMyyJ4GE9dypivfYiqfzqesgix_HbRU2J9e096g7ZvANH72jY6U/s1600/IMG_2321.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaKaw2kXyYwk9snyBhP32ANzyDWajXaaDwwlroCueYCTAzSe2gvfRUgrpxIJguacm8pR4vlIrlwooTrgLLZS2eKheGmMyyJ4GE9dypivfYiqfzqesgix_HbRU2J9e096g7ZvANH72jY6U/s1600/IMG_2321.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
Bref, le petit raté d'aujourd'hui est en fait une recette à conseiller, que nous avons même déjà réalisée au moins trois fois...et ratée trois fois, appliquant ainsi l'adage bien connu "ce n'est qu'en essayant continuellement que l'on finit par réussir, autrement dit, plus ça rate, plus on a de chances que ça marche", qui pourrait être la devise de ce blog (sauf pour le tarama).<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglm_EY0kfK-onv1uYCJTcl1JBuf8nugOm43B-a_cB9yDmArmEa7y29sPIRKAuztLDc6caejl6_JoytsNZ4ns7dmSPdGpo5-oD9eShVjM0LwNHZMBj0A4jgYY9o4EP3rBZj9RdGp5ClpPw/s1600/IMG_2318.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglm_EY0kfK-onv1uYCJTcl1JBuf8nugOm43B-a_cB9yDmArmEa7y29sPIRKAuztLDc6caejl6_JoytsNZ4ns7dmSPdGpo5-oD9eShVjM0LwNHZMBj0A4jgYY9o4EP3rBZj9RdGp5ClpPw/s1600/IMG_2318.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
Le raté est donc essentiellement esthétique, et ces petits gâteaux au thé matcha présentent des avantages essentiels dans le champ de la simplicité d'exécution et du goût, qui surpassent largement leur laideur. La cuisson vapeur, assez originale et assez rigolote pour faire des gâteaux, les rend très moelleux, presque aériens. Et en plus, ils sont cuits en 15 mn chrono, parfaits pour un goûter express quand on n'a plus rien à la maison!<br />
La saveur du matcha n'est pas trop prononcée, elle donne tout juste un peu aux gâteaux cet arôme de végétal fermenté caractéristique. Si vous n'avez pas de thé matcha en poudre, et que la phrase précédente ne vous a pas donné envie de courir en acheter (qui ici n'aime pas le végétal fermenté??), on peut facilement changer le parfum : un peu d'extrait de vanille, ou de la cannelle, voire quelques fruits dans la pâte... Ils sont assez peu sucrés, donc n'hésitez pas à ajouter du sucre, ou à les manger avec une confiture ou une tartinade quelconque!<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiF1RMb33OLyLF6MhAGPYt7XyFE-70ikKzDscLkcG2FiZfZx_7VDQaURPBJs559VRFNsDReNkvLZGpSmmdLc9EbDihBDXwkhThPPtWK2jN8Hhi_FqK3HXjioFJ0xD_1NkBOI6e9Aq6EMKM/s1600/IMG_2324.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiF1RMb33OLyLF6MhAGPYt7XyFE-70ikKzDscLkcG2FiZfZx_7VDQaURPBJs559VRFNsDReNkvLZGpSmmdLc9EbDihBDXwkhThPPtWK2jN8Hhi_FqK3HXjioFJ0xD_1NkBOI6e9Aq6EMKM/s1600/IMG_2324.JPG" height="213" width="320" /></a>Bon, on l'a donc compris, ces gâteaux sont pratiques et bons. Venons-en à la partie vraiment intéressante : le raté! Parce que oui, nos gâteaux ont un défaut majeur : ils sont très laids.<br />
Pourtant la recette d'origine, sur le site de <a href="http://www.piment-oiseau.fr/archives/2013/04/08/26870997.html">Piment Oiseau,</a> nous promettait de jolis petits gâteaux au vert sympathique, tout ronds et tout mignons.<br />
<br />
Nous avons donc été un peu étonné en voyant sortir du panier-vapeur ces choses aplaties, ayant pris la forme du panier, et tachetés de marron!<br />
Au troisième essai (sans rien changer à la recette), ils ont toujours la même tête... mais c'est la beauté intérieure qui compte, non?<br />
<br />
<span style="font-size: large;"><b>Gâteaux vapeur au thé matcha : marche à suivre</b></span> (sauf si vous êtes très superficiels et que seule la beauté extérieure compte pour vous) - <i>inspiré de la recette de piment Oiseau</i><br />
<i><br /></i>
Pour 4 gâteaux<br />
- 70 g de farine<br />
- un oeuf<br />
- 3 cuillères à soupe de yaourt<br />
- 1 cuillère à soupe d'huile de pépins de raisins (ou d'une autre huile neutre)<br />
- 1 cuillère à soupe de miel<br />
- 2 cuillères à soupe de sucre<br />
- 1 cuillère à café de levure chimique (ou 1/4 cc de bicarbonate de soude)<br />
- 1 cuillère à café de thé matcha en poudre (ou autre arôme)<br />
<br />
- <b>Battez l'oeuf avec l'huile</b>, puis ajoutez le <b>miel, le sucre et le yaourt</b>.<br />
- <b>Mélangez la farine, la levure et le thé matcha</b> avant des les <b>incorporer</b> au mélange oeuf-yaourt.<br />
- <b>Versez dans plusieurs caissettes en papier </b>ou, si vous tenez vraiment à la forme ronde, dans des petits ramequins (beurrés-farinés ou huilés).<br />
- <b>Faites cuire le tout à la vapeur</b> : nous avons utilisé le panier vapeur du faitout en inox, mais on peut aussi utiliser un vrai cuit-vapeur, un panier vapeur en bambou, une passoire posée sur une casserole d'eau chaud... soyez créatifs, ne vous laissez pas arrêter par des questions matérielles!<br />
- Au bout de <b>15 minutes,</b> vos gâteaux doivent avoir bien gonflé pour occuper toute la surface disponible et être sec quand on plante un cure-dent ou un couteau dedans.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxgg59wl7F7jeSccSEb_uaN26D2lNArhQQpE3goU0Q_SQRKkzUlTE5aljwBMix6XcuQTmO4Z1KyBPqSsyiKATX6swyN9zQppmuD8Sgqxil09zpQQQQUwgwr7JvmTwpiKZA1qSMM19TSmY/s1600/IMG_2323.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxgg59wl7F7jeSccSEb_uaN26D2lNArhQQpE3goU0Q_SQRKkzUlTE5aljwBMix6XcuQTmO4Z1KyBPqSsyiKATX6swyN9zQppmuD8Sgqxil09zpQQQQUwgwr7JvmTwpiKZA1qSMM19TSmY/s1600/IMG_2323.JPG" height="425" width="640" /></a></div>
<blockquote class="tr_bq">
<b>Petits indices sur les raisons du raté </b>:<br />
- pour la forme, utilisez plusieurs caissettes en carton, ou ajoutez un peu de farine pour avoir une pâte qui se tient mieux. Sinon, la solution ultime, les ramequins en dur, qui sauf surprise ne devraient pas changer de forme.<br />
- les tâches marrons restent un mystère... si vous avez des suggestions, je serais ravie de les entendre! </blockquote>
Gathounettehttp://www.blogger.com/profile/10058759642723611094noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1865662361524969775.post-24070458318644401432014-05-25T03:37:00.001-07:002014-05-25T03:37:15.123-07:00Rhubarbe confiteAujourd'hui, parlons vite mais bien. C'est dimanche, il faut arriver à attraper les petits morceaux de beau temps entre les nuages, et comme en plus tout le monde va aller voter, pas de temps à perdre!<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqDCKcThoQQkSYWRVhVF-X4Jig8uj1Wd9i17W0siUHmRvS3lG7Aco1CGqOLcKBaMhHT_FSeLq115CbgoPex3l8nINZgOZuWH99TXxyK_GwqfcxAFRj53FVrNQwemRoDkBe0gaAzNKc_SI/s1600/IMG_2257+(1).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqDCKcThoQQkSYWRVhVF-X4Jig8uj1Wd9i17W0siUHmRvS3lG7Aco1CGqOLcKBaMhHT_FSeLq115CbgoPex3l8nINZgOZuWH99TXxyK_GwqfcxAFRj53FVrNQwemRoDkBe0gaAzNKc_SI/s1600/IMG_2257+(1).JPG" height="425" width="640" /></a></div>
La recette-express d'aujourd'hui concerne donc notre amie la rhubarbe (souvenez-vous, le marqueur du printemps qui ne voulait pas pointer le bout de son nez, nous condamnant à manger de <a href="http://jemesuiscramelepetitdoigt.blogspot.fr/2014/03/tarte-au-chaource-et-la-ciboulette.html">la tarte au chaource</a>. Triste vie.). La rhubarbe, donc, est un pétiole formidable! eh oui, sortons donc du débat stérile fruit ou légume, la rhubarbe est un pétiole pour les botanistes, la petite-tige-à-la-base-de-la-feuille pour les autres. Un pétiole un peu hypertrophié, on en conviendra, mais un pétiole quand même. Bon, la rhubarbe n'est pas très clémente avec les apprentis botanistes, puisque pour nous induire en erreur, outre des pétioles surdimensionnés, elle a la bonne idée d'avoir des tiges souterraines ; non non, pas des racines, des tiges souterraines, connues sous le doux nom de rhizome.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4CaGj2yxKXSjSXj__iiWvCVFdO9FJ-MJQwrTaFDz5jSgf-zVLt9nfal7UbvMdS3qf7WHV5H9-yvSHIne7hNzj7spr8jR8otvT0O34A0V4IBrU-iv_fwLbZOAtDYDEqC2hrelpb3RGEQA/s1600/IMG_2246.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4CaGj2yxKXSjSXj__iiWvCVFdO9FJ-MJQwrTaFDz5jSgf-zVLt9nfal7UbvMdS3qf7WHV5H9-yvSHIne7hNzj7spr8jR8otvT0O34A0V4IBrU-iv_fwLbZOAtDYDEqC2hrelpb3RGEQA/s1600/IMG_2246.JPG" height="320" width="213" /></a></div>
On récapitule donc la morphologie de la rhubarbe : des tiges souterraines, avec des feuilles à pétiole géant qui sortent directement de terre. Une plante tout à fait sympathique, en somme (mis à part le fait que les feuilles en sont toxiques - Wikipedia nous apprendra que c'est lié à leur teneur en acide oxalique - mais arrêtons donc là les parenthèses botaniques, pour nous concentrer sur la partie essentielle : manger (et puis il faut toujours aller voter et préparer le gigot-haricots du dimanche midi, alors on fait vite!). J'ai perdu le compte des parenthèses, vous m'excuserez si elles ne sont pas toutes refermées.<br />
<br />
Beaucoup de personnes trouvent la rhubarbe trop acide et pas très funky. Heureusement pour vous, tristes amis déçus par la rhubarbe, j'ai la solution : les bâtonnets de rhubarbe confits! Ne fuyez pas en courant en craignant des instructions longues et complexes de confiserie, ici pas de souci du genre "le sucre a-t-il atteint 143,79°C?", c'est bête comme chou!<br />
Ce sont de petits bâtonnets macérés à froid dans le sucre : sans cuisson, la rhubarbe reste très croquante, et vu le taux de sucre, pas trop acide!<br />
<br />
On peut utiliser ces bâtonnets pour toutes sortes d'utilisations : <a href="http://long.blog.lemonde.fr/2010/05/20/rhubarbe-premiere-partie/">Guillaume Long,</a> qui nous a permis de découvrir cette recette, suggère de les utiliser dans des salades de fruits, ou poêlés avec du foie gras.<br />
On peut aussi les manger avec du yaourt ou du fromage blanc, sur des toasts sucrés-salés (fromage de chèvre frais - rhubarbe - graines de nigelle, délicieux!), les ajouter à n'importe quel dessert pour donner un peu de peps, ou les manger tout seul comme ça au milieu de la nuit directement dans le pot... les possibilités sont infinies!<br />
Et comble de joie, pour une recette, vous obtenez deux ingrédients, puisque le sirop peut aussi être utilisé dans plein de préparations : pour réaliser un thé glacé ou une boisson rafraichissante, pour imbiber un gâteau, sur du yaourt ou du fromage blanc... et dans tous les cas ou presque où vous auriez utilisé du sirop d'érable ou du miel!<br />
<br />
Allez, assez parlé, courez vite éplucher deux ou trois tiges de rhubarbe avant de vous mettre à votre dimanche très occupé! Bon vote et bon gigot!<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4LwkdAudHjGHOGaIPbmRfF5Bg8i4dmNSd3cwJy5MKKyezRNyNFuLZJAkvpYA0V80KnOfpjHXmgkl4R0s9vYNJPMfCGB8zjGIlrDr7K4HrVxHyJv860eZHvyFQFrULUnG73qQgePh06ZE/s1600/IMG_2248.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4LwkdAudHjGHOGaIPbmRfF5Bg8i4dmNSd3cwJy5MKKyezRNyNFuLZJAkvpYA0V80KnOfpjHXmgkl4R0s9vYNJPMfCGB8zjGIlrDr7K4HrVxHyJv860eZHvyFQFrULUnG73qQgePh06ZE/s1600/IMG_2248.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
<span style="font-size: large;">Rhubarbe confite et croquante en bâtonnets</span><br />
recette inspirée d'<a href="http://long.blog.lemonde.fr/2010/05/20/rhubarbe-premiere-partie/">A boire et à manger, de Guillaume Long</a><br />
<br />
- 2 ou 3 tiges de rhubarbe, selon la taille de votre pot<br />
- un pot trop petit<br />
- du sucre en poudre<br />
- facultatif : gousses de vanilles déjà utilisées<br />
<br />
- <b>Lavez puis pelez les tiges de rhubarbe</b>. Pour ça, pas besoin d'y passer des heures ni d'en enlever la moitié, il suffit de faire une petite entaille à l'extrémité de la tige (pardon, du pétiole) et de soulever les premières fibres : le reste de la pelure vient tout seul.<br />
<br />
- <b>Coupez les tiges de rhubarbe en petits bâtonnets</b> (je les coupe de la taille d'une grosse allumette, mais vous pouvez aller jusqu'à "très grosse allumette" sans problème). Vous allez voir, c'est très apaisant comme moment : vous, la rhubarbe, un fond musical ou radiophonique...<br />
<br />
- <b>Placez les petits bâtonnets dans un bocal </b>au fur et à mesure que vous les coupez. Vous allez voir, si vous avez bien suivi les instructions et pris un pot trop petit, ça ne rentre pas. V<b>ersez donc un peu de sucre en poudre </b>par dessus, secouez un coup, et continuez à couper tranquillement. Au bout de quelques minutes, la rhubarbe va rendre de l'eau et, vous allez retrouver votre pot à moitié vide! Continuez à remplir jusqu'à épuisement de la rhubarbe, arrosez à nouveau de sucre, et gardez dans un endroit frais quelques heures.<br />
<br />
- Les bâtonnets vont rendre de l'eau qui va former un sirop avec le sucre : utilisez les bâtonnets et le sirop, ensemble ou séparément! Le pot se garde quelques jours sans problème au frigo.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiStFgPD-gJ3nYNqlyLaVimjdkl1pOwfxzhmXL5LGF2XkIO-19fI47nXNheM3XpowVuxizQKbMUnYjzIhyphenhyphenSoiur9J-oaw8Uq51X01YlpFetqka8WA0D-RbIG92BK5IHgZLPNP1NQfIkIjo/s1600/IMG_2251.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiStFgPD-gJ3nYNqlyLaVimjdkl1pOwfxzhmXL5LGF2XkIO-19fI47nXNheM3XpowVuxizQKbMUnYjzIhyphenhyphenSoiur9J-oaw8Uq51X01YlpFetqka8WA0D-RbIG92BK5IHgZLPNP1NQfIkIjo/s1600/IMG_2251.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
- <u>Facultatif </u>: le frère a récemment eut une formidable idée (ça lui arrive) : <b>ajouter des gousses de vanille déjà utilisées!</b> D'ailleurs, si vous avez l'habitude de jeter vos gousses de vanille une fois infusées, arrêtez tout! Une recette encore plus simple que celle qui précède : séchez-les et mettez-les dans un bocal rempli de rhum : ça vous fera un délicieux extrait de vanille-rhum arrangé, à utiliser dans les gâteaux. Et les gousses de vanille ont tellement de parfum à l'intérieur d'elles, qu'on peut les utiliser une troisième fois en les mettant dans la rhubarbe : deux ou trois gousses pour un gros bocal, en troisième main, suffisent largement à parfumer le sirop de rhubarbe... ça aurait été dommage de jeter toute cette vanille, non?<br />
<br />
Recette précédemment publiée sur le <a href="http://jardin-conflans-acr.blogspot.fr/2012/06/recette_14.html">blog du jardin d'insertion ACR</a><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjyqiI2QHZhiGCtnU65p4pG3aUcg7YIr0c-E08RbG8zXRga4BQAzzEtnK3_vlryFOkpih9IEnSLG7AcVOo5dJDk-0udj8NBZj5hHIyD2HkQIsB3C0o-N-avck14sUVcMysq408xHbgqSc/s1600/IMG_2260.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjyqiI2QHZhiGCtnU65p4pG3aUcg7YIr0c-E08RbG8zXRga4BQAzzEtnK3_vlryFOkpih9IEnSLG7AcVOo5dJDk-0udj8NBZj5hHIyD2HkQIsB3C0o-N-avck14sUVcMysq408xHbgqSc/s1600/IMG_2260.JPG" height="266" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<br />Gathounettehttp://www.blogger.com/profile/10058759642723611094noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-1865662361524969775.post-44889324254981662712014-05-04T14:24:00.003-07:002014-05-04T14:28:44.771-07:00Concours Nespresso - Café gourmand : Cerise par ci, Cerise par làJ'ai la nette impression d'avoir traumatisé quelques uns d'entre vous suite à ma recette de tarama... pour vous remettre de vos émotions, voilà une recette toute jolie - toute mignonne pleine de chocolat, d'amour et d'orties!<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhi5t0cuXbgd7cLAoehrMVM2d3dr3tuZbr2oxWth82DFL1nohGeq1JLcGMZhkcCYTyng3bqCxq2RFx9Yqu44ltg561nsmI_W5TggqfsRP9VjTm-P5VIGXQfy9jn9x_s6fcviX40TZK4yjo/s1600/IMG_Agt-4820.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhi5t0cuXbgd7cLAoehrMVM2d3dr3tuZbr2oxWth82DFL1nohGeq1JLcGMZhkcCYTyng3bqCxq2RFx9Yqu44ltg561nsmI_W5TggqfsRP9VjTm-P5VIGXQfy9jn9x_s6fcviX40TZK4yjo/s1600/IMG_Agt-4820.jpeg" height="378" width="640" /></a></div>
<div>
Sur les excellents conseils de ma copine Marie (dont vous pouvez visitez le non moins excellent blog <a href="http://emancipations-culinaires.blogspot.fr/">ici</a>), je me suis lancée dans un café gourmand pour participer au <a href="http://www.nespresso.com/cafegourmand/vote.html">Concours Nespresso</a>...</div>
<div>
Aimant la simplicité et la facilité, j'ai voulu réaliser <strike>une déclinaison autour de la cerise</strike> un machin avec des cerises qui me permette de trouver un joli lieu commun dans le titre de ma recette.</div>
<div>
Malheureusement, la saison des cerises n'est pas tout à fait commencée... j'ai donc du harceler le primeur en face de chez moi (oui tous les commerçants sont en face de chez moi, c'est assez pratique) pour obtenir les premières cerises... à prix d'or! Franchement, qui à part moi achète des cerises à 30 euros le kilo?</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Bref, j'ai glorieusement acheté 150 g de cerises en espérant très fort que mes deux idées de gâteaux seraient de bonnes idées qui fonctionnent ET seraient réussies du premier coup pour la séance photo... parce que j'avais pas de cerises en back-up!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijJ96sTPuzZNEhD8zoWhS6Ow9opRMd_RFQWQVUCfQ0sdFYbrnVCv3dtyRVaAdUJX8Xfqy1Pu8_kHeycHoheESrWA7o9QemlhARpKuuWNUBwTtPRhH-JX5KrIiH7xFhORmsSBKgOiWohDU/s1600/IMG_Agt-4805.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijJ96sTPuzZNEhD8zoWhS6Ow9opRMd_RFQWQVUCfQ0sdFYbrnVCv3dtyRVaAdUJX8Xfqy1Pu8_kHeycHoheESrWA7o9QemlhARpKuuWNUBwTtPRhH-JX5KrIiH7xFhORmsSBKgOiWohDU/s1600/IMG_Agt-4805.jpeg" height="320" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeFP7mKwgLQHO0EGunmxNmVqON_A-gBjphg4wTtZZhbjEwl0XllLivUldla5ZW49uQNL4T_FBM5GSvhtD-fbd-kDqhwCuoSxc31SJ_eYtt6WxsZGKtC0koFwNhmD_TyTbCnOrFkMh_WLw/s1600/IMG_Agt-4771.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeFP7mKwgLQHO0EGunmxNmVqON_A-gBjphg4wTtZZhbjEwl0XllLivUldla5ZW49uQNL4T_FBM5GSvhtD-fbd-kDqhwCuoSxc31SJ_eYtt6WxsZGKtC0koFwNhmD_TyTbCnOrFkMh_WLw/s1600/IMG_Agt-4771.jpeg" height="320" width="320" /></a></div>
<div>
Au final, ça s'avère plutôt très bon, sans vouloir me vanter - en tout cas définitivement pas à classer dans la série des petits ratés (lecteurs effrayés par mon tarama, revenez!).</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Si vous voulez voter pour moi, ça se passe <a href="http://www.nespresso.com/cafegourmand/vote_a14cae1c8c9bc6b2f810720fb0e6897d.html">par ici.</a> Lectrice, lecteur, mobilisez votre réseau, vos grands-pères, vos cousines au 3ème degré et vos amis d'amis d'amis DOIVENT voter : pour gagner, il nous faudra dépasser la première du concours, qui cumule à ce jour 3663 votes contre actuellement deux modestes votes pour moi (dont moi-même). Lecteur, lectrice, oubliez les européennes, votez pour mon café gourmand! (non je déconne hein, allez voter pour les européennes, le 25 mai, tout ça tout ça).</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<!--[if gte mso 9]><xml>
<o:OfficeDocumentSettings>
<o:AllowPNG/>
</o:OfficeDocumentSettings>
</xml><![endif]-->
<!--[if gte mso 9]><xml>
<w:WordDocument>
<w:View>Normal</w:View>
<w:Zoom>0</w:Zoom>
<w:TrackMoves/>
<w:TrackFormatting/>
<w:HyphenationZone>21</w:HyphenationZone>
<w:PunctuationKerning/>
<w:ValidateAgainstSchemas/>
<w:SaveIfXMLInvalid>false</w:SaveIfXMLInvalid>
<w:IgnoreMixedContent>false</w:IgnoreMixedContent>
<w:AlwaysShowPlaceholderText>false</w:AlwaysShowPlaceholderText>
<w:DoNotPromoteQF/>
<w:LidThemeOther>FR</w:LidThemeOther>
<w:LidThemeAsian>JA</w:LidThemeAsian>
<w:LidThemeComplexScript>X-NONE</w:LidThemeComplexScript>
<w:Compatibility>
<w:BreakWrappedTables/>
<w:SnapToGridInCell/>
<w:WrapTextWithPunct/>
<w:UseAsianBreakRules/>
<w:DontGrowAutofit/>
<w:SplitPgBreakAndParaMark/>
<w:EnableOpenTypeKerning/>
<w:DontFlipMirrorIndents/>
<w:OverrideTableStyleHps/>
</w:Compatibility>
<m:mathPr>
<m:mathFont m:val="Cambria Math"/>
<m:brkBin m:val="before"/>
<m:brkBinSub m:val="--"/>
<m:smallFrac m:val="off"/>
<m:dispDef/>
<m:lMargin m:val="0"/>
<m:rMargin m:val="0"/>
<m:defJc m:val="centerGroup"/>
<m:wrapIndent m:val="1440"/>
<m:intLim m:val="subSup"/>
<m:naryLim m:val="undOvr"/>
</m:mathPr></w:WordDocument>
</xml><![endif]--><!--[if gte mso 9]><xml>
<w:LatentStyles DefLockedState="false" DefUnhideWhenUsed="true"
DefSemiHidden="true" DefQFormat="false" DefPriority="99"
LatentStyleCount="276">
<w:LsdException Locked="false" Priority="0" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Normal"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="heading 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 7"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 8"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 9"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 7"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 8"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 9"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="35" QFormat="true" Name="caption"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="10" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Title"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="1" Name="Default Paragraph Font"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="11" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Subtitle"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="22" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Strong"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="20" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Emphasis"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="59" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Table Grid"/>
<w:LsdException Locked="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Placeholder Text"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="1" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="No Spacing"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Revision"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="34" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="List Paragraph"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="29" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Quote"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="30" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Intense Quote"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="19" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Subtle Emphasis"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="21" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Intense Emphasis"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="31" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Subtle Reference"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="32" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Intense Reference"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="33" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Book Title"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="37" Name="Bibliography"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" QFormat="true" Name="TOC Heading"/>
</w:LatentStyles>
</xml><![endif]-->
<!--[if gte mso 10]>
<style>
/* Style Definitions */
table.MsoNormalTable
{mso-style-name:"Tableau Normal";
mso-tstyle-rowband-size:0;
mso-tstyle-colband-size:0;
mso-style-noshow:yes;
mso-style-priority:99;
mso-style-parent:"";
mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt;
mso-para-margin-top:0cm;
mso-para-margin-right:0cm;
mso-para-margin-bottom:10.0pt;
mso-para-margin-left:0cm;
line-height:115%;
mso-pagination:widow-orphan;
font-size:11.0pt;
font-family:Calibri;
mso-ascii-font-family:Calibri;
mso-ascii-theme-font:minor-latin;
mso-hansi-font-family:Calibri;
mso-hansi-theme-font:minor-latin;
mso-fareast-language:EN-US;}
</style>
<![endif]-->
<!--StartFragment-->
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Arial;"><span style="font-size: large;"><b>Gâteau praliné-chocolat au cœur coulant au café,
cerises macérées aux orties</b></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFjfYgXGFRjHIh-jecdJ8BpxKLl7FAc-q4i5go5iAP7TFCtSvAsalX7KSzTKBgj5HMc4hGKyMzHJCj5upmilo42SmBWABmy2GSxzPqCHu6cuLCP0mCCTN9qCPazoyU-0V5awSKkwYYQ50/s1600/IMG_Agt-4770sm.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFjfYgXGFRjHIh-jecdJ8BpxKLl7FAc-q4i5go5iAP7TFCtSvAsalX7KSzTKBgj5HMc4hGKyMzHJCj5upmilo42SmBWABmy2GSxzPqCHu6cuLCP0mCCTN9qCPazoyU-0V5awSKkwYYQ50/s1600/IMG_Agt-4770sm.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Arial;"><u>Pour le biscuit au chocolat </u>(recette de <a href="http://www.beaualalouche.com/archives/2007/07/09/5545009.html">Beau à la louche)</a><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Arial;">- 60g de chocolat noir<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Arial;">- 1 œuf entier<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Arial;">- 1⁄2 jaune d’œuf<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Arial;">- 2g de fécule<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Arial;">- 1 blanc d’œuf<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Arial;">- 2 cuillères à soupe de kirsch<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Arial;"><u>Pour le cœur coulant au café : </u><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Arial;">- 100 ml de lait<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Arial;">- 40 g de beurre<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Arial;">- 100 g de chocolat<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Arial;">- 20 ml de café bien fort<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Arial;"><u>Pour le praliné feuilleté :</u></span></div>
<span style="font-family: Arial;">- 60g de chocolat noir</span><span style="font-family: Arial;">- 4 cuillères à soupe de pralin </span><span style="font-family: Arial;">- 4 gavottes</span><br />
<span style="font-family: Arial;"><br /></span>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Arial;"><u>Pour les cerises macérées : </u><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Arial;">- Une poignée de cerises<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Arial;">- Une dizaine de feuilles d’ortie<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Arial;">- Une cuillère à café de sucre<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Arial;">- Le jus d’un demi citron vert<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Arial;">- <b>Biscuit au chocolat </b>: <b>Faire fondre le chocolat</b> au micro-onde ou au bain-marie. Quand il est un peu refroidi (pour ne pas cuire les jaunes), y <b>ajouter hors du feu l’œuf et le ½ jaune</b>, puis <b>la fécule</b>. <b>Monter le blanc en
neige</b>, et l’incorporer doucement au mélange.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Arial;">Beurrer et fariner un moule ou un cercle à entremet
de 22 cm de diamètre, et y verser la préparation. <b>Cuire 10 à 12 mn à 150 °C</b>.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Arial;">Quand le gâteau est cuit, le laisser tiédir avant de
découper des cercles de 5 cm de diamètre bien nets. Les <b>imprégner avec le
kirsch.</b><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Arial;">- <b>Cœur coulant au café</b> : <b>Chauffer le lait avec le
beurre et le sucre </b>dans une petite casserole. Quand le mélange est bien chaud, <b>ajouter le chocolat et le
café</b> hors du feu. Bien mélanger, et laisser refroidir. Répartir le tout dans un bac à glaçon et laisser durcir au
congélateur quelques heures.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Arial;"><b>- Praliné feuilleté </b>: <b>Faire fondre le chocolat.</b>
Quand il est bien fondu, <b>ajouter le pralin</b> et mélanger vivement. <b>Ajouter les
gavottes émiettées</b>, puis mélanger à nouveau. Réserver.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Arial;"><b>- Cerises macérées</b> : Couper les cerises en quatre.
Ciseler très finement les feuilles d’ortie. Mélanger les cerises avec l’ortie,
le sucre et le jus de citron. Laisser macérer au moins une demie-heure.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Arial;"><b>- Dressage</b> : Placer les biscuits au chocolat dans
des cercles à entremet (ou dans du papier sulfurisé entouré de carton souple et
scotché quand on est mal équipé comme moi !). Disposer au centre de chaque
biscuit un demi-glaçon de cœur coulant au café, puis l’entourer de praliné
feuilleté. Retirer le cercle à entremet, et disposer soigneusement les cerises
macérées. Décorer avec de jeunes feuilles de menthe.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Arial;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Arial;"><span style="font-size: large;"><b>Petits choux à la crème matcha et aux cerises</b></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6edjsqEdCWB7pj6AJESjMI6AWOlKC7A-DShyUbFsjwr3yE0bFQkmFPHENUHa3w6XPBp04cDM42kQ1QySQadgLqR1iFqhOTPQmZUUu5sbP5-c6-ul672zv-Jq4PK5weQawVOH9zzW9JfU/s1600/IMG_Agt-4797.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6edjsqEdCWB7pj6AJESjMI6AWOlKC7A-DShyUbFsjwr3yE0bFQkmFPHENUHa3w6XPBp04cDM42kQ1QySQadgLqR1iFqhOTPQmZUUu5sbP5-c6-ul672zv-Jq4PK5weQawVOH9zzW9JfU/s1600/IMG_Agt-4797.jpeg" height="426" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<u style="font-family: Arial;">Pour la pâte à choux :</u></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Arial;">- 200g de farine<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Arial;">- 100 g de beurre<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Arial;">- 250 ml de lait + eau<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Arial;">- 4 œufs</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<u style="font-family: Arial;"><br /></u></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<u style="font-family: Arial;">Pour la crème au thé matcha</u><span style="font-family: Arial;"> (recette de </span><a href="http://veryeasykitchen.blogspot.fr/2013/04/matcha-fraises-nougat-et-un-diner.html" style="font-family: Arial;">Very Easy Kitchen</a><span style="font-family: Arial;">)</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Arial;">- 275 g de mascarpone<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Arial;">- 3 jaunes d’œuf<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Arial;">- 1 cuillère à café de maizena<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Arial;">- 25 g de sucre<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Arial;">-1 cuillère à café de thé matcha</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<u style="font-family: Arial;"><br /></u></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<u style="font-family: Arial;">Pour le montage :</u></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Arial;">- Une poignée de cerises<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Arial;">- du fondant (se trouve en magasin spécialisé en pâtisserie ; si vous n'en avez pas, n'achetez pas un gros pot pour cette recette, vous utiliserez du chocolat, ou du miel, ou tout autre liquide collant pour faire tenir les cerises!)</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Arial;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Arial;">- <b>Les choux</b> : Faire <b>chauffer dans une
casserole le lait et le beurre.</b> Quand le mélange est bien chaud, <b>ajouter d’un
coup la farine</b> et mélanger vivement. Dessécher un peu la panade sur le feu
jusqu’à ce que le mélange ne colle plus du tout aux parois de la casserole.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Arial;">Hors du feu, <b>ajouter les 4 œufs un par un</b>. Il est préférable de battre dans un récipient à part le dernier oeuf et de l'ajouter petit à petit : s'il y a trop d'oeufs, les choux ne gonfleront pas! La pâte à choux est parfaite quand on relève la spatule et que la pâte retombe doucement sur le côté sans toucher la spatule ; c'est le test de la crête. Une explication en images chez <a href="http://roseandcook.canalblog.com/archives/2012/10/28/25446185.html">Rose and cook.</a><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Arial;">Former des choux sur une plaque recouverte de papier
sulfurisé, et les enfourner pour 10 mn à 200 °C, puis 15 mn à 180 °C.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Arial;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Arial;"><b>- La crème au matcha </b>: Faire <b>chauffer le
mascarpone</b> dans une casserole, sans le faire bouillir. Pendant ce temps,
<b>fouetter les jaunes d’œuf avec le sucre</b>. <b>Ajouter la fécule</b>, puis le<b> thé matcha</b>.
Quand le mascarpone est chaud,<b> le verser sur le mélange jaunes-sucre</b> en
fouettant. <b>Remettre le tout dans la casserole</b> et mélanger régulièrement jusqu’à
ce que la crème épaississe. Réserver au frais.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Arial;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Arial;">- <b>Dressage</b> : Réchauffer un peu de fondant
au bain-marie. Pendant ce temps, farcir les choux avec la crème matcha à la
poche à douille (ou avec un système B de sac congélation percé!). Recouvrir
d’une fine couche de fondant le haut des choux.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<!--[if gte mso 9]><xml>
<o:OfficeDocumentSettings>
<o:AllowPNG/>
</o:OfficeDocumentSettings>
</xml><![endif]-->
<!--[if gte mso 9]><xml>
<w:WordDocument>
<w:View>Normal</w:View>
<w:Zoom>0</w:Zoom>
<w:TrackMoves/>
<w:TrackFormatting/>
<w:HyphenationZone>21</w:HyphenationZone>
<w:PunctuationKerning/>
<w:ValidateAgainstSchemas/>
<w:SaveIfXMLInvalid>false</w:SaveIfXMLInvalid>
<w:IgnoreMixedContent>false</w:IgnoreMixedContent>
<w:AlwaysShowPlaceholderText>false</w:AlwaysShowPlaceholderText>
<w:DoNotPromoteQF/>
<w:LidThemeOther>FR</w:LidThemeOther>
<w:LidThemeAsian>JA</w:LidThemeAsian>
<w:LidThemeComplexScript>X-NONE</w:LidThemeComplexScript>
<w:Compatibility>
<w:BreakWrappedTables/>
<w:SnapToGridInCell/>
<w:WrapTextWithPunct/>
<w:UseAsianBreakRules/>
<w:DontGrowAutofit/>
<w:SplitPgBreakAndParaMark/>
<w:EnableOpenTypeKerning/>
<w:DontFlipMirrorIndents/>
<w:OverrideTableStyleHps/>
</w:Compatibility>
<m:mathPr>
<m:mathFont m:val="Cambria Math"/>
<m:brkBin m:val="before"/>
<m:brkBinSub m:val="--"/>
<m:smallFrac m:val="off"/>
<m:dispDef/>
<m:lMargin m:val="0"/>
<m:rMargin m:val="0"/>
<m:defJc m:val="centerGroup"/>
<m:wrapIndent m:val="1440"/>
<m:intLim m:val="subSup"/>
<m:naryLim m:val="undOvr"/>
</m:mathPr></w:WordDocument>
</xml><![endif]--><!--[if gte mso 9]><xml>
<w:LatentStyles DefLockedState="false" DefUnhideWhenUsed="true"
DefSemiHidden="true" DefQFormat="false" DefPriority="99"
LatentStyleCount="276">
<w:LsdException Locked="false" Priority="0" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Normal"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="heading 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 7"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 8"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 9"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 7"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 8"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 9"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="35" QFormat="true" Name="caption"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="10" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Title"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="1" Name="Default Paragraph Font"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="11" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Subtitle"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="22" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Strong"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="20" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Emphasis"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="59" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Table Grid"/>
<w:LsdException Locked="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Placeholder Text"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="1" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="No Spacing"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Revision"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="34" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="List Paragraph"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="29" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Quote"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="30" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Intense Quote"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="19" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Subtle Emphasis"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="21" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Intense Emphasis"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="31" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Subtle Reference"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="32" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Intense Reference"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="33" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Book Title"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="37" Name="Bibliography"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" QFormat="true" Name="TOC Heading"/>
</w:LatentStyles>
</xml><![endif]-->
<!--[if gte mso 10]>
<style>
/* Style Definitions */
table.MsoNormalTable
{mso-style-name:"Tableau Normal";
mso-tstyle-rowband-size:0;
mso-tstyle-colband-size:0;
mso-style-noshow:yes;
mso-style-priority:99;
mso-style-parent:"";
mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt;
mso-para-margin-top:0cm;
mso-para-margin-right:0cm;
mso-para-margin-bottom:10.0pt;
mso-para-margin-left:0cm;
line-height:115%;
mso-pagination:widow-orphan;
font-size:11.0pt;
font-family:Calibri;
mso-ascii-font-family:Calibri;
mso-ascii-theme-font:minor-latin;
mso-hansi-font-family:Calibri;
mso-hansi-theme-font:minor-latin;
mso-fareast-language:EN-US;}
</style>
<![endif]-->
<!--StartFragment-->
<!--EndFragment--></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Arial;">Couper les cerises en très fins quartiers, et les
égoutter quelques secondes sur un sopalin. Les disposer en rosace sur le
fondant, et décorer le centre d’une noisette de crème matcha.</span><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaf1-nIhk4OfYo2GWEhxQDtA0C3tqTjzaL99jR8T5O6K0e6o9tMsOpz0zHWVZxLaoDp0rR6TRFN_BDNNtFE-7t-NVR92hbGTONyZ5ghSqDv3CFNjfRQJn8o5gQ9SgNY2rI-FLBdb_oRcc/s1600/IMG_Agt-4810.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaf1-nIhk4OfYo2GWEhxQDtA0C3tqTjzaL99jR8T5O6K0e6o9tMsOpz0zHWVZxLaoDp0rR6TRFN_BDNNtFE-7t-NVR92hbGTONyZ5ghSqDv3CFNjfRQJn8o5gQ9SgNY2rI-FLBdb_oRcc/s1600/IMG_Agt-4810.jpeg" height="352" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Arial;"><br /></span></div>
<!--EndFragment--></div>
<div>
La vaisselle est, comme dans certaines des précédentes recettes, une création de Claire Picard ; n'hésitez pas à aller visiter <a href="http://www.clairepicard.fr/">son site internet</a>, elle fait des tas de choses fantastiques en plus de la peinture sur porcelaine : peinture, gravures, sculpture, bijoux, couture...</div>
Gathounettehttp://www.blogger.com/profile/10058759642723611094noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1865662361524969775.post-43274217235493406422014-04-24T13:45:00.001-07:002014-04-24T13:45:53.487-07:00Les petits ratés : Tarama<div style="text-align: justify;">
Suite dans la série des petits ratés... et pas des moindres! Celui-là joue dans plusieurs catégories à la fois : immangeable et photo moche! On est bien loin des gentilles petites pommes darphins qui avaient vaguement attaché à la casserole tout en restant absolument mangeable (au prix de quelques efforts préalables en cuisine).</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjL730_f0oam3v_Kv8z4yw1vinqqNLZLRLZ3gWebeKQjDxt-4YX9G3ERcaisqVbvfhKil7GWbZc7StT41_M5FP3aOz9A7rXVeQ-RYVLuPt7TmZRjZbzs2Azkob78hSq-q36s3l2xuDkh94/s1600/IMG_2227.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjL730_f0oam3v_Kv8z4yw1vinqqNLZLRLZ3gWebeKQjDxt-4YX9G3ERcaisqVbvfhKil7GWbZc7StT41_M5FP3aOz9A7rXVeQ-RYVLuPt7TmZRjZbzs2Azkob78hSq-q36s3l2xuDkh94/s1600/IMG_2227.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
J'ai donc l'honneur de vous présenter... le ratage du tarama! Le tarama, vous voyez, cette espèce de crème rose chimique vendue dans des petits pots plastiques? eh bien pour une raison saugrenue, nous avons voulu reproduire cette chose à la maison. Grave erreur.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pour commencer, il vous faut acheter une poche d'oeufs de cabillauds fumés et séchés. On aurait déjà pu se douter de quelque chose, l'objet en question ressemblant plutôt au poumon d'un raton-laveur qu'au petit pot rose fluo. Bernard, qui a <a href="http://www.lacuisinedebernard.com/2010/04/le-tarama.html">également fait du tarama</a> (mais qui a fini par le réussir), en a pris <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNbNwxuPlV19QX3F7IgcZYUvkavOFWokv8i6tf93hiIpoM-pZABVJlEL0diwnn58hUWP12VjdL_y0mCiPHe0DESMYinoNwSXOnfIMSpdmKEIoxg-tS_HCryELhdtUL_oPz7PtxAU2qS8yR/s1600/tarama+011.jpg">une en photo</a>, si vous êtes curieux!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbpObhnBkv7nRbHNbzuQdX6gqT6njDm8-6ECi7hrgiiLAhY6ay3alQkYDl9GL9bHl-mlmghqxUwvl4PMZPiDfUcuaPv7Z5lb4VXVIOiRN6HkbHyRIF0VnanilRukEesYhy1-STF0GGOXg/s1600/IMG_2228.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbpObhnBkv7nRbHNbzuQdX6gqT6njDm8-6ECi7hrgiiLAhY6ay3alQkYDl9GL9bHl-mlmghqxUwvl4PMZPiDfUcuaPv7Z5lb4VXVIOiRN6HkbHyRIF0VnanilRukEesYhy1-STF0GGOXg/s1600/IMG_2228.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
Nous avons donc sagement mélangé tous les ingrédients, pour obtenir une préparation rose pâle (normal, on n'a pas ajouté de E-bidule-machin), vaguement granuleuse (un peu moins normal), et très très très amère (a priori, pas normal du tout!). Bon, étant donné que le premier ingrédient du biduloïde fluo - pas amer pour deux sous, lui - est l'huile de colza, nous avons légitimement supposé que nous n'avions tout simplement pas assez de gras. Hop, on ajoute de l'huile. Encore de l'huile. Un peu plus d'huile? Nous avions donc non seulement un tarama granuleux et amer, mais aussi trop gras. Bien-bien-bien.</div>
<div style="text-align: justify;">
Et comme le poumon de raton-laveur semble n'avoir qu'une seule utilisation possible, la fabrication de tarama, et qu'il pèse un poids conséquent, nous avions même une quantité astronomique de tarama granuleux-amer-gras.</div>
<div style="text-align: justify;">
L'étape suivante consistait, bien entendu, à le dresser d'une façon digne du chef d'oeuvre, et à le prendre en photo. Garder un souvenir impérissable de la chose (parce que le tarama, lui était plutôt périssable - comme on n'aime pas jeter, et qu'on n'a pas réussi à le refourguer aux invités de ce jour-là, il est resté dans le frigo jusqu'à passer du stade "immangeable" au stade "dangereux", et finir à la poubelle...</div>
<div style="text-align: justify;">
Bref, on a fait du tarama.<span id="goog_1168828116"></span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDiSfmd2kSaxyohzGbOHogea8P4_hJy9I8Qi5jztOhyphenhyphenJb5A20IQ1Z6Z3xGnPn9UJTQ2JJM5MTQ6h05dcnKYjE3iHnNPJk2EvIvtd3QRNcOODml3uaNOIuir_0FUEs4_-_EEzhkmoUYMB4/s1600/IMG_2229.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDiSfmd2kSaxyohzGbOHogea8P4_hJy9I8Qi5jztOhyphenhyphenJb5A20IQ1Z6Z3xGnPn9UJTQ2JJM5MTQ6h05dcnKYjE3iHnNPJk2EvIvtd3QRNcOODml3uaNOIuir_0FUEs4_-_EEzhkmoUYMB4/s1600/IMG_2229.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
<br />
<span id="goog_1168828115"></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Tarama : marche à ne pas suivre</span><br />
<div class="p1">
<br /></div>
<div class="p1">
Ne faites pas tremper 100g de pain dans 2 verres de lait. Ne le mixez surtout pas avec le contenu d'une poche d'oeufs de cabillaud fumés et deux gousses d'ail. N'y ajoutez pas non plus le jus d'un citron, ni d'huile de pépins de raisin (ni 6 cuillères à soupe, comme préconisé, ni beaucoup plus, comme on a fait!)</div>
<div class="p1">
Voilà, vous n'avez pas raté votre tarama, félicitations!</div>
<div class="p1">
<b style="text-align: start;"><br /></b></div>
<blockquote>
<b style="text-align: start;">Petits indices sur les raisons du raté :</b> <span style="text-align: start;"><br /></span><span style="text-align: start;">- certaines personnes semblent dire que le faire la veille est recommandé, et que l'amertume s'estompe le lendemain. On était tellement dégoutés que je suis pas certaine qu'on ait testé, et si on l'a fait, on était pas très objectifs... c'est donc une piste à explorer!</span><span style="text-align: start;"><br /></span><span style="text-align: start;">- il paraitrait que le mode opératoire requiert de la patience, de la lenteur et la recherche d'une belle émulsion, et non pas un mixage violent et sans pitié : il faut amorcer l'émulsion en fouettant la mie de pain imbibée et un peu de jaune d'oeuf avec 2 à 3 cuillères à soupe d'huile. On rajoute seulement ensuite les oeufs, puis le reste de l'huile en filet. Des explications très précises </span><a href="http://www.lacuisinedebernard.com/2010/04/le-tarama.html" style="text-align: start;">chez Bernard.</a></blockquote>
</div>
Gathounettehttp://www.blogger.com/profile/10058759642723611094noreply@blogger.com0